简论中国茶文化

刘英凤 张晋中 曾锦标

[摘 要]茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，兴于唐朝，盛于宋代。中国的茶文化糅合了中国儒、释、道诸派思想，有着深刻的宗教文化基础，同时又具有“天人合一”文化特征。茶可雅心、茶可礼仁、茶可行道、茶可修身，传承中华茶文化之精华，也是传承中国优秀传统文化的重要组成部分。

[关键词]中国茶文化；文人雅士；天人合一

一、“国饮”——中国茶文化的内涵

我们每一个人，经常都会说“粗茶淡饭”、“茶余饭后”、“茶饭不思”等成语，又常说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这表明了茶在人民生活中不可或缺的重要地位。茶虽然排在“开门七件事”的第七位，但其问世的历史，却是仅次于柴米之后，稳居老三的地位。据史料考证：茶成为我国人民生活中的饮料，已有五千年的历史，《茶经》书载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。神农在尝百草时发现了茶叶及其有益于健康的功效，并在百姓中进行了传播，故被国人称之为“茶祖”。又经史料考证：我国是茶叶的发源地，世界各地的茶叶种植及饮用，都是经古代的陆、海“丝绸之路”传播出去的。在数千年的种茶、饮茶发展历史中，茶叶已与外国的可可、咖啡同为世界三大饮料，且是三者中最廉价、最有益、最受人喜爱的一种健康饮料。明代《茶谱》指出：“茶可助诗兴、伏睡魔、倍清淡、利大肠、去热化痰下气”；“可解酒消食、除烦去腻……”。所以口干时人们饮茶解渴；疲劳时人们饮茶提神；空闲时人们饮茶清心；滞食时人们饮茶去腻……正是由于其特有的功效和茶的甘、酽、香、醇或苦涩之味，迎合了大众的需求和口味，所以国人对它产生了特殊的情感，它给人享受、使人惬意，且有益于身心健康。史料记载，国人对茶的喜爱是“兴于唐而盛于宋”[1]，特别是生活富足的今天，人们更是日不离茶，正所谓“国人无不以茶为好，故为国饮”。“茶为国饮”，这是华夏民族赋予茶至高的荣耀。

除了“开门七件事”之外，人们还常说“琴棋书画诗酒茶”，而这“高雅七件事”中的茶，却是与“琴棋书画”相伴相随的高雅艺术。自古至今的某些文人雅士，在品茶时十分讲求茶艺之趣及悦情悟道之情，追求琴棋书画、诗歌曲艺之乐与品茶之乐融为一体，追求精神境界的享受，这便是怡情养心、意境高雅的茶艺文化。古人又云：“酒壮英雄胆，茶引学士文”，古代文人雅士在品茶时往往还赋诗作对、吟风颂月，把饮茶从解渴养身功能，提升到文化、艺术、怡情、养心的高度，并逐渐形成了以茶艺、茶道、茶德为主体内容的“禅宗茶道”和 “雅士茶道”。同时，历史上有不少文人茶客，对劳动人民的种茶农艺、制茶工艺、茶具制艺、泡茶技艺……不断地进行总结、归纳与提高，从而形成了我国种茶、制茶、品种、保存、茶具及泡茶、品茶、茶艺、茶道、茶德等种类齐全、系统全面、博大精深的中国茶文化。

