没有盐 辅食一样 好味道

叶芳 柳佳

1岁以内不吃盐，妈妈都知道。可是，没味道的食物宝宝爱吃吗？不爱吃怎么办？

在中国文化里，形容一样食物非常吸引人，有一个词叫——“色香味俱全”。这句话的意思是说，人们是通过“色”（视觉）、“香”（嗅觉）、“味”（味觉）来感受食物的，吸引人人的食物应该满足这几个条件。

担心宝宝因为辅食没有味道不爱吃饭，又担心加了调味料饭菜好吃了却又影响宝宝的健康，关于调味料的困扰还真不少呢！

中国文化里，形容一样食物非常吸引人，有一个词叫——“色香味俱全”。这句话的意思是说，人们是通过“色”（视觉）、“香”（嗅觉）、“味”（味觉）来感受食物的，吸引人人的食物应该满足这几个条件。

担心宝宝因为辅食没有味道不爱吃饭，又担心加了调味料饭菜好吃了却又影响宝宝的健康，关于调味料的困扰还真不少呢！

一位妈妈的困惑

我的宝宝8个月，刚开始吃一些简单的辅食。我听朋友说，宝宝1岁前最好不要给她吃任何调味料，就让她保持口味清淡，吃食物本身的味道。虽然我知道不给宝宝的食物中加调味料是为了宝宝的健康，可我家宝宝超级不爱吃辅食，会不会也和食物没味道有关系啊？！于是我难过地想起自己当时在月子里喝的那些没有盐的鱼汤、肉汤，那时候简直要得厌食症了！（非非妈）

一位奶奶的烦恼

宝宝11个月了，他妈妈还是强调我在给他做饭时不要在食物中放任何调味料。可是他们周末经常带孩子出去玩，有时候孩子难免吃到过外面的饭菜，周一开始就特别拒绝吃我做的辅食，要到周三、周四左右才能稍微好一些。有时候我偷偷给放一点盐或者其他调味料，孩子就吃得很香。但我也很矛盾，又盼着孩子多吃几口饭，又怕真的给吃多了调味料。（小鱼奶奶）

一位爸爸的愤怒

为什么不让孩子吃有味道的食物呢？！感觉这很不人道啊！我家孩子1岁前她妈妈和姥姥什么调料也不给吃。话说有一次宝宝剩下的碎菜小片汤有点多，我心想别浪费，于是喝了一口，差点吐出来——这也太难喝了吧？！这是人吃的食物吗？（小米爸爸）

其实，对于宝宝的辅食来说，也是同样的道理，宝宝也喜欢吃色香味俱全的食物，那可怎么办呢？告诉你，不放盐和调味料，我们依然可以从视觉（颜色、形状）、嗅觉（香味）、味觉（味道、口感）这些方面来下手，让辅食一样滋味满满。来看看秘籍吧！

善用诱人的味道

甜味

胡萝卜、南瓜有淡淡的甜味，香蕉有果香和甜味，可以加在米糊、粥、软饭里。

举例：香蕉奶糊，南瓜鳕鱼粥，三文鱼胡萝卜焖饭。

酸味

西红柿自带天然酸味，容易提味，可以加在碎面、粥、炒饭、面片、疙瘩汤里。

举例：西红柿牛肉碎面，西红柿鸡蛋菠菜疙瘩汤。

香味

香油具有挥发性的香味，加入辅食中具有去腥的效果。比如有的宝宝不喜欢鸡蛋的腥味，在蛋羹中加入几滴香油就可以掩盖腥味了。

咸味

芝士、虾肉、海苔中有天然淡淡的咸鲜味。其中，选择芝士时注意选择高钙低钠的品种;虾肉一定要保证新鲜;海苔需要提前打碎。

举例：芝士焗饭、白菜虾丸、芝麻海苔饭团。

鲜味

鲜味主要来源于游离氨基酸和核苷酸，而后者主要来源于各种肉汤和菌菇类汤，可以将肉汤代替水制作各类面、饭。

举例：西蓝花排骨汤面，三文鱼蘑菇碎焖饭。

搭配鲜艳的颜色

黄色

鸡蛋（可以做成黄色的蛋羹、蛋卷、鸡蛋饼等）、南瓜/红薯（可以切小块煮粥、研磨成泥做成南瓜/红薯饼，还可以切成某种特殊形状做成手指食物）等。

红色

西红柿、胡萝卜、红色火龙果

不仅可以作为水果，也可以切块混合其他蔬菜和米饭做成焖饭或炒饭，艳丽的颜色特别容易吸引宝宝，同时也特别适合便秘宝宝。

三文鱼

颜色漂亮，味道好，DHA含量高，肉质纤维短，容易熟，做成各种粥类、饭类、面类都很不错。

绿色

西蓝花、菠菜

綠色蔬菜做成泥状或碎菜，混入米糊、粥、饭或者面里，都能起到很好的点缀颜色的作用。

秋葵

横切面是五角星形，更容易吸引宝宝的注意力，有点滑滑的手感，作为手指食物时，可以先蘸一层米粉，然后让宝宝自己抓握，不容易滑落。

紫/蓝色

紫甘蓝

煮熟后变成蓝色，可以做成紫甘蓝泥或切成碎菜，混入米糊、粥、饭或者面里。

紫薯

研磨成紫薯泥，混入面粉或米粉制作紫薯面、紫薯馒头、紫薯米粉饼。

变化奇妙的形状

可以借用制作饼干的模具：第一代模具包括圆形、三角形、心形等各种基础形状;第二代模具包括米奇老鼠、小熊维尼、哆啦A梦等各式各样的卡通形状。运用这些模具制作软饼、饭团等，在吃饭过程中可以极大地引起宝宝对食物的好奇心，特别适合对吃东西没有兴趣的宝宝。

增加丰富的口感

宝宝对于口感的要求可能超乎很多家长的想象。除了泥糊状食物，变换一些食物质地，容易让宝宝接受。

溶豆、泡芙

这两种小零食入口即化，口感特殊。在家自制可以避免过多的添加剂，还可增加蛋、奶等食物的摄入，特别适合不爱吃蛋或奶的宝宝。宝宝在用小手不停抓取零食的同时，也是一种特别好的精细运动的锻炼。

制作方法：

●溶豆：蛋黄打发后加入配方奶粉拌匀后，用裱花袋挤成一个个玉米大小的溶豆，烤箱90°烤制40分钟即可。

●泡芙：上面提到制作溶豆使用蛋黄剩余的蛋白，可以用来制作泡芙。将蛋白加入少量砂糖打发后放入酸奶、奶粉、玉米淀粉搅拌均匀，用裱花袋挤成玉米大小的泡芙，烤箱130°烤制60分钟即可。

松饼、馒头、发糕

经过发酵后，口感同时具备松软和韧性，宝宝咬断纤维的同时牙龈可以研磨咀嚼，适合牙龈不适期。同时，发酵面食可以降低面粉中的植酸含量（干扰钙、铁吸收），提高宝宝对食物中矿物质的利用率，同时增加维生素B族含量，营养顿时提高了一个档次。

疙瘩汤

类似碎面，但颗粒要略大于碎面，口感顺滑，用牙龈研磨即可，特别适合处在出牙前期牙龈不适期间的宝宝，能缓解宝宝的不适，还能帮助锻炼牙龈，利于出牙。

饭团

一个饭团里可以混入米饭、肉末、碎菜、海苔碎，搭配几种食材颜色丰富。可以做得小小的，一口量的饭团。一口吃进嘴里，适合宝宝用牙龈咀嚼，锻炼咀嚼能力。