秋日养肺去燥咳

陈培毅

秋天刮风多，下雨少，天气比较干燥。小姑娘们平时水灵灵的，到了秋天，皮肤开始干燥了，不仅面部皮肤感觉紧绷，有些人的身上甚至还出现了脱皮的现象。秋天的干燥气候对人体的影响不光体现在皮肤上，更重要的是会对呼吸系统造成伤害。由于吸进去的空气比较干燥，呼吸道等黏膜缺乏水分的滋润，有些人就会感觉嗓子疼，出现咳嗽等症状。

中醫认为，肺是娇脏，不耐寒热。干燥的空气通过鼻子经过气管、支气管，最后进入肺泡。人们很容易出现肺部不舒服的状况。立秋之后，早晚温差较大。尤其是老年人、孩子、呼吸道疾病患者，由于抵抗力低，较难适应季节的变化，干燥阴冷的空气，很容易导致呼吸道发生疾病。因此，更要注重在秋天养肺。

【滋 阴】

肺不喜欢干燥，要养肺，就要注意滋阴。秋季应多吃些滋阴润肺的食物，比如山药、银耳、蜂蜜、燕窝等等。

梨是秋天上市的水果，虽然平常、平价，却有很好的滋阴润肺生津功效。有些人认为，滋阴是女人的事儿。但其实对于男性来说，滋阴比壮阳更为重要。现实生活中，不少男性朋友需要加班应酬，还有的人有饮酒吸烟的嗜好，这些都会导致人体阴虚。所以，无论男女，在秋季都可以多吃点梨。

【润 肺】

阴虚就会导致肺部干燥，而肺部干燥出现的第一个症状就是咳嗽。祖国传统医学常常把滋阴和润肺放在一起说，说明肺部不舒服，除了滋阴，还得要润肺。白萝卜、百合、山药都是很好的润肺的食物。除此之外，大多数新鲜上市的时令蔬菜和水果都具有滋阴润肺的作用。您不妨多吃一些。

润肺除了饮食调养之外，还可以给空气也补点水，比如在案头放置一个小型的加湿器就不错。给空气补水，增加空气湿度，对于润肺的作用很好。吸进肺里的空气湿润度高，就可以达到一定的润肺目的。

【生 津】

自外而内补充水分，终归是一种被动的补水方法。如果人的身体里面能够自主地产生津液，才可以从根本上解决问题。从中医的角度来说，津液是人体生命活动的基础，也是人体正常生理活动的产物，包括有泪液、唾液、胃液等等。津液的形成、分布和代谢，与肺有直接的关系。生津的食物有苹果、桃子、青梅、橄榄等等。不知您有没有发现，上述食物有个共同的特点，它们都带点酸味。酸味食物能够刺激唾液的分泌，使脏腑从内而外产生津液。

【止 咳】

咳嗽是人体的一种生理反应。当我们的气管里面有了异物，就会感觉喉咙发痒，通过咳嗽将异物、灰尘、细菌和痰液一起排出体外。因此，咳嗽实际上是我们身体的一种自我保护机制。如果您有咳嗽的症状，一定要经过医生诊治再进行服药。不然，自行服用了止咳药，很容易将本应通过咳嗽排出体外的异物留在身体里，引发更为严重的疾病。有些人一咳嗽，就自己到药店去买复方甘草片食用。这是不正确的。

【化 痰】

化痰与止咳，其实是两回事。那么，为什么很多食疗方或者药方，常把止咳化痰连在一起说呢？事实上，咳嗽是排出痰液的人体本能反应，如果能把痰液化去，咳嗽自然也就停止了。所以止咳化痰，通常是同时出现的。

中国传统医学常使用陈皮、化橘红、鲜竹沥等来化痰。陈皮是三年以上的柑橘皮，并不是我们想象中的橘子皮。用新鲜的橘子皮泡水喝，对于化痰是没有什么作用的。化橘红是化州的柚子皮，经过炮制才能入药。鲜竹沥是竹子加热后沥出的液体。

下面，为大家介绍两道具有润肺养肺功效的美食。

五白糕

明弘治十八年（1505年），太医院刘文泰等集体撰辑了药学著作《本草品汇精要》。五白糕的做法就出自于这本书。五白膏当中的白扁豆、白莲子、白茯苓，可以补肺、健脾、除湿，而白菊花可以清肺热、解热毒，白山药则是滋阴的上品。秋季吃五白糕既可以补脾健胃，又可以滋阴润肺。

食材：白扁豆15克，白茯苓60克，白菊花15克，白莲子15克，白山药60克，糯米粉100克，米粉100克，藕粉30克，蜂蜜、白砂糖适量。

制作方法：

将白扁豆、白茯苓、白菊花、白莲子、白山药五种白色原材料，洗净晾干，用打粉机打磨成五白糕原粉。这几种食材都能在中药店买到。其中的山药不能用新鲜的山药必须用药店的山药片。

将原粉过筛，筛去比较大的颗粒物，留取细粉。

将五白糕原粉放到大一点容器中，加入糯米粉、米粉、藕粉混合后，加水均匀搅拌。

依照个人的口味加入适量的蜂蜜和白砂糖，揉成面团。喜欢桂花的，也可以加一点桂花提香。

将和好的面团揉成长条，再切为小段，揉为团状，放入模具中定型。

凉水上屉蒸制，30分钟即成。

桃胶紫薯银耳羹

桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的汁液，主要成分是鼠李糖、半乳糖，α-葡萄糖醛酸等。桃胶看上去有点像琥珀，用水泡开以后，口感很好。《本经逢原》记载：“桃树上胶，最通津液。”所以用桃胶来生津是非常不错的选择。

食材：桃胶、紫薯、银耳、冰糖。

制作方法：

桃胶放入清水中浸泡一晚上。

去掉桃胶表面的杂质，以清水反复冲洗后，用手掰成均匀的小块。

银耳掰成小朵后，放入凉水中，泡两小时。

紫薯去掉外皮切成丁，备用。

凉水入锅，放入桃胶、银耳，大火煮开后小火煮1小时。

再放入紫薯丁，煮20分钟，最后加入冰糖，搅拌至冰糖彻底融化就做好了。