二、历代文人雅士对中国茶文化的贡献

（一） 居功第一的佛道众僧

中国历代的文人雅士，对茶文化的形成和发展，起到了极为重要的作用，而居功第一的，当首推那些深居山中的和尚、道士、尼姑等出家修行的群体。居于深山的佛道众僧，历来是远离尘世、情志高洁、学识渊博、刻苦专一、藏龙卧虎的高人群体，他们在思想、道德、武艺、医术、茶道、诗赋等众多领域，都有着世人不可比拟的极高造诣[2]。古语云：“名山有名寺，名寺出名茶”、“自古名山僧占多”，名山、名寺、名茶，自古以来就具有相辅相成、密不可分的关系，正是僧人长期以来与茶相邻的生活环境，决定了僧人与茶的缘份。古人认为，茶有四德：茶可雅心、茶可礼仁、茶可行道、茶可修身，而茶的这“四德”，正是僧人道士修身养性悟道所追求的禅心、人性。茶德与禅心、人性的相通与相近，是出家众僧种茶、爱茶、以茶为伴的内在原因。僧家又认为：茶之妙，在清、在淡，而茶的清与淡与心灵的清与淡，都能使人致静，静则有利于佛家众僧及凡夫俗子保持一颗淡泊的心，有利于修身及修禅。僧家还认为：茶的提神醒脑功能，有利于专心坐禅，有利于修心养性，所以佛家众僧每日规定的“清课”活动内容，便有“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔……”，而“煮茗（茶）竟位列第二，足见僧家对茶道的重视。众僧在饮茶之际，既悟茶道又参悟禅道，这便是佛家所说的“茶佛一味”。俗话说“物通人性”，而世间万物中最通佛性的，大概是非茶莫属了，这又是佛道众僧爱茶的深层原因。

说佛道众僧对中国博大精深的茶文化居功第一，首先是因为僧人饮茶的历史悠久，且对茶的品性有极深的参悟。他们潜心研究茶叶的种植、名茶的研制及饮茶的技艺等，致力于传播中华茶文化。如我国的茶圣陆羽（唐代）便是在寺庙从事煮茶事务的僧人，他聪明好学，从种茶到品茶的相关知识都极为丰富，撰写了我国第一部较系统全面介绍茶的种植、制作、烹茶、饮茶等经验的茶著《茶经》，史料考证：“夫茶之著书，自羽始……”，另有不少佛家道士亦有茶著。佛家的“茶佛一性”，把品茶与修炼禅心、陶冶人性融为一体，形成了以“茶之德”、“佛之性”为核心内涵的“禅宗茶道”。禅茶讲求“感恩、包容、分享、结缘”，讲求和谐他人，它对我国茶文化的发展，起到了极其重要的引领作用。每当谈起茶文化，人们首先想到的，便是“日本茶道”，而对我国的茶文化，可能知之甚少或是一无所知。其实，在唐宋时期，前来我国学习的日本人便把我国“禅宗茶道”的技艺及茶德等都带回了日本，由于日本人善于传承优秀的东西，所以承袭于中国禅宗茶道的“日本茶道”，被日本人一直当作國宝传承至今，并成为了响誉全球的日本名片。

