徒河黑猪的“快活林”

文/魏敬秋

原以为对动物福利的实施已经走在行业前列，没想到第一次向国际机构申请认定“福利养殖模式”就被拒，这让西藏徒河食品股份有限公司董事长张训照有些难以理解。

这件事虽已过去多年，张训照早已释然，但还是按捺不住向笔者表示：他上了深刻的一堂课！

健康福利不分家

“2014年，我们首次向世界农场动物福利协会申请福利养殖模式认定，他们居然认为我们的养殖方式会导致猪得‘相思病’，不符合动物福利养殖的标准，这让我很诧异。”张训照告诉笔者。

原来，当时在徒河公司的养殖场，公猪和母猪都是分开圈养，而且猪舍间砌着水泥隔离墙。世界农场动物福利协会认为这种隔离养殖方式直接阻碍了猪的可视化交流，甚至都听不到彼此的声音，剥夺了它们“相亲相爱”的精神福利。经福利协会这样一解释，张训照恍然大悟。

2014年后，徒河公司的养殖场对全部猪舍整体实施了福利养殖化改造，拆除了又高又厚的水泥隔离墙，换成了缝隙钢条隔离护栏，让“邻猪”都可以隔着护栏相互拱鼻、咬耳等亲密接触，对生猪进行不固定圈舍圈养。此外，公司陆续建设完善散养林，修建“林荫猪道”“猪跳台”“猪泳池”等福利设施。

终于，徒河公司在2017年顺利取得了世界农场动物福利协会颁发的“福利养殖金猪奖”证书。

张训照表示，健康养殖与福利养殖两者相辅相成，相得益彰，实施了福利养殖，也就达到了健康养殖的目标；保证了生猪的健康养殖，就必然实现了生猪的福利。

衣食住行无忧无虑

今年7月底，笔者来到位于山东省济阳县的西藏徒河食品股份有限公司养殖场参观。场内一个大运动场吸引了笔者的注意，四周绿草如茵，林木成行。

300多头猪娃正在休息，笔者悄悄靠近但还是吵醒了它们，其中一部分陆续站起来，自觉地顺着跑道开始锻炼，另一部分哼着“猪调”走到笔者跟前。

在占地面积约为12亩的椭圆形运动场上，约1米高护栏围成了猪娃们的健身水泥跑道，跑道一圈足有200米。跑道上建有遮阳篷，供猪娃们遮风挡雨休息用。跑道旁是28亩有机蔬菜种植基地，还有4亩的荷花塘。

徒河公司总经理张晨说，在徒河养殖场，小黑猪被亲切地称为“徒小黑”，“跑圈儿”是它们的必修课。平时有专门的工作人员将它们带到运动场，指引它们进行定量跑圈锻炼，按月龄跑圈数量略有不同。

“现在这些‘徒小黑’跑累了，走过来向人讨要粮食。刚刚我们在徒河公社看到的‘徒小黑’跳水和游泳，主要是游戏玩耍项目，真正能起到锻炼作用的，还是散养和跑圈儿。”张晨告诉笔者，十多年来，徒河公司坚持做“健康养殖的领跑者”，在国内率先提出健康养殖的理念，可谓吃喝玩乐皆高档，衣食住行保健康。

“衣”。徒河公司将其对应到徒河黑猪品种纯正的坚守。徒河黑猪古代称为“骇猪”，是4200多年前的稀有猪种。作为稀有猪种，徒河黑猪曾一度濒临灭绝。为保护徒河黑猪的纯种血统，徒河公司投资成立养殖基地，建立徒河黑猪原种场，成为我国徒河黑猪首家保种基地。“现在以至将来不会为了提高其生长速度和养殖效益而让徒河黑猪与其他任何品种猪杂交，始终保持徒河黑猪肉质的本色原香。”张训照将此作为公司的目标。

“食”。有机猪肉的第一个关口是猪饲料的原料来源，为防止病从口入，徒河黑猪公司建立了7900亩的有机饲粮种植生产基地，拥有自主研发、自主产权的饲料加工企业，利用纯粮系列产品——玉米、豆粕、麦麸、稻糠等，结合蔬菜、瓜果，生产出货真价实的健康饲料，绝不添加任何违禁药物，保证徒河黑猪吃得安全，杜绝使用激素、瘦肉精等。

“住”。徒河黑猪在室内睡在柔软的发酵床垫上，发酵床由锯末、稻壳加有益菌发酵，厚度为50厘米～80厘米，能够分解粪便，转化为有机肥，有益菌群能够抵制细菌病原体的侵入。在室外，黑猪头顶绿荫，脚踏嫩草，无聊了嚼嚼草，拱拱地，开心撒个欢儿，心中自然欢快。

“行”。众所周知，一般运猪车是开放式的，运输途中路旁树枝的刮碰，擦肩而过的车辆鸣笛声等，都会对猪只产生应激反应，这样会产生大量的毒素。而徒河黑猪的运输全部采用公司发明的封闭式运猪车，猪在车上能吃、能喝、能躺，像居住在一个可移动的猪舍里，无任何应激反应，体内自然不会产生任何毒素。此项发明还获得了国家专利。

为健康养殖筑魂

标准化和系统化的养殖，使徒河公司的健康养殖理念真正落在了实处。

通过10多年的实践，徒河公司创立了特有猪种、特有健康饲料喂养和特有运动减肥三大养殖特色，申请了中药防控、康乐运猪、宰前排毒、肉质保鲜等多项国家专利技术，以期构建健康养殖的科学体系。

近7000亩的养殖基地，坚持林下散养，一年出栏，徒河黑猪体重仅150斤左右。徒河公司坚持生猪从出生到出栏无忧无虑地生活，并播放特殊的背景音乐，使黑猪天天有个好心情。

徒河公司在重视宰中安乐和宰后排酸的前提下，更重视宰前排毒的过程。张训照介绍，听着音乐的黑猪在宰杀前进行24小时的空腹静养，宰前4小时停止饮水，猪只排队经过一条美丽的小径，进入安乐屠宰流水线，这种没有痛苦的过程，生产出的猪肉品质得到了最佳保证。

徒河公司独创的“屠宰排毒”同样获得了国家发明专利。猪肉在24小时内0℃～4℃环境下冷却排酸，随后零下35℃超低温急速冷冻灭菌，有效保持肉质的肌纤维原始形态，保证水分不流失。采用德国进口刀具精细分割，真空小袋分装急速冷冻技术，取得了加工生产再减毒的效果。

经过10多年的努力，徒河公司取得了长足的发展。2008年荣获“中国健康养殖体系样本企业”、“国家级健康养殖示范基地”；2009年成为第十一届全运会特供猪肉；2010年获得四项国家发明专利；2011年成为国家农产品地理标志产品；2012年徒河黑猪食品有限公司在齐鲁股权托管交易中心挂牌上市；2017年，获得“福利养殖金猪奖”。

值得一提的是，2013年8月，贝宁共和国驻华大使看到电视上播出的徒河黑猪养殖节目后，深受其健康养殖模式和福利养殖理念的吸引，主动要求参观徒河黑猪养殖场，表示要在本国推广徒河黑猪养殖经验。应大使引种的请求，养殖场赠送了两头徒河黑猪种猪。在大使的带动下，贝宁共和国等十多个非洲国家和地区前来徒河寻求合作，徒河黑猪还被列为原农业部和联合国开发计划署的援非项目。

坚守这么多年健康养殖徒河黑猪，到底图的是什么？

“为明天的健康中国，构建‘健康食材+’新业态。”张训照的回答掷地有声。