玉米中铅含量检测方法对比分析

张宇

摘要：玉米作为重要的粮食与饲料原料，被广泛的用于各类食品与饲料加工中，由于其营养价值均衡、附加值高等特点，应用领域越来越广泛。但由于自然环境污染逐年加重、农药使用繁杂等情况增多，玉米中重金属污染物含量呈现逐年增高的趋势。笔者总结了实际工作内容，对玉米的铅含量的快速检测结果与大型仪器检测结果进行比较，为玉米检测方法准确性进行讨论。

关键词：玉米；铅含量；快速检测

中图分类号：S513

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）07-0020-01

1 产地情况

一般来说，黑龙江地产玉米的生产条件与施药情况优于全国其他地区，玉米中的铅含量较低，较为缺乏高铅含量的检测数据。如果铅含量高于国家标准则将会对使用者的健康造成影响，对使用者的生长发育有长期的负面作用。一旦作为饲料被家畜及禽类摄入，由于机体消化情况异常，这些铅污染物不能被有效代谢，则会造成富集作用，导致食用这些家畜的人类中毒。这就要求玉米的原料来源要对铅含量进行严格管控，从充分合理利用资源的角度来说，准确判定玉米及其加工副产品的铅含量是科学有效利用玉米加丁的重要条件。

2 样品来源

为了了解玉米不同铅含量对检测结果的影响，本次实验采用了30个特殊含量本，自然样本来源于哈尔滨市区域内收获的玉米样本，生长环境为普通农业生长环境，但为使数据范围更广，在自然样本的基础上使用不同浓度的铅标准溶液浸泡并自然晾干制成人工添加样品，以此进行了检测结果比对。

3 实验过程

本实验使用的测定铅的方法为GB 5009. 12 - 2014《食品安全国家标准食品中铅的测定》中第一法，即石墨炉原子吸收光谱法，前处理方法为微波消解法；使用的主要仪器为北京普析TAS990型原子吸收分光光度计，CEM MARS6型微波消解仪。快速检测使用天瑞仪器EDX3200系列X射线荧光光谱仪。限量判别使用GB 2762 -2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的有关规定，玉米中铅含量应≤0.2 mg/kg。由于使用了国家标准的第一法，则认为使用石墨炉原子吸收光谱法测定结果为玉米中铅含量的实际结果。

4 结果与讨论

从表1结果可以看出，本实验中自然样本玉米中铅含量均未超过国家限量标准，这与樣本的自然生长环境及施药等有关。由于人工添加样本使用了铅标准溶液进行浸泡，因此含量普遍高于或接近国家标准。从自然样品测定结果来看，快速检测法无法准确测定玉米中低浓度铅含量，快速检测结果与实际结果无法进行相关性判定；从人工添加样品结果来看，在铅含量在0. 16～0.22 mg/kg之间的样品（样品编号11～20）快速检测结果与实际结果较为接近，且呈一定的线性关系；而在样品浓度>0. 22 mg/kg时（样品编号21—30），快速检测结果与实际结果出入较大且无线性关系。也就是说，使用X射线荧光光谱法进行铅含量的快速检测时，仅在国家限定标准的一定范围内（≤0.2±0.02 mg/kg）的结果较为准确，具有参考价值，这主要是由于仪器中加载的标准曲线有一定关系。而高于或低于这一范围则准确性较差，参考的意义不大。但这也给相关的玉米加工企业提供了一个较为宽泛的技术支持手段，虽然这些企业还应尽量提高检测水平，控制收储使用安全，但是快速检测在大范围多批量筛查中还是能够起到一定作用的。