（二）丰富中国茶文化的历代文人

我国的历代文人，都是中华文化的参与者和推动者，他们有知识、有创新思维，重在追求身心的愉悦及享受。他们在丰富茶文化的文化内涵方面，亦作出了积极的贡献。如自唐代以来，杜甫、白居易、欧阳修、苏东坡、郑板桥、丘逢甲等大诗人、大文豪等，都写了不少赞茶、咏茶的诗词，为推动我国茶文化的发展产生了积极的影响和推动作用。历代文人还发明了茶诗、茶联、茶谜、茶谚、茶令等多种独特的茶文化形式，既增添了品茶的乐趣，又提升了饮茶、品茶、赏茶的精神境界。如茶联：“壶沏佳茗伴笑语，怀倾甘露溢清香”；“铜壶水沸迎清茗，瓷盏茶香沁醉人”；“小天地、大场合、让我一席，论英雄、谈古今、喝它几杯”；“为名忙、为利忙、忙里偷闲且喝一杯去，劳心苦、劳力苦、苦中作乐斟一碗酒来”。历代文人所撰的众多茶联，成为了中华茶文化亮丽的一道风景线。又如茶谜：“虽是草木中人，乐为大众献身，不惜赴汤蹈火，要振万民精神”；“生在山里，死在锅里，埋在罐里，活在杯里”，以上两谜的谜底，均为“茶叶”；“一只无脚鸡，立着永不蹄，喝水不吃米，客来把头低”，其谜底为“茶壶”；如“人间草木知多少”，谜底为“茶几”，其中的“人间草木”为茶，“知多少”为几。这些茶谜，已经把文人墨客从单纯的饮茶，引向了知识的天地。再如茶谚：“谷雨茶，满地抓”；“早采三天是个宝，迟采三天变成草”；“立夏茶，夜夜老，小满过后变成草”。这些茶谚，既顺口易记，又富含生产经验和知识，很受百姓的喜爱。又如以茶寓意的客家情歌：“阿妹村中一枝花，好比高山嫩绿茶，阿哥好比石崖水，好水专泡嫩细茶”；“阿妹好比嫩细茶，滚水一冲沉底下，阿哥盖子盖阿去，此刻占来开心花”。再如以“茶壶”为题的诗云：“口小腹大鼻耳高，烈火烧身称英豪，量小岂能容大物，二三寸水起波涛”。一些文人还发明了与茶相关的“回文叠字连环诗”刻在茶壶上，如“心明目清”，它不论哪个字读起，都可成句，如读成“明目清心”、“目清心明”、“清心明目”，亦有刻在茶壶上的“反读回文”，如“清心宜人”，反过来读便是“人宜心清”，这些诗文，都极大地丰富了中华茶文化。我们都知道，喝酒有酒令，有些文人据此也别出心裁地发明了“茶令”：它是在品茶时先由一文人提出诗的上联，或提出某文化史料上的史实，另一个人如果答对了，便可喝茶，答不对则不能喝，这种茶令既可增添茶趣，又丰富了文化知识，真可谓一举两得，所以深受文人茶客的欢迎。还有不少古代的画家，把人们品茶的闲情逸致以茶画的形式表达出来，其茶画的意境，多是采用山水人物画的技法，勾勒出高山流水、苍松巨石、飞瀑清泉等景象，或远或近、或显或隐、既朦胧又清晰，把茶与山水，人与大地的和谐与茶韵融于画中，给人以宛若世外仙境般的享受……

在封建时代，文人雅士是一个特殊的群体，他们喜欢休闲品茶，喜欢诗文书画，他们三五相聚品茗之时，或咏茶叶、品茶香、赞茶之高洁；或抒与茶相伴的风流意境，或逞书生意气的士人才情；他们感悟“人生如品茶，读书如品茶”；追求“书香相伴、茶香相随”的人生享受……历代文人雅士的喜茶爱茶及以茶抒情的志趣，极大地促进了我国茶文化的普及和发展，同时也形成了以“茶之韵”为核心、追求清静、雅致、和谐、敬爱为特征的“雅士茶道”，并继“禅宗茶道”之后成为中华茶文化中意境高雅的文化。

茶以其清香可口之天性备受人们的喜爱。茶对于不同的人来说，具有不同的功用：一是“柴米油盐酱醋茶”的茶；一是“琴棋书画诗酒茶”的茶。在不同的环境、条件下，有的人似牛喝马饮般以解渴，有的人则是细品慢饮以体味。虽然喝茶的心情意境各不相同，但其身心的畅快与舒服却是一致的，这便是喝茶与品茶的不同与相同。书云：“喝者，生活之所需也；品者，啜意也，观色尝味、涤心静意之谓”。一个品字，把饮茶从生活的基本需求，或提升到精神的境界，或赋予艺术的情趣，从而使茶客得到娱乐陶冶之情趣，这便是茶文化所起到的提高人们生活质量的主要贡献。

茶是雅物，亦是俗物，以“满足口腹之欲，享受人生”为宗旨的人，三三俩俩聚在一起，边饮边聊，说说笑笑，那是一种情谊、一种氛围，也是一种消遣；有的人相约于茶楼、茶肆，边吃边谈，或评时局，或张家长李家短，或谈生意，或发牢騒……这种以生活需求、情感需求、交际需求及满足本能食欲为目的之茶饮，被业界称之为“世俗茶道”，或曰“大众茶文化”。“世俗茶道”的核心是“茶之味”，它重在追求口腹之享受，主要是为了满足人体感官最基本的养身需求。“世俗茶道”是中华文化中最大众化、最普通、最接地气、最容易被百姓接受的主体部分。

