百果园葡萄质量标准对甘肃天水巨峰葡萄生产的启示

王玉安 黄雯佳 郝燕 张坤

摘要：对照百果园巨峰葡萄质量标准，评价了甘肃天水巨峰葡萄品质，并分析了产生差距的原因。从控产、提质增效，花果管理，病虫害综合防控等方面提出了建议。

关键词：百果园；葡萄质量标准；天水巨峰；启示

中图分类号：S663.1 文献标志码：A 文章编号：1001-1463（2018）05-0058-03

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2018.05.019

Effects of Drought Stress and Rewatering on Plant Growth and Antioxidant Enzyme Activities at the Corn Seedlings

LIU Yanlan 1，2，3， MA Mingsheng 1，2，3， GUO Xianshi 1，2，3

（1. Institute of Dryland Farming， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China；2. Key Laboratory of Northwest Drought-resistant Crop Farming and Cultivation， Ministry of Agriculture People's Republic of China，Lanzhou Gansu 730070， China；3. Key Laboratory of Efficient Water Utilization in Dryland Farming of Gansu Province， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：To discuss the response mechanism of corn growthand antioxidant enzymesto drought and rewatering， using potted water control test. and the plant height， total biomass， the malondialdehyde（MDA） content and antioxidant enzymes including superoxide dismutase（SOD）， catalase （CAT）， peroxidase （POD） are analyzed in different water sensitivity of Jiudan 2 and Yuyu 22 under drought stress and rewatering. The result shows that drought stress inhibited growth of the two corn cultivars， resulting in the significant decline in plant height and total biomass. The drought sensitivity of jiudan 2 is greater than that of Yuyu 22. After rewatering，the plant height and biomass of the two cultivars produced compensatory effects， and Yuyu 22 is more obvious. MDA in leaf of two cultivars is increased under drought stress， Jiudan 2 shows that larger increase in MDA than Yuyu 22. The content of MDA in Yuyu 22 is more close to the control level after rewatering. Under drought stress，Yuyu 22 can reduce active oxygen damage by keeping the higher SOD activities，and it can remove effectively reactive oxygen species and avoid membrane activities of by the higher SOD， POD and CAT enzymes and their collaboration.

Key words：Corn；Seeding；Drought；Rewatering；Antioxidant enzyme activity；Plant growth

百果園，全称是深圳市百果园实业发展有限公司，始创于1997年，2001年正式成立公司，是中国最大的集果品生产、贸易、零售为一体的水果专营企业[1 ]。2002年，百果园开始创办了中国第一家水果特许连锁专卖店，截止目前，数量已达2 500多家，而且每天还以4～5家店的速度增加。据百果园方面透露，预计到2020年，百果园门店数将达10 000家[2 ]。

2015年是百果园近10年水果进口数量最多的一年。究其原因主要在于国内消费升级，人们的消费观念在发生巨大变化，消费正在向品质化、品牌化、多样化转变，消费者对优质果品需求量剧增，进口水果虽价高但品质优良，受到了市场的热捧。2016年，百果园年销售额达60亿元。据中信证券研究部的报告，预计到2020年，中国水果市场容量将达3万亿元人民币，生鲜果业将进入到市场增量和人均消费增量的双重增长机遇期[2 ]。

百果园的核心竞争力源于水果分级标准。通过不断摸索研究，百果园建立了一套符合自己实际情况的果品标准，将水果按照“四度一味一安全”分级标准，即“糖酸度、新鲜度、爽口度、细嫩度、香味、安全性”[3 - 4 ]。同时，百果园将“好吃”作为企业的重要目标和营销理念，始终坚持不好吃可“无实物、无小票、无理由”的三无退货原则。

百果园从一家水果特许连锁专卖店发展到 2 500多家，销售额达60亿元，这一数字的增长变化也是中国水果市场发展趋势的缩影。作为果农、科研人员和地方政府等，必须按照农业供给侧结构性改革的需要，深入了解市场、研究市场，生产出满足市场需要的高品质果品，方能促进产业健康高效发展和果农持续稳定增收。

1 百果园巨峰葡萄质量标准

百果园企业质量观是：品质就是人品、品质就是生命、品质就是未来，将好吃作为企业的重要目标和理念[5 ]。在果品生产、收购、销售等方面，以“四度一味一安全”为分级标准，严把质量关，以高品质赢得市场和消费者信赖。

百果园把果品分为A、B、C 3个等级，绝大多数出售的是A级果，会有少部分的B级果，一般情况下不会出售C 级果[3 - 4 ]。据深圳市百果园实业发展有限公司提供的资料，巨峰葡萄A级果质量标准要求见表1。

从表1看出：百果园的巨峰葡萄A级标准分为核心标准6项和主要标准5项，其中核心指标中影响风味的指标排在前3位，即香味、糖度和果皮无涩味；主要指标中的“穗重”也间接反映了葡萄的品质。

2 天水葡萄产区基本情况

天水是甘肃最大的山地葡萄栽培区，也是甘肃唯一不进行埋土越冬防寒的规模化鲜食葡萄栽培区。2003年，天水“下曲葡萄”在国家工商总局成功注册并获专用商标权，2002年以来，下曲葡萄被国家绿色食品发展中心连年检测认定为国家 A级“绿色食品”。同时入选《2015年度全国名特优新农产品目录》，品牌的知名度和影响力进一步增强[6 ]。天水葡萄产地属于大陆半湿润季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，四季分明，日照充足，降水适中。年平均气温11.3 ℃，≥10 ℃年活动积温3 580.1 ℃，年日照时数 2 008.6 h，全年无霜期191 d。年降水量500 mm左右，主要集中在7、8、9月。产地土壤为黄绵土，适宜葡萄生长[7 ]。天水主栽品种为巨峰，主要分布在浅山丘陵区域。2016年，葡萄栽培总面积3 100 hm2，产量1.12万t，产值1.06亿元，葡萄成为产地果农增收致富的主导产业之一。

