浅析德昌县发展桑葚深加工的条件与推广措施

林燚

摘 要：德昌县独特的自然条件及当地较为成熟的培育体系，已经足够支撑当地发展桑葚深加工业，并且可以进一步推动桑葚的规模化和规范化种植。通过分析当地发展桑葚深加工的条件，从鼓励兴办企业、产品创新、技术引进等方面提出了面向市场消费终端开展桑葚深加工的相应措施。

关键词：桑葚深加工；发展条件；推广措施

文章编号： 1005-2690（2018）03-0022-01 中图分类号： TS255.3 文献标志码： A

1 德昌县桑葚产业发展现状

1.1 桑葚的种植属性与效用价值

桑葚属于桑科类植物果实中的浆果，传统的桑树品种是地方农民用以养蚕而培育的，不同的果桑则有果实和桑叶兼用的特点，果粒较饱满，颜色以紫黑色、红褐色为主。桑葚含有人体大量需要的矿物质和微量元素，其中的氨基酸、维生素、钙、铁、锌、硒含量是苹果和葡萄的5～20倍。它被誉为“21世纪的最佳保健果品”，具有增强免疫、抗衰老、降血糖血脂的作用。值得一提的是，从桑葚中提取的桑色素对变异链球菌有较好的抑制作用，当下流行的广东凉茶和夏桑菊中，桑葚就作为主要成分用于预防呼吸道感染，清热解毒。此外，桑葚的花青素含量也较高，其是能够改善循环系统、抗坏血酸、增强血管弹性的水溶性天然色素。

1.2 德昌县桑葚产业的开发

在德昌一带生长的桑葚多以野生为主，且产量较大。果桑的发展起初多集中于广东、江浙一带，而后西南地区兴起的果桑也是以人工规模培育为主。随着德昌县域经济的发展和市场观念的深入，原本在山区、农村野生的果桑逐渐被农户集中种植，其在当地的价格为6～8元/kg，销至成都等地后价格可上涨至100元/kg。因桑葚易腐烂，导致其在市场上的供应周期短，高温下积压的桑葚会产生一些真菌，故其储运难度较大。当地政府引进元坤果业有限公司开展桑葚深加工，生产浓缩桑葚汁，并于2013年出台了划定桑葚为地理标志产品保护范围的通知，通过HACCP视频安全管理体系的桑葚加工品远销美国、瑞士、澳大利亚等10多个国家和地区。此外，还有一些小型作坊将桑葚除水晒干，进行简易包装后销售至酒厂、餐馆用以酿制泡酒。2015年4月，德昌县被中国蚕学会评为“中国果桑之乡”。

2 德昌县桑葚深加工发展的条件

2.1 优越的自然条件及较为成熟的培育体系

德昌县地处安宁河谷底，日照天数可达300 d有余，受亚热带季风气候影响和安宁河对于空气相对湿度的调节，年平均气温保持在21 ℃左右，加之传统耕作面积加大，土壤受化学制剂、肥料的影响较小，肥力较强，所以非常适合桑葚的生长。

2.2 便利的交通条件和物流储运基地的投入使用

近年来德昌县各级政府加大基础建设的資金投入力度，主要的21个乡镇能够较为快捷地实现产品交换与加工合作。地处攀西腹地的交通要塞，德昌县北连西昌、南接攀枝花，以成昆铁路和京昆高速（雅西段）为贸易桥梁，可以很好地向省内外供应桑葚及其加工品。此外，德昌县与省内高校、企业共建的物流储运基地也投入了使用，这对于提高德昌县果桑冷链运输能力、产品包装与分流能起到积极的作用。

3 推广桑葚深加工的办法

3.1 加大资本引入，鼓励农民联办企业，吸引龙头农业企业参与管理

当地政府应甄选劳动力丰富、种植技术强的农户作为试点种植基地，积极利用西博会、农业产品推介会宣传和推广桑葚产品，通过税收、用地等政策吸引龙头农业企业到地方建厂，并参与管理；鼓励农民联办企业，适应市场经济发展的要求。

3.2 面向终端消费市场追求产品的多样化

除现有的浓缩桑葚汁、桑果醋外，还可以通过产品融合实现桑葚干、桑葚酒、桑葚牛奶等的研发，拓宽渠道，积极与国内的一些知名奶茶供应商、门店合作，开发即调即饮型的时尚饮品，面向市场消费终端，推动桑葚深加工品进入家庭、学校、超市、餐馆、酒店、机场等。

3.3 加强技术引进与生产质量管理，重视线上线下推广创新

德昌县的桑葚培育已经较为成熟，但是随着产品创新，电子商务运用、智能订单技术的推广，广大农户应该树立市场竞争意识，学习桑葚深加工技术，在质量管控方面提高应用水平，提供质量可靠、可追溯的果桑及果桑制品，并配合网站、微信、淘宝等电商平台推广产品，宣传报道强化地理品牌标志。

（收稿日期：2018-02-05）