不同授粉组合对‘富士’和‘新红星’苹果品质的影响

张曼曼，王增辉，毛云飞，柴姗姗，赵晓红，范义昌，倪伟，毛志泉，陈学森，沈向



不同授粉组合对‘富士’和‘新红星’苹果品质的影响

张曼曼，王增辉，毛云飞，柴姗姗，赵晓红，范义昌，倪伟，毛志泉，陈学森，沈向

（山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室/山东果蔬优质高效生产协同创新中心，山东泰安 271018）

【目的】探讨不同授粉品种对苹果品质和香气物质成分差异的影响，为高效授粉树的选育和苹果品质的提高提供依据。【方法】采用自育高效授粉树‘红菱’‘红锦’‘红雾’的花粉，在‘富士’（‘Fuji’）、‘新红星’（‘Starkrimson’）铃铛花期进行授粉，以授‘嘎拉’（‘Gala’）花粉的果实为对照，对果实发育期间总类黄酮含量的变化进行研究，并在果实成熟时测定可溶性固形物、花色苷含量等品质指标及香气物质成分。【结果】不同的授粉品种条件下,‘富士’和‘新红星’苹果除可滴定酸外的各项品质指标均高于对照。‘富士’苹果经‘红菱’授粉后，其果形指数、硬度、花色苷、可溶性糖含量显著提高，分别为对照的1.12、1.15、1.28、1.12倍。‘新红星’苹果经‘红雾’授粉后，其单果重、果形指数、花色苷、可溶性固形物、可溶性糖含量均显著提高，分别为对照的1.22、1.12、2.48、1.10、1.11倍，其可滴定酸含量显著降低，仅为对照的75％。在果实发育的整个生长期内，不同授粉品种处理的‘富士’和‘新红星’苹果总类黄酮含量均高于对照，且不同品种间存在显著差异。在花后160 d，‘富士’经‘红菱’‘红锦’‘红雾’花粉授粉后，果实内总类黄酮含量与对照相比分别增长19.63%、28.72%、13.97%，‘新红星’在花后120 d分别增长14.18%、15.26%、4.24%，差异显著。‘红菱’‘红雾’‘红锦’和对照授粉处理的‘富士’和‘新红星’苹果总酯类挥发性物质的相对含量分别为50.20%、52.03%、42.68%、45.10%和 71.08%、68.85%、71.83%、66.03%，‘红菱’授粉后‘富士’‘新红星’果实总酯类挥发性物质含量明显增加，其中2-甲基丁酸乙酯的含量分别为对照的1.14和203.91 倍。‘富士’苹果中，‘红菱’‘红雾’‘红锦’授粉处理的果实乙酸-2-甲基丁酯的含量分别为对照的1.73、1.07、1.36倍；其己酸乙酯和乙酸丁酯的含量分别为对照的1.09、1.12、1.29倍和1.50、0.77、1.30倍。而在‘新红星’苹果中，经‘红菱’‘红雾’‘红锦’授粉后，乙酸-2-甲基丁酯和己酸乙酯的含量分别为对照的1.82、1.27、0.93倍和2.57、1.15、0.27倍；乙酸丁酯的含量分别为对照的7.83、3.48、3.30倍。此外，‘富士’和‘新红星’苹果经‘红菱’授粉后，其烃类物质含量明显高于对照，主要表现为法呢烯的增多。【结论】 高效授粉树能显著提高‘富士’和‘新红星’苹果的外观和内在品质，并且与对照存在显著差异。不同授粉组合对‘富士’和‘新红星’苹果品质影响差异较大，经‘红菱’授粉，‘富士’和‘新红星’苹果品质有显著提高。

