2018年上半年原料及饲料毒素检测分析

龚阿琼， 邓娟娟， 郑豆豆， 胡骏鹏， 戴晋军

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

霉菌毒素（Mycotoxin）是指霉菌在其所污染的谷物或饲料中所产生的一类有毒的次级代谢产物。饲料或原料中霉菌毒素对畜禽养殖业及饲料工业的发展造成严重影响，目前已知的霉菌毒素有300多种，其中对人和动物危害相对严重的有黄曲霉毒素 B1（AFB1）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）（龚阿琼等，2017）。 霉菌毒素的污染及其对畜禽的危害已是不容忽视的问题，在处理霉变畜禽饲料或原料时，使用最多的方法是采用霉菌毒素吸附剂对饲料中的霉菌毒素进行吸附。目前，用于霉菌毒素吸附剂的原料主要分为三大类：铝硅酸盐类（如蒙脱石、沸石粉、膨润土）、有机物类（如酵母细胞壁、葡甘聚糖）、微生物（如芽孢杆菌、乳酸菌）及酶类、（霉菌毒素降解酶）。因此，根据原料的不同，常见的霉菌毒素吸附剂一般分为无机型霉菌吸附剂（以硅铝酸盐为主，依靠物理吸附，主要针对黄曲霉毒素）和复合有机型霉菌毒素吸附剂 （以酵母细胞壁为主，复配部分硅铝酸盐类物质，不但可以通过氢键分子

作用力和特殊位点与玉米赤霉烯酮和呕吐毒素结合，也可以通过硅铝酸盐类成分分子结构的孔径物理吸附黄曲霉毒素）。为更好地指导养殖户和饲料企业进行生产，减少霉菌毒素造成的损失，本研究对从市场搜集的原料及饲料进行霉菌毒素含量检测分析，旨在为减少霉菌毒素污染提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验样品 2018年上半年，从黑龙江、广西、重庆和河北等地共收集样品63份。样品主要集中地及数量如图1所示。

图1 样品主要分布地及数量

1.2 检测方法 样品经粉碎后，进行分样处理，低温冷藏。采用国标Elisa法（柳其芳，2006），即采用固相直接竞争性酶联免疫原理，在包埋有相应毒素抗体的微孔中加入标准品或经提取溶液处理过的样品以及酶标物，标准品或样品中的毒素与毒素偶联物竞争抗体，洗去未结合的酶标记物，TMB底物显色，加入终止液后用酶标仪在450 nm波长下，分别测定样品中AFB1、ZEN、DON含量。按照霉菌毒素国家污染标准：毒素水平超过设定数值就判断为超标样品。本研究中样品设定限值如下：黄曲霉毒素B1为20μg/kg；玉米赤霉烯酮为500μg/kg；禽料和原料中呕吐毒素标准为5 mg/kg，猪料中呕吐毒素标准为1μg/kg。

2 检测结果与分析

2.1 三种毒素在原料及饲料中的污染情况

2.1.1 黄曲霉毒素B1在原料及饲料中的污染情况 由图2可以看出，所测样品中，花生秧和玉米副产品中黄曲霉毒素B1平均含量较高，需要注意内蒙古地区花生秧在反刍料中的使用，以及山东地区玉米副产物在幼龄料中的添加量，硅铝酸盐类原料对黄曲霉毒素具有较高吸附力，可以适当添加无机类霉菌毒素吸附剂产品。

图2 黄曲霉毒素B1在原料及饲料中的污染情况

2.1.2 玉米赤霉烯酮在原料及饲料中的污染情况 由图3可以看出，所测样品中，黄贮和玉米副产品中玉米赤霉烯酮平均含量较高，需要注意黑龙江地区黄贮在反刍料中的使用，以及山东地区玉米副产物在妊娠料中的添加量，针对玉米赤霉烯酮这一弱极性毒素，建议适量添加含有酵母细胞壁成分的复合型有机霉菌毒素吸附剂产品。

2.1.3 呕吐毒素在原料及饲料中的污染情况由图4可以看出，所测样品中，黄贮和玉米副产品中呕吐毒素平均含量较高，需要注意辽宁地区、黑龙江地区黄贮在反刍料中的使用，以及山东地区玉米副产物在幼龄料中的添加量，针对呕吐毒素这一较难吸附型毒素，建议适量添加具有提高免疫力成分的复合型有机霉菌毒素吸附剂产品。

图3 玉米赤霉烯酮在原料及饲料中的污染情况

图4 呕吐毒素在原料及饲料中的污染情况

2.2 主要原料及饲料中霉菌毒素污染情况

2.2.1 玉米中霉菌毒素污染统计及分析 由图5可以看出，所测样品中，呕吐毒素检出率为100%，同期污染范围扩大，玉米赤霉烯酮超标率有所上升，考虑玉米原料在饲料中的广泛使用，建议添加含有酵母细胞壁原料的复合型有机霉菌毒素吸附剂，吸附玉米赤霉烯酮的同时降低呕吐毒素对动物免疫力的危害。

图5 玉米中毒素的污染情况

2.2.2 玉米副产物中霉菌毒素污染统计及分析由图6可以看出，所测样品中，玉米赤霉烯酮超标较严重，且玉米副产物中三种毒素检出率均为100%，说明该类原料易受毒素污染，目前没有任何一种单一的霉菌毒素吸附剂原料可以解决三种毒素的污染，所以建议添加适量含有酵母细胞壁和硅铝酸盐类原料的复合型有机霉菌毒素吸附剂。

图6 玉米副产物中毒素的污染情况

2.2.3 猪料中霉菌毒素污染统计及分析 由图7可以看出，所测样品中，猪料中黄曲霉毒素B1和呕吐毒素检出率均为100%，说明猪料的原料中玉米赤霉烯酮的污染较轻，三种毒素均未超标，可以适当添加提高免疫力的产品防止饲料放置过程中产生毒素带来的危害。

图7 猪料中毒素的污染情况

2.2.4 宠物粮中霉菌毒素污染统计及分析 由图8可以看出，所测样品中，宠物粮中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素检出率均为100%，玉米赤霉烯酮部分超标，玉米赤霉烯酮的超标可能会产生呕吐毒素的协同危害作用，需要添加适量针对玉米赤霉烯酮有较好吸附效果的含酵母细胞壁类复合型有机霉菌毒素吸附剂。

图8 宠物粮中霉菌毒素的污染情况

3 小结

试验结果表明，霉菌毒素污染较严重的依然是玉米胚芽粕、DDGS类玉米副产物，饲料原料和饲料成品中所检测的黄曲霉毒素超标率呈下降趋势。然而，呕吐毒素污染范围有所增加，且玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的超标率呈上升趋势，因此，需要注意玉米皮、陈玉米、玉米蛋白粉、喷浆玉米皮和DDGS这五类原料在幼龄动物及妊娠料中的使用，且无机霉菌毒素吸附剂对这两种毒素吸附能力较弱，需要添加有机霉菌毒素吸附剂或具有降解功效的霉菌毒素吸附剂。