茶叶养生不止慢饮，煮饭入菜同样营养

文/高键

喝淡茶可以养生，喝浓茶则可能阻碍人体对铁的吸收，损害健康。不过，有很多办法可以帮助我们既大量吸收茶叶中的有效成分，又避免大量饮用浓茶带来的危害，比如用茶水煮米饭或用茶叶烧菜。

茶水煮米饭

用茶水煮米饭，可以使原本普通的米变得清香扑鼻。茶水煮米饭所使用的茶汤浓度比较低，但量比较大，这样既保留喝茶的好处，也无喝浓茶的危害，还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。其方法很简单：先将茶叶1～3克，用500～1000克的水烧开后浸泡5分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用。再将米放入锅中，洗净，把茶水倒入饭锅中，使之高出米面2厘米左右，煮熟即可食用。

贴心提示：茶叶选绿茶或红茶均可，但是绿茶水煮米饭相对味道更好一些。很多人都说隔夜茶不能喝，其实茶水煮米饭倒是可以用隔夜茶。隔夜茶本身并没有坏处，但因茶叶易氧化，隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。如果是夏季，夜间的温度也很高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，食用后易导致腹泻。所以，夏季不能用隔夜茶煮米饭。

茶叶烧菜

像龙井虾仁，就是用龙井新茶烧的一道苏帮经典菜，用料精细，色香味俱全，是典型的茶文化与食文化相结合的时令菜。其做法很简单：采用手拆新鲜虾仁，四成热的色拉油，清熘虾仁，用龙井新茶第二次冲泡的茶水烹饪。

除此之外，还有龙井蛤蜊汤、龙井鲍鱼、龙井扇贝片、龙井氽鸡丝、樟茶鸭子、绿茶番茄汤、茶香熏河鳗、毛峰熏鲥鱼、铁观音炖鸡、茶香牛肉、银针蒸肉丝、乌龙熏鸡、冻顶焖豆腐、芽茶土豆丝、水煮茶香鱼片等茶叶菜。

贴心提示：用茶叶烧菜，一般是用茶末、茶水来烹饪的。茶水不能太浓，既不能掩盖菜的本味，又要使菜含有茶的清香。

茶叶另类吃法的益处

林林总总的茶叶吃法，可以获得不小的健康益处。

防心血管疾病。茶多酚是茶叶中的一种水溶性物质，是茶叶的主要保健功能成分。茶水中可溶解出茶多酚70%～80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管韧性，防止微血管壁破裂而出血。茶多酚还可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。所以，中老年人常吃茶水米饭和茶叶菜，可软化血管、降低血脂、防治心血管病。

防卒中。卒中（中风）的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去弹性。茶能遏制过氧化脂质生成的作用，有效预防卒中。

防癌症。胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，在37摄氏度的温度和适当酸度的情况下，极易生成致癌的亚硝胺。而茶水中含多种有效抗癌成分，能有效防止亚硝胺的形成，达到防治胃肠肿瘤和肝肿瘤的目的。

防牙病。茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。经常摄入茶水和茶叶菜，可以不断地将少量氟浸入牙组织，增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。