3 依百草园标准对天水巨峰葡萄品质的评价

通过近5年对天水巨峰抽样调查，对照百果园巨峰葡萄标准，对天水巨峰葡萄评价的结果见表2。

从表2看出：天水巨峰葡萄评分为75分，除果粉、穗形、病虫果这3项指标为满分外，其它方面均存在差距，其中影响品质的香味、糖度、穗重分别为10、10、8分，比满分分别差6、6、3分，合计15分。这充分说明天水巨峰葡萄在品质方面还存在较大差距。

4 天水巨峰葡萄品质差距分析

4.1 高产是品质降低的首要因素

天水山地葡萄主要靠自然降水，适宜的产量应控制在22 500 kg/hm2以内，最好在15 000 kg/hm2左右，才能保证巨峰葡萄固有的品质、风味和颜色[6 ]。实际生产中，多数产量为26 250～30 000 kg/hm2，高产直接影响了糖度、风味和着色。

4.2 有机肥使用量偏少

天水葡萄产区的土壤有机质抽样测定结果为7.5 g/kg，表现为严重缺乏。但受肥源、葡萄售价、劳动力缺乏等多重因素的影响，生产中仍然以化肥为主。同时，由于葡萄园实行清耕制，导致了土壤有机质缺乏，进而影响到葡萄品质。

4.3 果穗过大， 套袋果率低

天水巨峰葡萄穗重为800～1 200 g，表现为过大、过紧，导致果实不宜上色，即使上色，表现为紫红色，果面全黑的果穗较少，而且容易产生裂果，进而发生酸腐、灰霉等病害，果实可溶性固形物质量分数偏低。同时，产区套袋果率仅占30%左右，未套袋果面不干净、着色差，直接影响了外观商品性状。

5 对天水巨峰葡萄生产的启示

5.1 控产、 提质增效是发展方向

近年来，随着人民生活水平的不断提高，对优质果品的需求越来越强烈。“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐”就是当前多数人民消费心理的真实写照[6， 9 ]。王玉安等[6 ] 2016年7月在浙江嘉興大型果品批发市场调研发现，20元/kg的葡萄当天很早就销售一空，而5～6元/kg的葡萄销售缓慢。因此，好吃、好看、营养、安全是今后天水巨峰葡萄的发展方向，生产中必须做好以下两方面的工作。（1）控制产量。产量应控制在22 500 kg/hm2以内，最好在15 000 kg/hm2左右。（2）增施有机肥或充分腐熟的农家肥。采果后追施农家肥45～60 m3/hm2，或商品生物有机肥2 250～3 000 kg/hm2，同时混合施入磷钾肥750～900 kg/hm2；坐果后至转色期追施N、P、K复合肥450～600 kg/hm2。

5.2 加强花果管理， 提高优质和商品果率

生产管理的最终目的就是获得“优质的果品、理想的收益”，因此花果管理是巨峰葡萄管理的核心[6 ]。主要技术措施：（1）花前做好新梢摘心和整穗，提高自然座果率；（2）降低植物生长调节剂使用量或采用自然坐果，获得大小、松紧适宜的果穗；（3）提高套袋果率，使巨峰葡萄套袋果率达到80%以上。通过套袋，显著提高巨峰葡萄的优质果率和商品果率。

5.3 科学防治病虫害， 生产绿色果品

遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，重点在发芽前、2～3叶期、花序分离期、花前、谢花后2～3 d至小幼果期、套袋前等关键时期进行综合防控[10 - 11 ]。主要采用矿物源农药，如石硫合剂、波尔多液及生产绿色果品允许的广谱性杀菌剂、杀虫剂进行病虫害防治。在保证A级“绿色食品”的基础上，向AA级“绿色食品”、“有机果品”努力，以“好吃、安全”赢得消费者信赖和市场的认可。

参考文献：

[1] 林 霞. 百果园水果连锁超市的经营状况及营销策略探讨[J]. 市场论坛，2016（4）：36-39.

[2] 张 涛. 三年内门店数量破万家 百果园加速国际化[N]. 中国商报，2017-09-13（6）.

[3] 陈红杏. 水果“标准” 利润“分级”[J]. 中国连锁，2015（11）：68-71.

[4] 陈红杏. 百果园：利润全在“标准”里[J]. 中国连锁，2015（7）：27-28.

[5] 樊亚男，侯 阳，李红云. 探讨百果园水果连锁超市的经营状况及营销策略[J]. 经营管理者，2017（9）：241-244.

[6] 王玉安，郝 燕，罗学义，等. 甘肃天水巨峰葡萄优质标准化生产发展建议[J]. 中外葡萄与葡萄酒，2017（5）：75-76.

[7] 王玉安，郝 燕，杨 瑞，等. 鲜食葡萄贵妃玫瑰在天水市的引种表现及栽培技术[J]. 甘肃农业科技，2017（6）：44-46.

[8] 罗国光. 鲜食葡萄的品质要求和品味评分标准[J]. 葡萄栽培与酿酒，1986（3）：4-7.

[9] 王海波，王宝亮，王孝娣，等. 我国葡萄产业现状与存在问题及发展对策[J]. 中国果树，2010（6）：69-71.

[10] 郝 燕，王忠跃，王玉安，等. 甘肃省葡萄病虫害防控技术手册[M]. 北京：中国农业出版社，2015：112-120.

[11] 李红霞. 关于提升敦煌市葡萄产业市场竞争力的思考[J]. 甘肃农业科技，2017（12）：76-78.

（本文责编：陈 珩）