乡村元素在餐饮空间中的应用研究

王奂然

摘 要：乡村餐饮空间作为一种新兴餐厅类型，伴随乡村旅游消费需求不断发展，呈现出鲜明的当地文化特色。本文分析了乡村主题餐厅的特征以及发展现状，阐述主题性餐饮空间的风格定位，并从乡村元素的引入及其在中外的对比等方面探讨乡村餐厅的设计要点。

关键词：乡情；传承；中式乡村

一、主题性餐饮空间的含义及其产生的原因

（一）主题性餐饮空间的含义。主题性就餐空间，即是带有主题性质的就餐空间。与大多数就餐空间进行对比，主题性的就餐空间拥有特殊需求的消费群体，不仅仅只供给就餐空间，还提供给消费者以某种特殊的形式而特地营造的一种就餐氛围。

具体指的是就餐的空间是作为一种特殊的空间表现形式，不仅它要提供顾客基本的就餐以外，还要传递一些主题的内容来给予大众对于精神世界的需求。艺术性的塑造在于房间内的就餐情景中，为了实现一定的特殊寄义或为了显示出某种元素而进行的设计。主题性的设计将其表象升华到精神层次，其表现的设计理念在人们的精神世界中占有着主要的地位，致使它可以主导和控制餐饮空间风格的产生。

（二）主题性餐饮空间产生的原因。伴随社会的不断发展，使得人们的消费水平也得以提高，餐厅饮食正逐步演变成大众可以接受的生活方式，而使得客户对饮食的环境有了新要求，固然就餐环境是以饮食为主要目的进行，但是只提供客户基本的饮食需求已不能很好获得顾客的青睐，还应提供客户视觉感受、精神文化上面的需要。主题性的表现是通过环境氛围、灯光表现、饰品装饰、材料运用等设计元素来表现的。

二、乡村元素的引入及其在中外的对比

（一）主题性餐饮空间的风格定位。主题性餐饮环境的表现方式非常多样， 乡土人情、人文历史、社会民俗、传统文化等方面的题材都是创作的根源。而此次是以乡土人情为设计灵感进行构想的，自古以来思乡即是每一位中国人永恒的创作话题。自古到今，不论男女老少，故乡总是他们渴望回去的港湾，思念故乡便是他们永恒不变的情怀，而他们个人的荣誉也紧紧与故乡密切相关。也恰是因为家乡，使他们记起内心深处最美好的回忆。从对家乡的思念中，他们好像又回归了那纯真的少年生活，回到了家人的臂膀中，内心的委屈和伤痛都获得了刹那间的抚慰，心灵的空虚得到了短时间的满足，所以故乡成了他們最终的归宿地。当然乡愁也是一种怀旧的心态，是对自身人生之路的回望，也是美好的沉淀。

（二）乡村元素的相关内容及中外对比。在全国各地乃至全世界的乡村风格的表现形式均不相同，所以使用的乡村元素也十分多样。而最有代表性的是美式乡村风格。

美式的乡村风格是自然的一派，在空间环境中力图表现出闲静、自然、舒适的生活。其乡村风格具有浪漫、老练、实用的特点。而布制品是此风格中十分常用，原色的棉麻布料所制作的物品可以与乡村的风格更好的搭配起来，各类的花草植物、鲜活的鸟虫鱼图案和特色的地域风情让人感觉到无比的随意和舒畅。鲜果、摇椅、绿植、铁艺饰品、碎花布料等均是空间中常见的元素。该风格的家具具有简洁的线条、庞大的身体等特点，它的用料多使用碎花的布料、纯手工制作的尼料、木材以及天然裁切的石材等。板岩色和古董白是美式乡村风格多使用色彩，随意配以花草图案为内容设计的涂鸦作品，看似随意的线条却非常注重干净纯熟。美式乡村的配饰也十分多样，十分重视生活的舒适度，突出惬意浪漫的情调，外观上给人一种高雅休闲的感觉。布制品、各类丰富的花卉植物，均是风格中十分常用的手法。经常也会使用石材、木材、藤蔓、竹子等纯自然材料和纹理来进行设计。其精巧的设置在空间内的绿植，进而创作出天然、淳朴朴实、典雅的氛围。

中式乡村风格具有明显的区域色彩，当地的农业类型，人文艺术，气温气候，土壤类型都会对当地的乡村风格产生重要影响。以建筑风格而言，可以先南北划分。以气温的高低为根据，北方区域的墙体厚度要比南方区域厚许多；以湿度的强弱为根据，北方地区的屋檐斜度要比南方地区屋檐的斜度相对要倾斜许多。当然也有以传统的民族特色的建筑，福建土楼是举世无双的大型民居类型，其主要分布地区在中国福建的西南山区，客家人和闽南人聚居的福建、江西、广东三省接壤区域。其按土楼的形状多样，其中以方楼与圆楼最是寻常，时常也会一同存在。它们修建在山岭狭谷之间，使得修建物与周围美丽的自然风景相呼应。

三、研究乡村元素在餐厅空间应用的现实意义

主题性餐厅的设计的是社会发展和人们精神文化需求提高的产物。它以其自身独特的空间布局和环境氛围吸引着食客光临与青睐。所以不单要有高质量的服务，还要拥有舒适的就餐环境。随着人们的要求越来越高，餐厅也越发讲究品味和气氛，所以为了使主题性餐厅可以不断发展，也要求我们要不断的创新，努力设计出有特点、有个性、有格调的空间环境和氛围的设计。在当下中国中式乡村风格十分盛行，不仅我们要把握好中式乡村风格的设计方法，还要赋予它更深层次的精神内涵。使得设计可以帮助开拓市场，提高餐饮行业的经济发展。

参考文献：

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