七种常见米功用知多少

米是主食，尤其在南方，几乎顿顿都要有米饭。但是米的种类很多，不同种类的米，营养价值也大不相同。面对日常生活中的常见米，只有认识它们，才能正确选择适合自己的米。

薏米

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏米营养丰富，含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、氨基酸、精氨酸、維生素B1、碳水化合物等营养成分，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，入脾、肾、肺经，能预防和治疗脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等症。

粳米

日常用来做米饭的普通大米又称粳米、精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，膨胀性小，黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

用粳米煮粥养生是一种传统。粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适合病人、产妇和老人。中医认为，粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于治疗脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等症，但糖尿病患者不宜多食。

糙米

所谓糙米，就是在碾磨过程中将稻谷仅去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比粳米高。

米糠层的粗纤维有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之粳米更有营养，能降低胆固醇，减小中风和心脏病发作的概率。糙米适合一般人群食用，但由于其口感较粗、质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前将糙米淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起放入压力锅，煮半小时以上。

小米

小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分，又易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。

中医认为，小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、除烦渴的功效，可用于治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振等症。但由于小米性稍偏凉，气滞者、体质偏虚寒者及小便清长者不宜过多食用。

黑米

黑米富含蛋白质、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁、锌等，营养价值远高于普通稻米。黑米能显著提高人体血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，还可促进产妇、病后体虚者的康复，是一种理想的营养保健食品。此外，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩的功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

经常食用黑米，对慢性病患者、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。但由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用黑米。

糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用来制成风味小吃，所以深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。中医认为，糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾、暖胃、止汗等作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲不振、腹泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

高粱米

高粱米是高粱碾去外壳后的成品粮。很多酒都以高粱米为主要原料。高粱米味甘，性温、涩，入脾、胃经，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效，主治脾虚湿困、消化不良、湿热下痢、小便不利等症。此外，高粱米具有补中益气的功效，可用于治疗神疲无力、胃疼反酸等。高粱米外用有敛疮的作用，可以治疗杖疮、鹅口疮等。（本刊综合）