授粉；‘富士’苹果；‘新红星’苹果；营养物质；香气

0 引言

【研究意义】中国是苹果生产大国，栽培面积和产量居世界首位，苹果产业已成为产区种植结构调整的主要树种以及农民增收的主要经济来源[1]。提高苹果果实品质、增加产量，提升其市场竞争能力，使农民增收，获得更好的经济效益是目前苹果生产的核心问题[2-3]。花粉直感现象可影响果实单果重、果形指数等品质指标，研究不同授粉组合对苹果品质及挥发性物质的影响，对更充分发挥高效授粉树的作用具有指导意义。【前人研究进展】苹果自花授粉结实率低，必须配置授粉树。而目前果园中主栽苹果品种与授粉树的配置方式比较混乱，并且在生产中表现出诸多缺点，因此，果园高效授粉树的选育对苹果产量和品质的提高起着至关重要的作用[4-5]。在异花授粉的园艺作物中，普遍存在花粉直感现象，影响果实的产量、单果重、果形指数等果实的外在及内在品质等指标[6]。Wang等[7]研究发现，‘富士’套袋苹果中挥发性成分受花粉直感效应的影响，‘金冠’苹果授粉果实中挥发性化合物和特征香气成分均增多，‘新红星’和‘红宝石’授粉的‘富士’苹果中醇的含量显著增高，醛的含量在‘新红星’‘金冠’‘嘎拉’授粉的果实中显著增高，‘金冠’‘新红星’和‘红宝石’授粉的苹果中酯类和萜类化合物含量显著增高，而‘锦绣海棠’对这4种挥发性化合物的含量无显著影响；王延秀等[8]研究发现，‘长富2号’苹果经11个海棠品种授粉后，其坐果率以及果实的果形指数、单果重和可滴定酸含量均高于对照；盖瑞等[9]利用海棠优系授粉树授粉后，苹果中抗坏血酸（ascorbic acid，ASA）含量、抗氧化酶活性等均有不同程度提高，并且能够增糖降酸、改善果实口感。【本研究切入点】前人对花粉直感现象的研究主要集中在果熟期增糖降酸或挥发性物质等方面，而缺乏对果实内/外在品质及挥发性物质的系统性研究，且不同授粉组合对果实发育过程中总类黄酮含量动态变化的影响研究较少。【拟解决的关键问题】探讨不同授粉品种对‘富士’和‘新红星’苹果品质影响的差异性，研究果实发育期间内含物的变化，以期为筛选优质高效的苹果授粉品种、提高苹果品质提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试材及取样

试验花粉于2016年3月底取自山东农业大学观赏果树实验站，授粉品种为自选育优系海棠授粉树‘红菱’‘红锦’‘红雾’，是以‘国光’苹果为母本与观赏海棠杂交培育，花粉供体为3个品种的10年生嫁接树，砧木为‘八棱海棠’。2016年4月上旬在山东省泰安市岱岳区滩清湾村果园，以授‘嘎拉’（‘Gala’）花粉的果实为对照，用试验花粉为‘富士’（‘Fuji’）、‘新红星’（‘Starkrimson’）苹果人工授粉，该地果园为沙壤土，苹果品种试验树均为‘八棱海棠’砧乔化大树，树龄20年生，纺锤形整枝，管理水平较高。

每个授粉组合选取3—5株长势相近、生长健康的植株，每株选取生长方位、粗度相似的主枝并随机选取状态基本一致的花序，每个花序保留1—2朵花，每个处理对200朵以上铃铛花进行去雄授粉，随后套以无纺布袋，防止异源花粉的干扰，5 d后去除无纺布，保证其正常生长发育。授粉后及时疏果，结果数量不低于100个，每次取样果实个数不低于10个，以保证充足的试验材料以及试验的准确性。从落花后20 d的幼果开始采样，每隔20 d进行一次采样，直至果实成熟。每次采样后立即放入冰盒中保存并带回，进行相关指标的测定，每个指标进行3次重复测定。

