合作教学法在烹饪教学中的应用优势

迭海滨

摘 要：我们国家的社会正朝着一个多元化的方向发展，在这个过程中教育发挥了巨大的作用，但是在我们国家有关烹饪教学的方式稍显不足，不能很好地适应现代社会的需求，还需要我们进一步优化，所以在本篇文章中主要研究的是合作教学法在烹饪教学中的应用优势。

关键词：合作教学法 在 烹饪教学 应用优势

烹饪可以说是我们最为基础的一项技能，与此同时，也是一种非常特殊的饮食文化，不论我们的社会如何进步人们都离不开烹饪，随着人们的生活水平越高，越离不开烹饪，所以我们对于烹饪越来越为重视，因此，在这种情况下，我们需要培养更多的烹饪人才来适应社会的发展和进步。

一、烹饪课堂教学现状分析

目前，我国院校烹饪专业的课堂教学方法较为陈旧，传统的教学模式难以满足学生的需求，很难引起学生的学习兴趣与学习的积极性。大多数的烹饪专业课堂教学还是采用以往的应试教育的教学模式，教师在课堂上主要根据教材对学生进行烹饪相关基础知识与专业技能知识的讲解，这种教学方法导致学生在课堂上的学习兴致不高，学生的注意力难以集中，难以认真学习，更不用说能够掌握课本知识。另外，目前我国烹饪院校的学生基本是初中毕业的学生，他们学习的自觉性不高，学习态度不端正，学习方法也存在缺陷。这种教学方法很难对他们产生积极作用，也难以保证教学目标与教学任务的实现。而且我国中职烹饪专业在教学过程中没有凸显出专业性，都是使用同样的教学模式与教学方法，没有对烹饪这一专业进行针对性的研究，也忽略了培养学生的创造性思维。课堂教学的主体是学生，每个学生的学习方法与学习态度都是不一致的，每个学生的思维模式与创造能力也都处于不同层次。创造思维对于学生至关重要，但是目前很多教师都习惯了扼杀学生的创造性思维，这不利于学生个性特征的培养。院校烹饪专业课堂教学的主体是学生，只有让学生树立主动学习的态度、让学生掌握正确的学习方法才能够提高教学质量。目前烹饪院校学生的学习能力较差，学习的积极性也不高，学习态度不端正，学习方法也不正确，在学习过程中很难将理论知识与实践活动相结合。对于院校烹饪专业教学现状中存在的这些问题，我们需要使用一些新的教学方法来加以解决。本文主要提出在院校烹饪专业教学过程中应用合作教学法来解决这些问题。

二、合作教学法在烹饪教学中的应用优势

从人类社会发展的历程变化过程来看，合作属于不可或缺的活动方式，一切事情的成功开展均需要有效的合作达成。显然，对于烹饪教学来说也是这样。从合作教学法在职业院校烹饪专业课堂的教学开展过程中不难看出其具有下述几方面的优势。

2.1提升了学生学习的主动性

调动和增加学生的学习积极性与兴趣 正所谓：“团结就是力量”，开展职业院校的烹饪教学的过程中，一个人的思维能力往往会受到某种限制，而教师为了规避此种劣势，应该以突破学生思维限制为目的，积极调动学生的思考积极性，进而提升思维能力，帮助烹饪教学的教学效率与教学质量得到有效增强。显然这过程中，合作教学法发挥出了应有的作用效果，一方面对学生的学习积极性加以调动，增加学生在烹饪方面的兴趣；另一方面，通过合作教学方法的合理运用，对学生的思维能力扩展和开发十分有益，让烹饪学习的效率得到有效提升。同时，学生们可以在彼此的合作和互助过程中增加默契度，相互取长补短，规避错误的重复形成，影响到学生的学习质量和收获。这种较为新颖的教学方法让学生间易于形成共鸣，在创造沟通中提升自身的学习创造力。一个人的思维能力是有限的，在烹饪课堂教学过程中，教师要能够充分调动学生的思维能力，这样才能够提高课堂教学效率与质量。合作教学法的应用能够充分调动学生的学习兴趣与积极性，能够激发学生的创新思维，提高学生的学习效率。应用合作教学法能够让学生学会相互交流与合作，能够相互提醒、避免错误的发生，能够有效地提高学生的学习效率与质量。合作教学法比较新颖，能够激发学生的学习兴趣。因为学生之间容易产生共鸣，相互之间能够保持良好的沟通，这就能够创造一个良好的学习氛围，能够为学生提供学习动力。

