中等规模以上超市建设项目竣工环境保护验收监测技术方法的研究

许震宇

(太原市环境监测中心站，山西 太原 030002)

引 言

随着经济的高速发展，城市居民消费层次的提高，对商业购物环境、规模、品种结构、服务质量等，提出了更高的要求。因此各个城市的大中型综合超市应运而生，中等规模以上的超市在经营过程中涉及废气、废水、噪声和固废等污染物需要环保重点监管，针对该类行业环保竣工验收工作技术层面的要求，目前仍然在环保验收监测中有易忽视的问题。本文按照国家现行相关法规、部门规章等的要求，系统地对中等规模以上的超市行业项目环保竣工验收工作进行了调查和总结，针对该行业特点，以实际案例为依据，突出环境管理现场检查要求，针对性地提出该行业验收监测的技术方法要点，以便为今后同类型超市行业建设项目竣工环保验收提供参考。

1 中等规模以上超市行业环保验收监测中的技术要点

根据验收监测相关规定，可概括为准备阶段、方案编制阶段、现场监测阶段和报告编制阶段四个环节。

1.1 准备阶段要求

收集关于环评文件及批复文件；国家和所在地方关于超市行业的现行环境保护管理制度、产业政策、环境准入等方面的文件；项目所在地理图、总平面布置图；环境管理资料等内容；

1.2 方案编制阶段要求

关于建设项目的基本情况介绍、主要污染源及治理措施、验收评价标准、验收监测内容；

1.3 现场监测阶段要求

按照验收监测方案进行有组织废气、各类废水、厂界噪声、环境质量监测、公众意见调查、进一步核查环境管理等；

1.4 超市行业环保验收监测中的易忽视问题

超市卖场包括购物区和生鲜加工区。购物区为顾客提供各类生活必需品，生鲜加工区为顾客提供半熟食品或全熟食品，方便购物者的日常生活。在中等规模以上的超市实际建设中一般都有上下2层或多层，并且下层和地下停车场共用，企业的生鲜加工区内产生的废气(主要为油烟)，应通过集气罩收集后经过油烟净化器处理后排出，但部分超市存在不规范的问题，往往没有环保设施(油烟净化器)，只在污染源上方安装一个集气罩，通过地下复杂的烟道，使得含油烟气直接排向停车场内，再由停车场的通风系统排向外环境，造成环境污染。

在验收监测过程中，在地下停车场入口，发现时有油烟气味逸散现象。以中等规模超市核算，顾客购买熟食商品的能力折算成每日就餐人数为客流量的20%，每天就餐人数约1000人次，经调查，一般的饮食食用油耗油系数为30 g/人·餐，则日耗食用油量30 kg，年耗食用油量10.95 t。据类比调查，不同的煎、炸工况，油烟气中烟气浓度及挥发量均有所不同，油的平均挥发量为总耗油量的3%左右，则日油烟产生量为0.9 kg，年油烟产生量为0.33 t。由于没有外排的烟囱，并且地下停车场内各个烟道布局复杂，使得环保检查人员容易疏漏。

2 验收监测实例验证

为了对本文研究提出的中等规模以上超市行业，验收监测技术方法要点的适用性和可操作性进行验证，本文选择了某外资大型连锁超市环境保护验收建设项目，对本文提出的技术方法要点进行实例验证。

2.1 建设项目工程概况

该项目于2015年6月开工建设，2016年9月项目建成，2016年12月进行试生产。

2.2 工程主要污染源及其环保设施(措施)

2.2.1 有组织废气

该项目的废气主要来源于餐饮烹饪时产生的油烟和卖场熟食加工时产生的油烟, 本超市熟食区共2个厨房，分别为面包区1个、沙拉操作间1个，设13个灶头，分别为旋转烤炉1台、层烤炉1台、摇摆汤锅1台、烤鸡炉1台、卤锅1台、煮面炉1台、单缸双头电炸炉2台、双缸双头电炸炉1台、单头电炒炉1台、电热双头蒸炉1台、电热双头蒸炉1台、蒸包台1台、电热烙饼机1台，所有灶头均使用电能，不产生燃烧废气，因此本项目熟食区其主要污染因子为油烟。本次验收监测主要对油烟废气进行了监测，监测点位布设，如图1所示。

图1 油烟排放流程处理工艺流程图

2.2.2 废水

该项目废水主要为员工及顾客产生的生活污水、生鲜区鲜食烹饪和水产加工产生的污水、超市清洁产生的清扫废水、冷却塔循环水排水、电锅炉循环水排水及软化水排水。生鲜区产生的污水经油水分离器处理后汇同生活污水、清扫废水、冷却塔循环水排水进现有化粪池，经化粪池排入市政污水管网，最终进入城市污水处理厂处理后排放。流程详如图2所示。

2.3 验收监测结论及建议

2.3.1 验收监测结论

生产工况满足验收监测要求； 该项目的废气污染源主要有餐饮烹饪时产生的油烟和卖场熟食加工时产生的油烟，油烟废气经油烟净化器净化后排放。对净化设施前、后油烟废气排放的监测结果，依据《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001对该项目的油烟排放结果进行评价，该油烟排放浓度达标。

图2 废水排放流程图(单位：t/d)

该项目的废水主要为员工及顾客产生的生活污水、生鲜区鲜食烹饪和水产加工产生的污水、超市清洁产生的清扫废水、冷却塔循环水排水、电锅炉循环水排水及软化水排水。生鲜区产生的污水经油水分离器处理后汇同生活污水、清扫废水、冷却塔循环水排水进入化粪池，经化粪池排入市污水管网，最终进入污水处理厂处理后排放。本项目对隔油设施后及总排口进行了验收监测，依据《污水综合排放标准》GB8978-1996三级标准进行评价执行，参照《污水排入城市下水道水质标准》CJ343-2010表1中B标准要求，结果表明：该项目废水排放中COD、BOD5、悬浮物、动植物油、氨氮项目排放浓度达标。

2.3.2 建议

1) 现建有的隔油池应定期清淤处理，以保证其隔油效果。

2)要加强对油烟净化设施的维护检修工作，保证其完好率、投运率，杜绝因维修不及时造成设施停运后污染物不经处理直接排放的现象。

3 结论与展望

本文在深入研阅现行我国环保验收相关法律法规、产业环境政策、环境标准及相关技术规范等的基础上，结合该行业特点以及近年来验收监测工作的实践，针对性地提出中等规模以上超市行业验收监测技术方法要点,即验收监测中准备阶段、监测方案编制阶段、现场监测实施阶段和监测报告编制阶段等。

结合工作实践，提出了验收监测工作中遇到的技术要点，企业存在环保设施未建或不规范的问题造成环保人员在验收过程中检查疏漏。并以实例某外资大型连锁超市环境保护验收建设项目竣工验收监测工作，提出的技术方法要点进行实例验证，证实其适应性和可操作性。通过上诉研究，提出了中等规模以上超市行业验收监测技术方法，以期为同类型超市行业建设项目竣工环保验收提供参考。