1.2 样品测验指标与方法

1.2.1 授粉品种主要果实形状统计 于果熟期对自选育海棠授粉树优系‘红菱’‘红锦’‘红雾’的果实主要性状进行观察统计。

1.2.2 授粉苹果果实单果重、硬度、可溶性固形物及果形指数的测定 单果重随机选取10—15个果实进行称重计算；硬度使用GY-1型硬度计进行测定；可溶性固形物使用ATAGO PAL-1型手持数显折光仪进行测定；果形指数利用游标卡尺进行测定。

1.2.3 授粉苹果果实可滴定酸、可溶性糖、花色苷、总类黄酮含量的测定 可滴定酸含量参照张玉刚等[10]的方法进行测定；可溶性糖含量参照姚改芳等[11]的方法进行测定；花色苷含量参照闫亚美等[12]的方法进行测定，采用环周取样法，选取果实赤道位置周遭果皮，切碎后混合取样，每3个果实为一个处理，设置3个重复；总类黄酮含量参照Kim等[13]的方法进行测定，采用环周取样法，将果实赤道位置的果皮削去，分别在果实周遭切取果肉，切碎后混合取样，每3个果实为一个处理，设置3个重复。

1.2.4 授粉苹果果实挥发性物质含量测定 果实香气品质参照王安然等[14]的方法进行测定。

1.3 数据统计与分析

数据采用Microsoft Excel 2003处理，应用SPSS17软件进行统计分析。

2 结果

2.1 授粉品种主要果实性状

不同授粉品种主要果实性状见表1，其中，‘红菱’‘红锦’‘红雾’的果实均较小，直径范围为0.8—1.5 cm，果实着色好。

表1 不同授粉品种主要果实性状

2.2 不同授粉组合对‘富士’和‘新红星’苹果果实成熟时品质的影响

不同授粉品种条件下，‘富士’和‘新红星’苹果除可滴定酸外，其他各项品质指标均高于对照（表2）。‘富士’‘新红星’单果重分别为212—231、196—238 g，且授粉后两者果实单果重均显著增加；‘富士’‘新红星’果形指数分别为0.78—0.87、0.83—0.93，‘红菱’‘红雾’授粉后‘富士’‘新红星’果实的果形指数均显著增长；‘富士’‘新红星’果实硬度分别为7.4—8.5、7.0—8.1 kg·cm-2，‘红菱’‘红锦’授粉使两者果实硬度显著增长；‘富士’‘新红星’花色苷含量分别为0.25—0.32、0.25—0.62 mg·g-1，‘红菱’授粉使‘富士’花色苷含量显著增加，‘红菱’‘红锦’‘红雾’授粉使‘新红星’花色苷含量显著增加，不同授粉品种对苹果果实花色苷含量的提高效果表现为在‘新红星’中显著高于‘富士’。‘富士’‘新红星’可溶性固形物分别为12.08%—12.94%、11.67%—12.88%，‘红菱’‘红雾’授粉后‘富士’‘新红星’果实中可溶性固形物含量显著增加；‘富士’‘新红星’果实的可溶性糖含量分别为10.50%—11.80%、9.80%—10.89%，‘红菱’授粉显著增加了‘富士’果实可溶性糖含量，‘红菱’‘红锦’‘红雾’授粉显著增加了‘新红星’果实可溶性糖含量；‘富士’‘新红星’可滴定酸含量分别为0.28%—0.37%、0.33%—0.44%，‘红雾’授粉后显著降低了两者果实中可滴定酸含量。

表2 不同授粉组合对‘富士’和‘新红星’苹果果实成熟时品质的影响

FS代表‘富士’果实，HX代表‘新红星’果实。数据为平均数±标准误。同列数据后含相同字母表示差异不显著（＞0.05）。下同

FS represents the pollinated fruit ‘Fuji’ and HX represents the pollinated fruit ‘Starkrimson’. Data are average±SE. The same lowercases after the data indicate no significant difference (＞0.05). The same as below

