水生蔬菜答农民问（13）：常见子莲品种有哪些？如何提高子莲种植效益？

刘义满 魏玉翔

子莲（Nelumbo nuciferGaertn.）是以莲籽为主要产品器官的一类莲品种。莲籽不仅营养价值极高，而且有很好的药用价值，在我国历来被视为“药食同源”（既是食品又是药品）物质，为滋补佳品。子莲主要出产我国，全国种植面积6万～7万hm2，主要产区在湖北、江西、湖南、福建、浙江、安徽等省，长江流域及其以南的其他省份亦有一定规模。其中，湖北省子莲面积最大，约占全国总面积的60%。近些年，北方的山东、河南等黄淮流域地区也进行了规模化引进种植。国外主要在泰国、越南、柬埔寨等东南亚国家有少量栽培。在国际农产品贸易中，我国的莲籽是典型的传统、特色、优势农产品。

关于子莲，农民朋友首先会问到2个问题：①生产上应选择哪些子莲品种？②如何提高子莲种植效益？

1 生产上应选择哪些子莲品种？

传统上，业界通常根据来源，用来源地作为子莲品种群命名分类。

图1 常见子莲品种

其一为湘莲，为湖南（简称湘）子莲品种的统称，也指湖南出产的子莲产品。传统湘莲品种较多，如湘潭寸三莲、耒阳大叶帕、衡阳乌莲、桃园九溪红、汉寿水鱼蛋”、益阳冬瓜莲、华容荫白花、安乡红莲等[1]。湖南地区选育的子莲品种寸三莲65、湘莲1号和湘潭芙蓉莲[2～5]等也属于湘莲。目前的湘莲品种主要种植区在湖南。湖北等地曾经以湘莲为主栽品种，但经过10多年的品种结构调整，湘莲种植面积已经非常小了。湖南湘潭县的花石镇、中路铺镇、易俗河镇为“湘莲”加工的集中地，从事湘莲加工的企业和人员众多，是国内目前最大规模的湘莲产品集散中心，主导着全国的湘莲加工品市场。

其二为赣莲，为江西（简称赣）子莲品种的统称，也指江西出产的子莲产品。传统赣莲的代表性品种为江西广昌县的广昌白花莲和广昌百叶莲[6，7]。新选育的品种如赣莲85-4、赣莲85-5[8]、赣莲-62白莲[9]、太空莲 1号、太空莲 2号、太空莲 3号[10]、京广1号、京广2号、太空莲36号、星空牡丹莲等子莲品种亦属赣莲。目前，赣莲中应用最广的品种为太空36号。赣莲加工品以通心白莲为主，传统主产区为江西广昌县。

其三为建莲，为福建建宁县（简称建）子莲品种的统称，也指建宁出产的子莲产品。传统代表品种为西门莲[11]。新选育品种如建选21号[12]、建选17号[13，14]、建选 35号[15]。 目前应用较广的为建选17号和建选35号。建莲加工品亦以通心白莲为主，与江西广昌县类似。不过，自20世纪90年代起，建宁县在莲籽深加工方面做了大量工作，已形成一批龙头企业，开发出速冻鲜莲、莲籽露、莲籽婴儿米粉、即食莲籽等系列产品。

另外，浙江省地方品种有产于原宣平县（现属浙江省武义县南部）的宣莲[16]和龙游县的志棠白莲，新选育品种金芙蓉1号[17]等；湖北省新选育有鄂子莲 1 号（满天星）[18]。

上述品种中，部分传统品种已经淘汰或限于局部种植，新选育品种有的已经更新换代。就全国范围而言，种植面积最大、种植范围最广的是赣莲中的太空系列子莲品种（以太空莲36号居多）；建莲系列品种近年推广应用范围和规模也在不断扩大，而且速度很快。就湖北而言，规模化种植的子莲品种，除太空莲36号外，建选17号、建选35号及鄂子莲1号均有较大规模种植（图1）。

