翻转课堂教学模式在酒店客房教学设计中的应用研究

邵晓莉

摘要：翻转课堂教学模式在美国出现后，短时间内就得到了世界范围内的广泛实践，该模式的实施提升了课堂教学质量和教学效果，加强了学生的学习能力和学习兴趣，该文就是基于该教学模式开展的酒店客房教学设计应用研究。

关键词： 翻转课堂；酒店客房；教学设计

中图分类号：F59 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2018）09-0056-01

翻转课堂教学模式在美国出现后，短短几年内得到了世界范围内的热烈响应和广泛实践。我国学者也对该教学模式进行了定义。国内学者张渝江认为，翻转课堂就是由教师创建视频，学生在家中或课外观看视频讲解，回到课堂上师生面对面交流和完成作业的一种教学形态[1]。翻转课堂改变了传统的“老师白天在教室上课，学生晚上回家做作业”的教学结构，扩大了学生学习的时空范围。大量的研究及实践数据显示，通过该模式的实施，课堂教学质量和教学效果得以提升，学生的学习能力和学习兴趣得到加强。而近年来日益普及的智能手机使用也大幅提高了课外线学习的可行性。

翻转课堂教学模式在酒店客房教学设计中的应用研究主要分为课前准备、课堂实施和课后提升三个阶段。

1 课前准备阶段

本阶段教师需要根据行业、企业需求确定教学目标、并发布课前学习资源及教学任务。本次课的教学目标分为知识目标、能力目标和素质目标，其中知识目标为熟知主题客房设计理念和思路；能力目标为会根据VIP客人需求设计主题客房；素质目标为具备服务创新能力、沟通协作能力，培养服务意识、创新意识，树立职业自豪感。教师提前在线上发布教学资源如课件及在线课程等，公布学习资源的二维码等，鼓励学生通过客房布置游戏软件体验客房布置的过程。并发布教学任务，本次教学任务为：王先生近期要来广州参加东南亚海洋生态会议研讨会，计划入住某酒店，要求预订一间生态客房，客人注重养生，入住时间：2018年11月3日到5日，要求学生为客人设计生态主题客房。学生通过在线学习掌握知识点，通过游戏软件熟悉客房设计的流程，并以小组协作的方式完成教学任务的初步方案。

2 课堂实施阶段

本阶段通过对前一阶段的总结，找出教学中存在的难点，利用课堂时间突破解析难点。在具体实施中首先引入任务，请同学介绍初步方案，通過介绍了解到学生对客房设计的流程及生态主题客房的基调掌握得很好，但也反映出任务完成过程中存在的突出问题。问题主要集中在主题客房元素配置缺乏创新，方案均为文字，而酒店专业学生没有学习专业美术软件的基础，不能利用图片展示设计效果。针对主题客房元素配置缺乏创新，不能找到用于设计摆放的物品的问题，建议学生通过淘宝网进行物品的选择，取得物品的图片。找到所需要的物品后就需要找一个普及率高、操作简单的软件来实现物品在客房中进行 “摆放”，本次教学我们选择了普及率颇高的PowerPoint软件来解决这一问题。但是在摆放过程中发现，从淘宝中取得的图片多数有背景，在PowerPoint中直接使用很影响设计效果，这时就需要利用美图秀秀等图片处理软件的抠图笔去除图片背景，方便后续操作。最后在PowerPoint中导入角度适宜的客房休息区、客房盥洗区、客房会客区等区域的图片，利用PowerPoint中自带的三维效果等工具实现物品的摆放，该方法可以实现墙面布置、物品摆放、更换床品等效果，通过系列操作，学生可制作具有图片效果的设计方案。之后利用手机上传各组方案至云平台，通过个人自评、小组互评、教师点评的方式，对各组方案进行点评，得出最佳方案。如果条件允许，可以连线行业专家对各组方案提出点评，使任务更贴近实际工作，如果能在实践中应用那么效果就更加理想。

3 课后提升阶段

受制于课堂教学时间的限制及分组学习中每个学生的分工及操作时间不同等因素，教学内容的巩固应充分利用课后时间，通过课后巩固提升技能。另外，还应布置类似的任务，如儿童主题客房的设计、婚房设计等，通过举一反三的方式提高学生收集、处理信息的能力及审美的能力。

翻转课堂教学模式扩展了学生学习的时空范围，学生通过课件、教学视频等在课前掌握教学中的知识点，通过任务和学习使教学中的难点问题更加突出、明了，课堂变为解决教学难点的阵地，教学效果更突出。但课外学习也对学生的自我学习能力提出了较高的要求，在教学效果评价中充分考虑这一因素。

参考文献：

[1]张渝江.翻转课堂[EB/OL]. [2012-01-11].http：//www.eqilai.com/blog-12817-19840.html.

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