豫西黑猪种质资源保护与研究

文│王明旻 智利红（河南省洛阳市畜牧工作站）

刘贤 王现伟（河南省畜牧总站）

张全有（河南省栾川县畜牧局）

豫西黑猪（暂定名）发现于2010年，2014年被河南省畜牧局列入提纯复壮并重点保护的地方畜禽遗传资源，省市县畜牧部门在种质资源分布及数量调查、生产性能评定、遗传距离测定等方面做了大量工作。

一、品种的形成

据民间传说，栾川、卢氏自清朝即有黑猪养殖。洛阳市志记载“20世纪60年代以前，洛阳以饲养豫西大耳黑猪为主”。豫西地区包括洛阳和三门峡两市所辖区域，因此查阅两市所辖县（市）的有关历史资料，发现栾川、嵩县、洛宁、卢氏的县志均有大耳黑猪的记载。如栾川县志记载，“传统品种是大耳黑猪”。嵩县志记载，“1962年大黑耳猪绝迹”。洛宁县志记载，“境内传统品种大耳黑猪耐粗饲料......”。卢氏县志记载，“（20世纪）50年代前期，养本地大耳黑猪最多”。其他县志中未发现相关记载。

由此说明，豫西地区的栾川、卢氏、嵩县、洛宁在20世纪60年代以前大耳黑猪分布广泛，因此暂定名为豫西黑猪。

二、分布及数量

2013年，经两县调查，栾川县黑猪存栏1.29万头 ，主要分布在合峪、庙子、三川、冷水、陶湾、叫河、狮子庙，其他乡（镇）均有豫西黑猪分布。与栾川毗邻的卢氏县黑猪存栏15000余头，主要分布在五里川、朱阳关、瓦窑沟、狮子坪、双槐树、官坡、汤河等7个乡镇。周边县有少量黑猪分布，也有来源于栾川、卢氏两县猪种。

三、主产区的自然生态

栾川、卢氏两县位于豫西深山区，两县毗邻，山多地少，两县平均海拔都超过千米，全年平均气温12～13℃。历史上，自汉代以来栾川即归卢氏管辖，1947年栾川才单独设县。由于大山阻隔，交通不便，区域封闭，长期以来猪种交流不多，得以形成品种特征较为一致的猪种。

四、杂交改良

大耳黑猪有“生长速度较慢、体型小等缺点”（洛阳市志）。为了提高经济效益，20世纪50年代后，政府决定引入外来猪种进行杂交改良。1953年洛阳市开始引进乌克兰、巴克夏、约克夏猪种，随后又引入新金、内江、宁乡、北京黑猪、杜洛克、长白等十多个外来猪种，在一定区域

内，本地黑猪杂交改良比较普遍，猪群导入了一定的外血，原始品种特征特性也有退化现象。

表1 豫西黑猪体尺测定 厘米

表2 豫西黑猪的屠宰性能测定

表3 豫西黑猪肉质性能测定表

五、遗传距离测定

由于南阳市与洛阳市相邻，南阳有南阳黑猪（宛西八眉猪）的存在，为弄清二者是否有血缘关系，查阅南阳市志，据记载，“南阳黑猪主产于内乡、淅川、邓县一带”。说明南阳黑猪与豫西黑猪主产区栾川、卢氏两县的三川、冷水、五里川等乡（镇）并不接壤，二者为同一品种的可能性较小。2012年，河南农业大学分别对豫西黑猪与南阳黑猪进行群体遗传结构分析，发现南阳黑猪群体比豫西黑猪品种群体拥有更为丰富的遗传多态性，且二者遗传差异明显，遗传基础也不尽相同。测定结果还显示两个黑猪群体间遗传相似度较低，遗传距离较远，已产生了明显的遗传分化，因而鉴定南阳黑猪与豫西黑猪品种并非同一品种。2016年河南农业大学又对豫南黑猪与豫西黑猪的遗传距离进行分析，二者相似度较低，遗传距离较远，无血缘关系。

六、豫西黑猪的保种与提纯复壮

2013年河南省畜牧局组织专家对豫西黑猪进行了考察和鉴定，认为豫西黑猪分布较广，数量较多，品种特征突出，具有一定保护价值，但原有猪种性状分化严重，必须进一步提纯复壮。

1.成立豫西黑猪提纯复壮领导机构。2014年河南省畜牧局批准成立豫西黑猪提纯复壮领导小组和专家组。

2.制定提纯复壮工作方案。2014年河南省畜牧总站制定了《豫西黑猪提纯复壮工作方案》，协调河南农业大学、河南科技大学及洛阳、三门峡等地畜牧部门开展提纯复壮工作。

3.建立保种场。为加强黑猪保护，防止种质资源灭绝，在原有黑猪养殖场的基础上，2014年后栾川县建立了亨利、益生源两个保种场，卢氏县建立了雏鹰、天社和焱牧三个保种场，通过对民间种用黑猪的收购，目前存栏可用种公猪11头，种母猪200多头，黑猪专业饲养户达到20多户，民间饲养量达到20000余头。

4.养殖档案和系谱建立。在河南科技大学的主持下，保种场都建立了黑猪的系谱档案和生产记录。

七、品种特征与生产性能测定

2015—2016年，农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）对豫西黑猪进行两次屠宰试验和生产性能测定，2016年河南海瑞正检测技术有限公司对肉质进行测定。

1.外貌特征。原始品种大耳黑猪“ 属地方品种，中等体型，被毛黑色，头大凹脸，两耳大而下垂，颈短粗，背腰较宽，四肢健壮，性情温顺，耐粗饲，抗病力强，繁殖性能好。成年猪体重68～70千克，产仔每胎6～8头，但有生长速度较慢，体型小等缺点”（洛阳市志）。现存的黑猪体型较大，体质健壮，被毛黑色，有浓有疏，头型中等稍长，额部有皱纹，嘴长短中等，也有较长者，上翘，耳大下垂，稍前倾斜。背腰稍凹，腹部下垂，四肢粗壮结实，尾长、粗、卷。原始猪种与现存的猪种相比，外貌特征相似度较高。

表4 豫西黑猪不同肌肉部位主要化学成分测定结果（%）

表5 豫西黑猪不同组织脂肪酸含量 （%）

表6 豫西黑猪不同组织氨基酸含量（%）

2.生物学特性。豫西黑猪耐寒冷，生长速度较慢，种公猪平均260天左右性成熟，使用年限3～5年，寿命平均10年。种母猪发情日龄一般在200～240天，平均230日龄，使用年限一般6～10年。母猪怀孕期115天，个别有116天。母猪乳头数一般6～7对，个别有9对。平均每胎产10个，最多可产20个。

3.生产性能测定。见屠宰试验结果与分析 。

（1）体尺测定。见表1。

（2）屠宰性能测定。见表2

（3）肉质性能测定。见表3。

（4）肌肉的主要化学成分测定。在屠宰测定的同时，分别取两个不同部位的肌肉样品保存、送检，测定结果见表4。

（5）脂肪酸含量测定。在屠宰测定的同时，分别采取腰大肌和背最长肌组织样品、送检，其中γ-亚油酸、芥酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸、二十四碳单烯酸和二十五碳五烯酸含量均＜0.02，其余脂肪酸含量见表5。

（6）氨基酸含量测定。对屠宰测定采集的腰大肌和背最长肌的样品进行测定，其测定结果见表6。