都市农贸市场室内空间创新设计研究

胡和巧

摘 要：农贸市场作为农副产品生产者与消费者双方直接进行买卖活动的主要场所，承载了城市居民日常生活、交流空间和社区活力的重要职能。但国内关于农贸市场环境老旧化、功能布置不合理、卫生条件堪忧等问题日益突出，导致农贸市场面临经营危机。因此，农贸市场的改造与升级成为各地方政府、市场亟待解决的民生问题。本文通过分析都市农贸市场室内空间的现状，借鉴国内外市场的优秀案例，探索出农贸市场创新空间的设计思路。

关键词：农贸市场；室内空间；案例借鉴；设计思路

农贸市场属于城市中重要的公共服务设施，在国内社会经济高速发展和人们生活品质不断提高的今天，原有的农贸市场设施、环境现状、经营方式已经不能满足消费观念已经发生转变的城市居民需求。

一、都市农贸市场现状特点和室内空间存在的突出问题

（一）现状特点：作为城乡居民“菜篮子”商品供应的主要场所，农贸市场不同于其他的商业空间，它具有社会性和很强的公益性，这主要体现在政府部门将这一相关的改造和维护看作是重点民生工程；另外农贸市场每天都会聚集大量的人流，因此周边衍生出一些如服装、百货、餐饮、理发店等其他商业形式。

（二）都市农贸市场室内空间存在以下几个问题：

（1）基础设施简陋，影响市场良好发展。由于大多都市农贸市场都始建于上世纪末，其基础设施包括建材简陋、通风不佳、电路及排水系统老化、消防设施不合理、以及农产品与垃圾运送不通畅等一系列现状，成为了历史遗留问题。

（2）经营利微，环境改造资金投入不足。农贸市场的经营属于微利经营，其所得大部分用于日常管理开支，市场主体也没有资金进行必要的维护和改造，使得城区大部分农贸市场污物处理不当，卫生环境差的问题极为突出。

（3）内部功能布局不合理，缺乏设计。大多农贸市场都面临城市人口骤增的结构变化，目前难以满足庞大的需求量，从而也导致农贸市场现有内部空间摊位不足、人车通行局促、布局凌乱。

（4）网络市场冲击。便利且人性化的网络服务给很多实体商业带来了竞争性，农贸市场也在其中。新兴电商依托物流优势对生鲜、蔬菜进行保鲜配送，提高交易效率且节省购物时间，对上班族群体有强大吸引力，从而减少了一定的市场客流。

二、国内外都市农贸市场优秀案例借鉴

为了顺应时代的发展潮流，改变人们对其“脏乱差”的刻板印象，近几年国内出现不少对农贸市场的更新改造案例，极大提升了市场购物环境的品质与视觉舒适，这对建设符合新、环保、适应市场的现代需求的新农贸起到了很好的借鉴意义。本文从旧市场内部空间改造的角度，列举以下几个案例：

（1）北京三源里菜市场--升级内部环境，创造良好交往空间

三源里菜市场位于北京市朝阳区顺源里，隶属于左家庄社区经济管理中心。该市场从1988年露天市场--半封闭市场--2004年全面升级改造--2013年再次改造，将老化的内部设施、电路，安装防护门并配备独立的水电表和防漏电系统、原有消防通道合理拓宽、更新地面铺装材料、店铺翻修、增加消防喷淋系统、视频监控系统、空调系统和排风系统，在完善硬件设施的同时，还建立了果蔬系列化快速检测室和鲜肉复检制度，通过多次的升级改造，现在的三源里菜市场已经成为符合北京市菜市场地方标准要求的全封闭的市场。另外，由于其地理位置毗邻众多外国驻华使馆，除了满足附近居民、社会单位的日常生活需求外，还吸引了一批国外客源，从而附加了其国际化的优势。此外，2015年9月“北京国际设计周”的菜市场艺术展选址在三源里菜市场，将艺术与生活进行另类结合。

（2）香港本湾市场--消费定位年轻化，智慧设备新体验

随着消费水平及消费观念的转变，90后这一年轻群体逐渐成主力消费对象，因此，年轻消费理念影响的不再局限于有针对性的品牌，而是整个市场行业。香港本湾市场就是一则通过设计、营销、策划、增加体验感等方式来全面打动年轻群体的优秀案例。