2 如何提高子莲种植效益？

如何提高子莲种植效益，主要应从两方面入手，一方面是做好种植管理工作，实现丰产优质（将另文介绍）；另一方面是充分发掘田间子莲的经济利用价值。湖北子莲产区一般实行一次定植，连续3～4年栽培，在提高子莲种植效益方面做得比较深入。

①采收新鲜莲蓬 新鲜莲蓬以鲜食为主，要求味甜肉脆、籽粒饱满、新鲜色绿。目前，湖北地区以太空36号、鄂子莲1号及建选35号等品种为主。在武汉大中城市近郊，采收新鲜莲蓬的比例较大。采收季节长短根据市场行情、劳动力情况及与市场距离远近等因素确定，湖北地区7～10月皆有新鲜莲蓬采收上市。在一个栽培季节内，有的农户全期采收鲜食莲蓬，有的农户前期采收鲜食莲蓬，后期采收枯莲籽（老熟壳莲），比较灵活。为了保持莲籽的新鲜，一般在上市前一天的下午或当天凌晨采收。因为鲜食莲蓬消费群体主要为城市居民，因而价格较高，效益明显。近年，鲜食莲蓬的田头批发价大多为12元/kg以上，鲜食莲蓬销售的地域范围也在不断扩大。

②采收枯莲籽（老熟壳莲） 湖北、湖南等子莲产区是以采收枯莲籽为主的，人工脱壳或机械加工磨皮莲。江西、福建及浙江等地以采收黄熟期莲籽为主，目的是加工通心莲。枯莲籽采收晒干后，可以较长时期贮藏；加工通心白莲为主的黄熟期莲籽采收后，应及时加工。

③采收藕带 以湖北、湖南等产区为主。因为实行“一次定植，连续3～4年栽培”的模式，从定植翌年开始，田间存留的种藕数量较多，为定植用种量的5～12.5倍，导致田间植株密度过大，需要疏苗。湖北子莲产区农户，一般6月下旬以前，通过采收藕带的方式疏苗。实质上，子莲藕带是子莲栽培过程中的副产品，除采收人工外，无需额外增加投入。通常，每 667 m2可采收藕带100 kg以上，增加产值1 000元以上。子莲种植田的藕带，往往是市场销售藕带的主要来源。

图2 子莲藕——藕型相对较小，产量较低，但炖汤易粉、香气浓郁

④采收子莲藕子莲的膨大根状茎（即莲藕。为与一般藕莲区别，这里称为“子莲藕”）通常体型较小，产量较低，以往常被忽略。不过，子莲藕炖煮易粉、香气浓郁，特别是元旦至春节期间颇受部分消费者欢迎，价格也更高。子莲藕在部分市场上是以“野藕”名义销售的，实际上子莲藕的主要营养成分含量、安全质量与野藕或其他莲藕品种没有本质的区别。笔者曾经调查，当普通藕莲零售价为6元/kg时，子莲藕零售价达10元/kg，子莲藕比普通藕莲价格高66.7%。一般情况下，每667 m2子莲田可采子莲藕 400～600 kg（图 2）。 进入冬季后，田间采用“间伐”方式采挖子莲藕上市，不仅进一步提高种植效益，而且也起到子莲田疏苗的作用。此外，子莲藕亦可用于生产藕粉。

以上一次定植后的采收鲜莲蓬、枯莲籽、藕带及子莲藕的做法，可以概括为“一种四收”。

⑤优化模式 莲藕—鱼（泥鳅、黄鳝、小龙虾等）种养结合模式和莲（藕莲、子莲、花莲）—乡村文化旅游体验模式[19]等模式亦适用于子莲，利于提高子莲种植效益。特别要指出一点，子莲一般667 m2开花量累计可达4 000～6 000朵，群体花期可持续100天以上，景观价值更高。湖北武汉市江夏区法泗街是子莲传统种植区，该街道正是以子莲种植为核心，建设宜居、宜业、宜游的生态荷花小镇，吸引城市居民参与乡村文化旅游体验（图 3）[20，21]。

图3 湖北武汉市江夏区的子莲田园景观与体验