免疫系统是我们最好的医生

美国哈弗大学的研究已经证实，90%以上的疾病都是免疫系统失调造成的，可见免疫系统对我们的健康至关重要。本刊特邀加拿大免疫掌专家彭宁，讲解免疫系统及营养方面的知识，并就预防一些疾病等方面进行深度剖析，教大家如何拥有一个健康的免疫系统。

免疫系统的四大功能

人体的免疫系统是人体抵御病原菌侵犯最重要的保卫系统。这个系统由免疫器官（骨髓、胸腺、脾脏、淋巴结、扁桃体、小肠集合淋巴结、阑尾等）、免疫细胞（淋巴细胞、单核吞噬细胞、中性粒细胞、嗜碱粒细胞、嗜酸粒细胞、肥大细胞、血小板等），以及免疫分子（补体、免疫球蛋白、细胞因子等）组成。免疫系统是机体防卫病原体入侵最有效的武器，它能发现并清除异物、外来病原微生物等引起内环境波动的因素。

1防御

B细胞可以产生数万种不同种类的抗体，免疫的防御功能将会有效地抵御病菌、病毒等对机体的入侵，从而使身体保持健康状态。如果免疫功能的这种能力过低，人体就会反复发生各种感染；反之这种能力过高，人体又易发生不良反应。

2检测

免疫的这种功能可以识别和消灭体内产生的突变细胞。在外界环境影响下，体内经常发生一些细胞的变异，这些细胞一旦发育起来就是肿瘤细胞。体内的免疫监视功能可及时发现这种异常细胞，并及时将其清除。

3清理

是指机体清除体内衰老、死亡或损伤的自身细胞的能力。生物体的各种组织、细胞都有一定的寿命，不断地新陈代谢，来维持机体的健全。机体也必须从体内不断地清除衰老和死亡的细胞，促使细胞新生，在这方面免疫的稳定功能起着重要的作用。如果这种能力过高，把正常细胞也当做衰老的或损伤的细胞来清除，也就是对自己的正常细胞发生了免疫功能，就会导致人体自身免疫性疾病的发生。

4修补

只要我们一直保持免疫系统功能正常，我们就可以预防除了极少数遗传性疾病以外几乎所有的疾病，保持健康。而且，即使身体已经患有一种或多种慢性疾病，功能正常的免疫系统仍然可以通过其特有的修复功能，让我们的身体逐渐康复，这就是所谓的“身体自愈过程”。

增强免疫功能的四点建议

1轻松愉快的心情

2充足的睡眠

3适度的运动

4丰富均衡的营养

为什么食用植物食品？

动物性食品

高热量，高脂肪，高胆固醇；增加心血管系统疾病；造成免疫功能失调；促进癌细胞的生长；使人容易衰老；导致过敏；造成钙的流失；无纤维素。

植物性食品

富含植物营养素，抗氧化剂，粘多糖；预防心血管系统疾病；增强免疫功能；抑制癌细胞的生长；抗衰老；消除过敏；补充钙质，防止钙的流失；富含纤维素。

怎样食用植物食品？

1、健康的植物：天然+营养+没有副作用

有机农业栽培，不施化肥、农药，不进行基因改良，无污染；富含营养；不是所有的天然生长的植物都是健康的，如烟草、咖啡、麻黄。研究发现：健康植物的营养价值比农药化肥条件下生长的同样植物高5～7倍。

专家建议：

每日需食用3～5磅以上的健康食物，若食用农药化肥条件下生长的食物，日需量则为25磅。

2、未加高温的食物

新鲜的食物容易吸收其营养。加工过的食物分子自然结构被改变，生物活性被降低，生物活性酶遭到破坏。高温破坏95%抗癌成分、90%增强免疫功能的成分。

3、多种多样的植物

每天需食用15种不同种类的植物食品。

4、完整的植物

未经化学提取的自然食品，化学提取改变了生物结构，有些提取剂会产生巨额自由基，每天食用需限量，伤肾伤肝。

7种促进免疫系统健康的食物

优质食品不仅包含大量能抵御疾病的营养物质，而且美味，价格实惠。促进人体免疫健康食物提供的营养不仅抵御病毒和感染，还能预防关节炎等与免疫系统相关的疾病。它们甚至还能预防某些类型的癌症。如果你也想加强身体的抵抗能力，减少患病机会，在日常饮食中纳入以下几种食物很有好处。

1甘薯

俗名地瓜，是富含维生素A的超级食品之一；吃一个甘薯就能满足人体对维生素A的日需求量。维生素A通过维护抵御细菌（如皮肤和肠道黏膜）的天然屏障，改善我们的免疫系统。

2仙人掌果实

意大利的一项研究指出，在两个星期内每天摄取500克的仙人掌果实，有助改善人体的氧化压力状态。美国蒙大拿州大学的一项研究显示，仙人掌中的多醣体能透过增强巨噬细胞的活性，来帮助调节免疫系统。韩国的研究发现仙人掌中的β-谷甾醇具有显著的抗炎功效。

3大蒜

大蒜是很好的烹饪调料，内含对健康有益的蒜素。这种化学品有抗菌作用，能抵御沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌感染。吃大蒜对预防感冒等常见疾病有帮助。因此，为了免疫健康，建议每天在饮食中添加大蒜。

4绿茶

富含强大的抗氧化剂多酚，能降低患肺癌、结肠癌、胰腺癌和胃癌等癌症的风险。绿茶中的多酚物质还能抵御幽门螺旋杆菌，这是导致胃溃疡的细菌。尽管绿茶能加强免疫力，但因其含有咖啡因，喝太多会影响人体对铁的吸收利用率。因此建议每天的绿茶摄入量不要超过1-2杯。

5蘑菇

除了是低热量食品以外，蘑菇还富含维生素B、硒、钾和维生素D等有益健康的营养素。它包含的葡聚糖能加强免疫系统，抵御癌症，甚至延缓肿瘤生长速度。香菇是葡聚糖的最佳来源之一。

6蜂蜜

自古以来，人们就有蜂蜜药用的习惯。蜂蜜的糖酸和植物化學物质含量很高，能抵御大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌感染。人们可以用它促进伤口愈合，缓解胃溃疡和炎症。每天吃1-5汤匙生蜂蜜具有一定的保健作用。建议用它替代烘焙食品和饮料中的甜味剂。

7蓝莓

这种浆果含有大量抗氧化剂。蓝莓的热量低，是纤维、维生素C和锰的丰富来源。蓝莓的多酚含量很高，除了抗氧化以外，还有很好的抗炎特性。此外，科学家还从蓝莓中分离出叫做紫檀芪的物质，与维生素D结合能强化抗菌肽的效果。

增强免疫力的菜谱

杂粮粥

五谷杂粮是个“大家族”，诸如籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆等等。椐营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。

豆干炒芹菜

近年来诸多研究表明，芹菜是一种具有很好药用价值的蔬菜。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、增进食欲的作用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。

蘑菇炒菜心

油菜心中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。而蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

芹菜拌花生

芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。