该市场地处香港的小西湾，即香港岛的最东端，服务于周边新兴的高品质居住区。2015年改造后以“菜市场+餐厅+超市+创新社区业态”为定位，从商业形态上看，该市场汇集了杂志小店、爆品果汁店、全功能维修店、主打调味料的主题超市、进口食品超市等多样化门类；基础设施上实现了智能化，作为香港首个电子街市，整个市场装有电子付款系统，并设置24小时新鲜水果自动贩卖机和全港首创的“i-Chicken”服务，消费者通过“i-Chicken”视频系统选购活禽，半个小时左右就会将选定的家禽屠宰好送到市场交给顾客；在空间设计上，区域分明，蔬菜区、水果区、水产区均为其设计符合其主题的风格、元素和色彩。例如在店铺门头或墙壁上设置一些装饰物丰富空间形态，水产区整体风格还融入了香港本土历史元素，引发消费者的记忆共鸣。

（3）江苏省宿迁市宿城区锦绣菜场--突出绿色健康理念，打造标准化“菜市+超市”模式

该项目位于江苏省宿迁市宿城区，交界于人民大道、青海湖、徽山湖路路口。

锦绣菜场于2017年改造，其外部空间设计注重门头与其周围店面的和谐统一，用色体现市场绿色生态健康的理念。市场内部空间通透明亮且过道宽敞，入口处设置显示菜价商品信息的LED电子屏幕；或许是有所借鉴类似本湾市场的空间设计，区域划分也是辨识明显，加入不同主题性的装饰元素：例如水产区设置蓝色门头、灯具、鱼的图案，挂着的斗笠和蓑衣，营造水产环境的氛围。蔬菜区域的调色主打健康的绿色，添加蔬菜图案装饰。柜台采用立体的阶梯陈列，柜台架子为活动式、组合装配。每个商户都有独立的电子显示屏展示经营户证件和照片，以及每日菜价和支付二维码的信息；由于空间规模偏大，菜场配有购物车和货物车，提升消费者良好的购物体验。

三、农贸市场内部空间创新设计思路

通过以上三则国内农贸市场改造案例，可以看出：现代农贸市场已经不同于传统农贸市场，需要政府机构、市场管理者能够关注到农贸市场需要改造升级的现状，从而建设适应市场现代需求的新农贸商业空间。其基本设计思路大致为：（1）完善基础化设施，市场应配备食品检测室、顾客休息区、服务台、手机充电服务站、公共厨房等，改善都市居民生活公共空间；（2）在农贸市场内部蔬菜区、鲜肉区、水产区、门楣、店铺门头等不同功能区域融入艺术创意元素和主题式场景，重置商品的陈列设计，满足当下消费者的审美需求；（3）创造复合功能空间，为农贸市场增添多种商业形态，还可增售糕点、鲜花、厨具、甚至售卖咖啡、工艺品等附加值商业，从而扩大服务范围，提高经济效益；（4）开展各类商业活动或艺术展览，在市场中增设交往空间，满足市民和游客的精神文化需求；（5）智慧农贸是未来农贸市场的发展主流方向，利用先进的信息化手段，打造具有针对性定制的功能，例如：网络订菜、快捷支付、全网覆盖、上门配送服务、农产品追溯功能、信息查询与反馈等。

四、总结

农贸市场与其他商业形式也属于城市商业空间的范畴、只是一直以来都被大众忽略。事实上它不仅属于民生工程的范畴，更代表着该座城市的宜居指标。对市场进行原有的空间形象进行升级创新，是发展市场经济、激发城市活力、促进邻里关系的新选择。

参考文献

[1] 许红，张敏言，马聪.基于信息化的农贸市场展示設计与研究[J].设计Design，2014年07期.

[2] 陈敏.活力公共空间打造--国外菜市场更新的启示[M].中国城市规划学会会议论文集.2016年9月

[3] 于健.上海市中心城菜市场发展策略探索[J].上海城市规划.2016年06期.

（作者单位：西南民族大学）