2.3 不同授粉组合对‘富士’和‘新红星’苹果果实生长发育过程中类黄酮含量的影响

在果实整个生长发育过程中，苹果中总类黄酮含量的变化如图1所示。随着果实的生长，总类黄酮含量不断减少，幼果中总类黄酮含量显著高于成熟果实。整个生长期内，不同授粉品种处理的‘富士’和‘新红星’果实类黄酮含量均高于对照处理。在花后100 d内，‘富士’经‘红雾’授粉后果实总类黄酮含量最高，与其他处理相比差异显著，‘红菱’‘红锦’花粉处理的果实总类黄酮含量有所增高，但无显著差异；而在‘新红星’苹果整个生长期内，除花后20 d外，‘红菱’‘红锦’授粉后的果实总类黄酮含量显著高于对照处理。在花后160 d时，‘富士’经‘红菱’‘红锦’‘红雾’授粉后的果实内总类黄酮含量与对照相比分别增长19.63%、28.72%、13.97%，‘新红星’在花后120 d时分别增长14.18%、15.26%、4.24%，‘红菱’‘红锦’授粉后果实内总类黄酮含量与对照相比差异显著。

2.4 不同授粉组合对‘富士’和‘新红星’苹果果实香气的影响

经授粉处理，‘富士’和‘新红星’苹果主要香气物质的含量明显提高，在改善果实香气品质方面发挥了重要作用。苹果中主要香气物质如表3所示，其主要成分为酯类物质，且不同品种间香气物质成分与含量相差较大，不同授粉组合对苹果香气的影响也不同。其中，‘红菱’‘红雾’‘红锦’和对照授粉处理的‘富士’‘新红星’苹果总酯类挥发性物质的相对含量分别为50.20%、52.03%、42.68%、45.10%和71.08%、68.85%、71.83%、66.03%，授粉后对‘富士’和‘新红星’果实总酯类挥发性物质含量增加明显的分别为‘红菱’‘红雾’和‘红菱’‘红锦’。其中，‘富士’和‘新红星’苹果经‘红菱’授粉后，2-甲基丁酸乙酯的含量分别为对照的1.14和203.91倍。乙酸-2-甲基丁酯、己酸乙酯、乙酸丁酯和2-甲基丁酸丁酯都具有苹果所特有的甜香气和果香气。‘富士’苹果中，‘红菱’‘红雾’‘红锦’授粉处理的果实乙酸-2-甲基丁酯的含量分别为对照的1.73、1.07、1.36 倍；己酸乙酯和乙酸丁酯的含量分别为对照的1.09、1.12、1.29倍和1.50、0.77、1.30倍；2-甲基丁酸丁酯的含量除‘红菱’处理外均低于对照。而在‘新红星’苹果中，经‘红菱’‘红雾’‘红锦’授粉后，乙酸-2-甲基丁酯和己酸乙酯的含量分别为对照的1.82、1.27、0.93倍和2.57、1.15、0.27倍；乙酸丁酯的含量分别为对照的7.83、3.48、3.30倍。‘红菱’授粉后，苹果中2-甲基丁酸丁酯消失，而‘红雾’和‘红锦’授粉后其含量分别为对照的2.90和3.60倍。以上均表明不同授粉组合对不同苹果品种有不同的影响，且对‘新红星’的影响更大。此外，‘富士’和‘新红星’苹果经‘红菱’授粉后，其烃类物质含量明显高于对照，主要表现为法呢烯的增多。

