蜂蜜紫薯山药糕

紫薯与山药都是营养丰富的健康食材。将其进行重装、组合，变个模样重新出现，会令人对它更加喜爱。吃时可以淋些蜂蜜，也可以浇上酸奶、各种果酱、巧克力酱或果仁碎，简单易行。

这款蜂蜜紫薯山药糕不但视觉上清新自然，口感上也不比西式糕点差，堪称中式的提拉米苏。

小贴士

1. 紫薯和山药最好过筛，这样成品的口感才更细腻。

2. 模具内要涂上油， 更容易脱模。

文_ 曾先知

原料：

小紫薯5 个，铁棍山药2 根（图1、图2），“王凯” 洋槐蜂蜜适量。

做法：

1.紫薯、山药分别上笼蒸20 分钟以上，直至筷子能插透山药和紫薯中心；

2.趁热将紫薯和山药分别压成泥（图3），在紫薯泥或山药泥中加入蜂蜜，以增加黏度（图4）；

3.在小月饼模（图5）的内层涂上油，先填入一勺紫薯泥用力压实（图6），再填入一勺山药泥压实（图7），最后用紫薯泥将模具填满；

4.在模具的背面先多敲几下，让黏在模具内的紫薯山药糕边缘松脱，然后取一空盘，将模具倒转， 敲击模具背面即可脱模（图 8）。