台式粽飘香

粽子，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明，是迄今为止中国历史上文化積淀最深厚的传统食品。一只小小的粽子，包裹住的不仅仅是软糯香甜的糯米，还有千百年来文化积淀的味道。由于各地的饮食习惯不同，也形成了每个地域不同风味的粽子。台湾南部的粽子带有闽南风味，一颗粽子里面“内容”丰富，黏韧而清香，别具风味。选颗粒均匀、米香浓厚的东北长糯米，先将糯米和花生用酱油炒香，在加入五花肉、香菇、板栗、咸蛋黄等配料之余，融入台湾当地食材——樱花虾干、澎湖干鱿鱼、干贝等鲜美海味，善用干货的闽南一带，用海鲜干等材料为食物增香数倍，食材浓缩的精华在料理中再度释放，裹扎蒸熟，飘发出饱满浓郁的香气，淳朴米香、粽叶清香与细腻的馅料咸香融为一体，层层蔓延的美妙滋味才下舌尖，又上心头。