柱上标有相同字母表示处理间差异不显著（P＞0.05）

3 讨论

不同授粉品种对于果实品质的影响主要是因为花粉直感作用。杨文彩等[15]研究发现，利用不同品种的授粉树对皇冠梨进行授粉后，果实品质受到不同程度的影响，其中应用金花梨授粉使皇冠梨果形指数显著增长，效果优于其他授粉树；祝服奎等[16]利用红将军作为母本，将‘嘎拉’‘首红’‘藤牧一号’的花粉做不同的授粉处理，果实品质较好，坐果率、经济价值高，而利用‘金冠’‘王林’作为授粉树时，果实着色程度差。本试验结果与以上研究基本一致。本研究表明，选育的海棠高效授粉树能有效提高果实的单果重、果形指数、花色苷含量等外观品质和可溶性固形物、可溶性糖、硬度等内在品质，且不同授粉组合授粉后苹果单果重和可滴定酸含量与对照相比均存在显著差异。‘红菱’授粉后‘富士’和‘新红星’苹果的果形指数、花色苷、可溶性糖含量显著增加，‘红雾’授粉后‘新红星’苹果的可溶性固形物和可溶性糖含量增加显著，‘红锦’对‘富士’的果形指数有显著影响，对‘新红星’的硬度、花色苷影响显著。不同授粉品种间花粉的活力、形态以及内源多胺、激素含量、授粉的幼果产生过氧化物酶活性的差异等都可能是造成授粉后当代果实性状差异的原因[17]。于立洋等[18]研究发现，绚丽海棠花粉授粉有增大4个新疆野苹果优系果实单果重的趋势，对果实的果形指数也有一定改善，这与本研究结果一致。小果型授粉品种可以增大单果重，推测其原因有以下几种：一是不同的授粉品种对苹果果实内源激素产生差异性影响，进而影响果实的生长发育[19]；二是由于花粉浓度差异所造成的，高浓度的花粉会提高日本梨的坐果率和大小，并且花粉萌发后花粉管中赤霉素（GA3、GA4）浓度的增加与最后果实的大小呈正相关[20]。

表3 不同授粉组合对苹果主要挥发性气体含量的影响

—表示没有检测到— represents no detected

苹果果实类黄酮达34 种，分属黄烷醇、黄酮醇、二氢查尔酮、花青苷和二氢黄酮醇等5类[21]。类黄酮在植物中有影响生长素的转运过程、根系的生长发育分支和向重力性、种子的萌发生长、植物与微生物的互作、抵御外界不良环境等的作用[22]。本试验利用不同授粉品种与‘富士’‘新红星’的组合，对果实不同发育时期的总类黄酮含量进行测定。在果实发育初期，具有较高的类黄酮含量，在花后20—60 d时类黄酮含量迅速减低，这与Shoji等[23]提出的在苹果果肉中由于不同品种、时期、生长环境、储存环境等的差异使类黄酮的组成成分和含量存在差异的结论相符。有研究表明，‘富士’‘乔纳金’‘金冠’‘国光’等生产中的栽培苹果品种的大部分类黄酮组分含量在苹果膨大发育和成熟期下降[24-25]，这也与本研究结果一致。在果实发育初期，不同授粉组合处理的‘富士’和‘新红星’果实总类黄酮含量差异不显著；花后40—80 d，‘红雾’授粉的‘富士’苹果果实总类黄酮含量与其他授粉处理差异显著，而在‘新红星’苹果果实中，‘红菱’‘红锦’授粉处理的果实总类黄酮含量显著增高；果实成熟期，‘红菱’‘红锦’授粉处理的‘富士’‘新红星’果实总类黄酮含量均显著高于对照处理，这可能与果实成熟时糖分的积累有关，花青苷等类黄酮糖苷在细胞质以糖为底物合成[26]，MdVGT1可能与MdTMT1在液泡膜形成复合体，共同转运细胞质中的葡萄糖进入液泡，从而增加果实含糖量[27]，而MdSUT4可能将蔗糖从液泡中转运到细胞质，增加了胞质中类黄酮合成的前体物质，从而促进类黄酮的合成[28]。刘静轩等[29]研究表明，‘红心7号’果实类黄酮含量是‘嘎拉’的2.3倍，且糖总量显著高于‘嘎拉’。这与本研究结果相一致，表明总糖含量的升高可能会导致总类黄酮含量的升高。

