黑皮鸡枞菌工厂化周年栽培技术

鸡枞菌属担子菌门，伞菌纲，伞菌目，白蘑科，白蚁菌属，系野生食用菌之王，在食用野生菌中为珍品。馆驿镇食用菌产业园以山东远洋农业发展有限公司为龙头研制的“远洋黑枞-1号”优良菌种，通过液体发酵技术和液体菌种接种技术生产的菌包，模拟野生环境培养和出菇获得成功。现将黑皮鸡枞菌工厂化周年生产技术主要技术方案流程介绍如下：

一、优选原料

黑皮鸡枞菌工厂化周年生产技术所选原料均为新鲜、无霉变的优质原料，符合黑皮鸡枞菌工厂化周年生产技术各项营养要求。经过各项技术检测，均符合出菇生产要求。

1.拌料。各原料占比为：棉子壳45%， 麸皮22%，木屑18%，玉米芯7%，玉米粉5%，豆粕3%。将检测合格的原料，按照配比要求，将各原料加入自动搅拌机，加水进行搅拌，使培养基的含水量控制在60%～63%。

2.装袋。将搅拌好的培养料，通过自动传输带，送到自动装袋机处，操作人员将聚乙烯塑料袋套在自动装袋机上（选用宽17厘米，长33厘米，厚0.05毫米的聚丙烯塑料袋），装完后称量每个菌袋，确保每个菌袋在1.2～1.4千克。操作人员用透气防潮的塑料盖封口。

二、灭菌

将封好口的菌袋，转移到高温灭菌器里，进行灭菌处理。培养袋装好后，将高温灭菌器完全封闭，再开始加热，在加热3个小时后，灭菌室的压力达到0.15兆帕斯卡，温度达到121℃。加热完成后不要马上打开灭菌锅，等待30分钟后再打开，冷却后接种。

三、液态菌种制作

黑皮鸡枞菌发酵罐常用配方：玉米粉3%，葡萄糖3%，麸皮2%，蛋白胨0.3%，硫酸镁0.1%，磷酸二氢钾0.15%，维生素B 0.05%，硝酸钠0.3%，pH值6。

新菌种生产前，用流动的清水反复冲刷锅的内壁，用特定的长柄铁丝刷刷去罐壁上的菌皮、料液等污物。对罐的罐口垫，接种阀，进气阀，控制柜等各部分零件进行检查，如有故障，需要及时排除。先加水到视镜的中线处，扣紧接种盖，关闭进气阀，打开启动开关，按加热键，进入灭菌状态，当温度达到100℃，持续20分钟，消毒结束，把水放掉。

四、接种

接种一定要在无菌的接种间内接种，并且工作人员要穿着经过消毒的工作服。将接种枪用多层纱布裹好，外包一层牛皮纸，用线绳困扎好。把接种枪和接种管放入灭菌锅内，把锅盖盖好，灭菌40分钟。将灭菌后的接种管，在酒精灯火焰的保护下，快速接到发酵罐接种阀上，打开接种阀，把接种枪放在酒精灯的火焰下消毒，让后用接种枪往冷却好的接种袋内接种，每袋接种量在35～40毫升。

五、发菌培养

将接好菌种的料袋经传送带进入培养室。按照进入时间，整齐摆放在架子上，做好入库记录。培养室内温度保持在20～25℃，相对湿度在60%左右。每天定时通风2次，早晚各1次，每次不超过30分钟。发菌期间，管理人员定期检查培养袋，若发现有杂菌感染的菌袋要及时清理出培养室，以防感染其它菌袋。

六、上架覆土

当菌丝长满菌袋后，将料袋转入出菇房内。将菌袋的塑料菌袋去掉，把菌棒取出，将菌棒竖立摆放在特定的出菇架内，菌棒与菌棒的间隔为5厘米，上面覆土，直到将菌棒盖严，完后用大水浇透。最后，再覆上一层2～4厘米厚的草炭土使土壤的pH值保持在5.5～7。

为了更好的利用空间，出菇架采用角铁制作，宽度为：中间的140厘米,靠墙的70厘米，高度为70厘米，具体可根据实际宽度、高度制作。

七、出菇管理

出菇室内温度控制在2 5～30℃，昼夜温差控制在10℃左右，料温控制在25～27℃，空气湿度保持在90%左右，使用灰色光带，给予黑皮鸡枞菌一定的散射光照，光照强度控制在300勒克斯左右。定时通风，保持出菇室内空气清新。

黑皮鸡枞菌一般覆土25天后就可出菇，出菇时期的出菇室温度要保持在20～30℃，昼夜温差保持在10℃左右，在8～10℃的温差刺激下，有利于子实体的快速分化，料温控制在25℃左右，相对空气湿度控制在85%～95%，加强通风。出菇时黑皮鸡枞菌需要一定的散光照射，光照强度应该控制在100～300勒克斯。

八、采收

出菇5天左右，当菌盖直径长到2～5厘米时，即可采收第一潮菇。采收要及时，在上菌盖未完全张开前采收。一共可采收三潮菇左右，每潮菇的间隔10天左右。采收时手握菌柄，轻轻旋扭，连根一同拔起，放入采收筐内。黑皮鸡枞菌采收完成后要对床面处理，每潮菇采完后，床面上留下的菇根和死菇应及时清理干净，以免引起腐烂，造成杂菌感染。及时补充湿润的细土，保持床面平整。