三、中国茶文化“天人合一”的文化特征

中华茶文化的核心内涵，是“天人合一”的文化特征，它体现了中华文化的本质。我们都知道，心的清静与人的和谐，是品茶聊天最基本的要求，而茶清与人和，所体现的也就是自然（天）与人的和谐合一。又如“茶”字的涵义：“艹”象征茶吸天空之灵气、沐雨露之滋润；“木”象征茶树扎根于大地、汲大地之营养；中间的“人”，则象征茶叶要经过人的劳动与智慧，才能成为大众喜爱的饮料。一个“茶”字，便体现了“天、地、人合一”的关联性与统一性。又如茶谜“草木中人”，指人是生活在草木环境之中，是大自然的组成部分，这也体现了人与自然的“天人合一”。又如，茶汲纳了草木天地之精华，人喝了茶也便吸收了草木之精华，使人有如回归于天地草木之间，这种理念上的循环，也是“天人合一”文化内涵的体现。此外，茶还有天然的调理人体健康的奇特功能，人们喝了清香的茶，心中便拂去了浮燥与忧虑，回归了轻松与宁静。心静了，神也就清了，气也就顺了，心静、神清、气顺，这正是人的养生所追求的一种健康状态。俗话说：“饭后一杯茶，饿死医药侪”（“医药侪”指医生），经现代医学证明，茶有几十种有益于人体的微量元素，具有兴奋、提神、解渴、强心、利尿、收敛、平喘、清热、消暑、化食、醒酒、祛毒、解痛的功能；而中医则认为茶能清热解毒，消食开胃、抗菌治痢、减肥降压、抗衰防癌……可以说，茶是上天惠泽人间、送给黎民百姓最好的健康礼物，是天与人之间最亲密的天使和纽带。茶使人健康、使人长寿，人们常说“祝你长命百岁”、“颐养天年”，而人们所追求的“天年之寿”，就是“茶寿”。现让我们来理解一下“茶之寿”：茶字的“艹”，表示“二十”；“人”，表示“八”；“木”，表示“八十”，三个数相加便是108。108岁的“茶寿”，是对长寿老人最高贵的稱谓，也是人生最大的追求。天意（天年）与人愿（茶寿）的统一，大概又是茶文化“天人合一”内涵的具体表现。

结语

综上所述，中国种茶饮茶已有五千年的历史；古人在种茶、制茶等诸方面积累了非常丰富、宝贵的经验；茶已成为华夏民族人人喜爱的“国饮”；这一切，都为我国茶文化的产生、发展提供了坚实的基础。又由于历代佛道众僧对茶的情有独钟和研制、贡献，再加上历代文人雅士对茶文化的丰富和创新，所以使茶文化在我国历史上曾经有过非常灿烂多姿的时期。然而，事物是在不断变化发展的，在国强民富、生活充裕的当今社会，茶楼、茶馆、茶坊、茶屋、茶铺、茶摊等遍布全国大中小城市及乡间的每一角落，置身于这些喧闹的茶市之中，总觉得当今饮茶的场所是多了，但品茶所追求的“境雅、气雅、人雅”的氛围却少了；茶市中俗的味道浓了，茶道中讲求的“敬、和、俭、静”情怀却少了……忆古追今，感触良多：在传承中华文化的今天，让我们多了解一些中华的茶文化，努力弘扬中华“禅宗茶道”、“雅士茶道”的优秀传统，传承中华茶文化之精华，共同来振兴、光大中华茶文化。

参考文献：

[1]何哲群.唐代茶文化的形成与兴盛.辽宁行政学院学报，2008（3）：P169-170；

[2]陈文华.论中国茶道的形成历史及其主要特征与儒、释、道的关系.农业考古，2002（2）：P46-65。

作者简介：

刘英凤（1965—），女，硕士研究生，副教授，研究方向：思想政治教育、中国传统文化、教育心理，主编《高校思想政治教育实效性的新探索》等教材五部，主持省厅级课题多项，在各级刊物发表学术论文20多篇，现任广东舞蹈戏剧职业学院思政部主任。

张晋中（1948—），男，大学本科，广州市番禺区纪委退休干部。