果实的香气是苹果品质的重要组成部分，它主要决定果实的嗅感。根据香气成分区分，‘富士’果实为酯香型，而‘新红星’主要香气成分由醇类和酯类物质共同构成，其中酯类挥发性物质对果实拥有果香和甜香特征发挥着巨大作用[14,30]。乜兰春等[30]研究表明，‘富士’果实主要香气成分为丁酸乙酯、正丁醇、2-甲基丁酸乙酯等，乙酸丁酯、乙酸丙酯、2-甲基丁醇和2-甲基丁酸乙酯为‘红星’果实主要香气成分。本研究中，这些物质的含量在经不同授粉组合授粉后与对照相比均有不同程度的提高，说明高效授粉树可以改善‘富士’和‘新红星’苹果的果实风味。李晓磊等[31]研究表明，醛类物质特别是C6醛是对海棠果实风味贡献最大的挥发性物质，酯类和醇类是构成不同品种海棠特异香气的重要组成。‘富士’和‘新红星’苹果经不同授粉组合处理后，其醛类、酯类和醇类物质在组分和含量上均有不同程度的改善，‘红菱’授粉的‘富士’苹果果实酯类、醇类物质含量升高，醛类物质含量减少；而‘红雾’‘红锦’授粉的‘富士’苹果果实酯类、醇类物质含量有所降低，醛类物质含量升高；不同授粉组合处理的‘新红星’果实中酯类物质含量均明显增加，醛类物质含量有所降低，且‘红菱’授粉后‘新红星’果实醇类含量有所提高。段亮亮等[32]研究表明，香气物质的生物合成途径主要包括脂肪酸-氧化和脂氧合酶（LOX）氧化、氨基酸生物合成、羟基酸为前体的生物合成、单糖、糖苷生物合成，而其中脂肪酸途径主要为通过果实中的脂肪酸经-氧化后产生的酮酸和酰基-CoA，进一步还原成醛和醇，用于合成酯类香气物质；通过LOX直接氧化，形成C6醛及相应的醇和酯类。于立洋等[18]研究认为，不同的遗传基础和响应机制是引起授粉后果实香气成分类别及主要类别中各组分成分所占比重差异的主要原因，花粉直感导致的内源激素含量的变化以及包括过氧化物酶、同工酶在内的酶类含量的差异可能对香气物质的形成产生一定的影响。本试验中，不同的授粉品种对乙酸-2-甲基丁酯等香气物质的含量产生差异性影响，推测其原因可能为‘红菱’授粉品种含有某种促进物质，调节了脂肪酸途径中-氧化过程，提高了LOX活性，而乙酸-2-甲基丁酯的生物合成与LOX活性呈正相关[33]，因此提高了果实香气品质。综合来看，不同授粉组合中，‘红菱’授粉后的‘富士’和‘新红星’苹果，其主要香气物质增高显著，这对改善苹果风味、优化苹果资源具有重要意义。

4 结论

高效授粉树对‘富士’和‘新红星’苹果授粉后能够显著提高果实的外观和内在品质，并且与对照存在显著差异。结合授粉效果，在本试验中高效授粉树‘红菱’‘红锦’在‘富士’苹果中表现较好，‘红菱’‘红雾’在‘新红星’苹果中表现较好，二者综合来看，高效授粉树‘红菱’对于苹果果实品质有显著的提高，授粉后在‘富士’和‘新红星’果实中均表现出良好的效果。

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（责任编辑 岳梅）

Effects of Different Pollination Combinations on the Fruit Quality of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ Apple

ZHANG Manman, WANG Zenghui, MAO Yunfei, CHAI Shanshan, ZHAO Xiaohong, FAN Yichang, NI Wei, MAO Zhiquan, CHEN Xuesen, SHEN Xiang

(College of Horticulture Science and Engineering, Shandong Agricultural University/State Key Laboratory for Crop Biology/ Shandong Collaborative Innovation Center for Fruit and Vegetable Production with High Quality and Efficiency, Taian 271018, Shandong)