2.2提升学生的综合水平

显而易见，在学习职业烹饪专业的学生当中合理运用合作教学法并不是很容易，鉴于每个学生均拥有各异的性格特点，所以实施合作的过程中通常会存在一段较为漫长的磨合与适应的时期过程。那么此期间，学生合作中难免会产生意见差异，形成摩擦，由此体现出对学生人际交往能力的考验，是对学生未来的社会工作的一种锻炼。当然，学生强烈的竞争意识也会在此过程中产生，在合作与竞争中谋求共同进步。同时，对学生逐渐养成合作互助和团队精神也十分有利，使其增加集体荣誉感，进而激发学生学习的自觉性，在保证应有的教学效果的基础上，在综合能力方面有效锻炼学生，让教学质量变得更高。

2.3增进师生间的感情与互动

通过采用合作式的烹饪教学方法，不但增加了师生间、生生间的交流与互动机会，同时在互相尊重的基础上逐渐增进了师生间的感情，从而构建一种全新的民主式的课堂教学关系。经过对师生间的关系的增进，缩短彼此间的距离，促使和谐的师生关系的构成。那么，通过多次的互动与交流中，让学生了解到学习中的不足，并让教师及时掌握学生的学习情况，便于及时调整教学方式。另外，学生会在此过程中形成良好的学习习惯，在平日的学习中学会发现问题、并以合作方式加以解决，进而有效确保烹饪课堂教学的质量。 总之，通过在职业烹饪专业的课堂教学开展过程中合理運用合作教学法，并充分发挥出其优势，有效提升课堂教学的效率。合作教学法的科学利用，让学生在提升学习质量的同时，让其综合能力也获得增强，同时在师生和谐关系的构建方面也十分有利，不断激发学生的学习兴趣和积极性，进而培养出更多的优秀烹饪人才。

三、“教、学、做”一体化教学模式的优势

首先，提升学生学习烹饪的兴趣。“教学做”一体化，将理论知识和实践知识相结合，抽象的烹饪内容变得生动形象，激发学生学习烹饪的兴趣，学生的学习主动性得到提升。其次，强化学生的理论知识。“教学做”一体化教学，教学过程、学生过程、实践过程相统一，学生一边学习，一边实践，用实践验证理论知识，巩固学生的理论基础。最后，学生综合素质得到提升。“教学做”一体化教学，实践成为主要的教学方法，学生成为教学主体，依靠教师和专业烹饪人员的教学指导，学生在烹饪实践中，提升自己的岗位技能，学生可以快速的适应岗位需求，学生的综合素质得到提升。

四、总结

随着我国的经济社会的发展，人们对于烹饪的要求越来越严格，所以也就需要越来越多的烹饪的人才，所以加强对烹饪的研究是势在必行的，所以在本篇文章中我首先研究了烹饪课堂教学现状分析，其次研究了合作教学法在烹饪教学中的应用优势，即提升了学生学习的主动性、提升学生的综合水平以及增进师生间的感情与互动，我相信通过我们的不断努力一定能大范围的推广这种方法，从而为社会培养高素质、高能力的烹饪人才。

参考文献：

[1]王冠寻.试析当前形势下中职烹饪教学的新策略[J].课程教育研究.2013.（10）.

[2]张跃勇.合作教学法在职业烹饪教学中的应用研究[J].教育教学论坛.2013（12）.