中式面点小精灵——发糕

玉米红枣糕

用料：

普通面粉250克，玉米面50克，牛奶180克，细砂糖20克，酵母3克，红枣（或葡萄干）适量。

做法：

1.牛奶微温，加入酵母静置3分钟，缓慢倒入玉米面，搅匀混合成液；

2.面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中，将面粉揉成团；

3.蒸屉内铺一层湿润纱布，将面团放入，置温暖湿润处发酵，发至两倍大，表面撒红枣或葡萄干，大火蒸30分钟左右即成。

米粉红豆糕

用料：

黏米粉（大米粉）150克，熟红豆粒100克，白砂糖50克，水130毫升，酵母3克。

做法：

1.黏米粉加白糖，一边倒水搅拌一边加热，勿使结块，搅匀至黏稠的米粉糊，静置一会儿；

2.温水融化酵母，当米粉糊放温，倒入酵母水搅拌均匀；

3.第一次发酵（盖上保鲜膜），温度30℃左右，半小时后面糊产生气泡就发好了；

4.蒸糕容器内放少许熟红豆粒，盛入面糊，进行二次发酵，发好后大火蒸15分钟，关火闷一会儿即可。