【Objective】The objective of this study is to explore the effect of different pollination cultivars on apple quality and volatile substance, and to provide a basis for the breeding of efficient self-pollination trees and improvement of apple fruit quality.【Method】This study investigated the apple cultivars including ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’, which were pollinated before the blooming period by pollen from efficient pollination trees ‘Hongling’ ‘Hongjin’ ‘Hongwu’, ‘Gala’ pollen was served as a control. The content of flavonoids in fruits was measured at fruit development stage every 20 days. The external and internal quality of fruits at maturity stage were determined, such as fruit weight, fruit shape, fruit hardness, volatile substances and peel anthocyanin content.【Result】Except for titratable acid, the quality indexes of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ apple fruits were higher than those of the control under the conditions of different pollination trees. After the ‘Fuji’ apple was pollinated by ‘Hongling’, its fruit shape index, hardness, anthocyanin and soluble sugar content increased significantly, 1.12, 1.15, 1.28 and 1.12 times as much as that of the control, respectively. After the ‘Starkrimson’ apple was pollinated by ‘Hongwu’, its single fruit weight, fruit shape index, anthocyanin, soluble solids, and soluble sugar content all increased significantly, 1.22, 1.12, 2.48, 1.10 and 1.11 times as much as that of the control, respectively. The titratable acid content was significantly reduced, only 75% of the control. During the whole growth period of fruit development, the content of flavonoids in apples of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ treated by different pollination trees was higher than that of the control, and there were significant differences among different cultivars. At 160 d after flowering, the content of flavonoids in the fruit of ‘Fuji’ pollinated by ‘Hongling’ ‘Hongjin’ and ‘Hongwu’ increased by 19.63%, 28.72%, and 13.97%, respectively. At 120 d after flowering, the content of flavonoids in ‘Starkrimson’ apples increased by 14.18%, 15.26%, and 4.24%, respectively. The difference was significant. The relative contents of total ester volatiles in ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ apple fruits pollinated by ‘Hongling’ ‘Hongwu’ ‘Hongjin’ and control pollination were 50.20%, 52.03%, 42.68%, 45.10%, and 71.08%, 68.85%, 71.83%, 66.03%. After pollinated by ‘Hongling’, the content of total ester volatile substances in fruits of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ increased significantly, the content of ethyl 2-methyl-butyrate was 1.14 and 203.91 times as much as that of the control, respectively. In ‘Fuji’ apple, the content of 2-methyl-butyl acetate in pollination fruits of ‘Hongling’ ‘Hongwu’ and ‘Hongjin’ was 1.73, 1.07 and 1.36 times as much as that of the control, respectively. The content of ethyl caproate and butyl acetate was 1.09, 1.12, 1.29 and 1.50, 0.77, 1.30 times as much as that of the control, respectively. In ‘Starkrimson’ apple, the content of 2-methyl-butyl acetate and ethyl caproate was 1.82, 1.27, 0.93 and 2.57, 1.15, 0.27 times as much as that of the control after pollinated by ‘Hongling’ ‘Hongwu’ and ‘Hongjin’, respectively, the content of butyl acetate was 7.83, 3.48 and 3.30 times as much as that of the control. In addition, the content of hydrocarbons of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ apples after pollinated by ‘Hongling’ was higher than that of the control, which mainly showed the increase in farnesene. 【Conclusion】The appearance and intrinsic quality of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ were improved significantly by high efficient pollination trees. The effect of different pollination combinations on the quality of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’ apples was significantly different. After pollinated by ‘Hongling’, the quality of ‘Fuji’ and ‘Starkrimson’apple fruits was significantly improved.

pollination; ‘Fuji’ apple; ‘Starkrimson’ apple; nutrient substance; aroma

10.3864/j.issn.0578-1752.2018.18.011

2018-04-08；

2018-06-07

国家科技支撑计划（2014BAD6B102）、山东省现代农业产业技术体系创新团队（SDAIT-06-07）、国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-28）

张曼曼，E-mail：2247502023@qq.com。通信作者沈向，Tel：0538-8249140；E-mail：shenx@sdau.edu.cn