“不务正业”的甜椒

孙涛

毫无疑问，辣椒的本职工作是给菜肴或食品增加辣味。但辣椒家族中偏偏有一位不务正业，那就是甜椒。

证据之一：辣度指数为0

甜椒，俗名有柿子椒、灯笼椒、菜椒等。从“家谱”来看，甜椒是茄科辣椒属辣椒的一个变种。也就是说，甜椒和其他辣椒属于一家人，同宗同属。但这家伙不仅不辣，口感反而还有点甜。美国科学家韦伯·史高维尔（ Wilbur L. Scoville ）在 1912 年创造了评判辣椒辣度的单位，即史高维尔辣度指数。方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到品尝者察觉不到辣味。用来稀释辣味的糖水倍数就代表了辣椒的辣度。

世界上辣度最高的龙息辣椒，辣度高达248万个史高维尔，朝天椒的辣度为10万个史高维尔，一般咱们吃的麻辣火锅的辣度为1000个史高维尔。那甜椒的辣度是多少？是0！您说，这甜椒作为一种辣椒，是不是有点不务正业？

证据之二：不是调料是配菜

辣椒辣度高，所以在日常生活中，我们大部分人把辣椒作为调料来使用。而甜椒在我们的生活中，则跟其他蔬菜一样，要么凉拌生吃，要么作为配菜炒着吃。您说，这是不是不务正业？

证据之三：颜值太高

作为辣椒属的一员，甜椒过分在意外表。辣椒主要以绿色和红色为主。相对辣椒来讲，甜椒为了保证表皮更有弹性，所以长得个头较大，含水量也更大，看上去更加挺拔饱满。而且，甜椒的颜色特别丰富——红色、黄色、橘红色等等，令人有赏心悦目之感。甜椒这么爱美，是不是有点不务正业？

证据之四：抵御真菌的能力较弱

植物学家研究发现，越辣的辣椒，抵御真菌的能力越强，而作为辣度指数为零的甜椒来讲，对真菌的防御指数也很低。如果不是现代栽培技术的进步，甜椒可能根本存活不了。

甜椒虽然作为辣椒属的一员有些“不务正业”，但是作为蔬菜来讲，它的营养价值却是不容小觑的。

维生素C含量很高

甜椒的维生素C含量为每百克可食部分72毫克，是橙子的2倍多。维生素C有利于胶原蛋白的合成，能够清除体内自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效。

胡萝卜素含量较高

甜椒的胡萝卜素含量虽说比不上胡萝卜，但是在蔬菜中也是数一数二的了。胡萝卜素可以增强人体免疫力，尤其是对保护视力，预防夜盲症等有非常好的效果。

富含矿物质

甜椒中含有铁、铜、锰、硒、钾等矿物质，含量虽然不是很高，但是因为各有益成分所含比例较好，有利于发挥矿物质之间的协同作用，便于人体的吸收和利用。

富含膳食纤维

甜椒中富含膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，有利于促进肠胃蠕动，缓解便秘，同时也有利于控制血糖和胆固醇。

总之，甜椒作为“辣椒”有点不务正业，但是作为蔬菜食用卻是非常靠谱的。您可以经常适量食用。