兽医服务在食品安全中的作用分析

童强

【摘要】随着时代的进步和发展，人们对于食品安全有了更高的重视。食品安全不仅会对消费者健康安全产生重要的影响，同时还会国家的稳定造成一定的影响。目前随着人们收入和生活水平的提高，人们对于动物性食品有了更高的需求量。但是在畜牧养殖过程中人们为了保障肉质的鲜美，通常都会使用大量的药物、饲料添加剂进行养殖工作。如果不对这些问题进行有效的处理，就会导致动物性食品中出现残留超标的，会对人们的身体健康造成严重的影响。为此必须重视并加强兽医服务的工作，保障食品安全。本文主要对兽医服务在食品安全中的作用，以及加强兽医服务工作的主要方式进行了深入的分析，以做好食品安全方面的工作。

【关键词】兽医服务；食品安全；作用

【引言】： 俗话说“民以食为天，食以安为先”。随着时代的进步和发展，人们对于动物食品的安全性有了越来越高的重视。若不对动物性食品进行有效的处理，就会导致人们因为动物食品质量方面的问题而影响人们的身体健康，同时还会对畜牧业的发展造成严重的阻碍。因此为确保动物性食品安全，保障消费者权益，必须重视并加强兽医服务方面的工作。

1.兽医服务在食品安全中的作用

1.1能够有效遏制动物疫病的传播

随着我国社会经济水平的持续提升，我国畜牧业在不断的发展过程中不仅为我国经济水平的提升提供了动力，同时也增加了养殖户的收入。但是由于大量的药物、饲料添加剂的2使用，致使动物疫病的暴发率逐渐呈现上升的趋势，从而导致禽流感、口蹄疫等疫病的产生和发展，对畜牧业的健康稳定发展有着严重的阻碍。根据相关人员所进行的研究显示，易感对象、传播途径及传染源是动物疫病传播和流行的主要三个环节。因此为了对动物疫情的传播进行有效的遏制，就需要做好免疫、扑杀、消毒、隔离等方面的工作。而这些工作的开展，主要是通过兽医服务中通过动物检验检疫的方式进行的。通过动物检疫，可有效预防和控制动物疫病的传播和流行，从而保障畜牧业的健康有序发展。因此为了有效遏制动物疫病的传播，需要做好獸医服务方面的工作。

1.2能够有效维护动物食品卫生的安全

随着我国社会经济水平的提升，我国人民的生活水平也有了显著的提高。而在食品安全方面人们也有了更高的重视。而在现代畜牧产业的生产和发展的过程中，其主要的发展目标就是为广大消费者提供充足的优质、安全、绿色的畜产品，从而通过这种方式，促进人们的身体健康，对于社会经济效益的提升也有着极大的帮助。但从实际情况看，部分动物源性食品用量大的单位在使用或出售的肉制品的过程中存在着诸多问题，比如冷冻贮藏不佳、肉品保存环境差、生熟混放、无检疫标识等方面的问题，若不采取有效的措施进行相关问题的解决，就会影响人们的身体健康。因此为了避免这些问题的出现，需要做好兽医服务方面的工作。从而通过这种方式能够有效维护动物食品卫生的安全，同时也有利于有效维护消费者的身体健康，拥有着良好的作用。因此为了避免相关问题的出现，兽医服务人员在进行这方面的工作时，需要采取有效的措施进行这方面的工作。

2.加强兽医服务工作的主要方式

2.1做好动物源性食品安全监管的工作

通常情况下，人们在进行动物源性食品的制作时，为了保证食品的质量，都需要对相应的动物进行合理而有效的饲养。因此人们在进行动物饲养的过程中，为了保障动物食品的安全，就需要对动物所使用的饲料和兽药进行有效的监管，并且还要进一步的提升监管力度。而在进行这方面的工作时，需要做好动物源性食品流通管理方面的工作。这一工作的开展，主要是对兽药、农药、抗生素类药物等残留的检验，如果在检验的过程中出现了残留超标的问题，就需要严格按照动物源性产品追溯管理制度进行严厉查处，避免存在问题的动物源性的食品流入市场，从而影响人们的身体健康。同时在进行食品安全监管方面的工作时，还要做好动物养殖制度的建立和健全的工作。强化养殖场户监管，监督养殖农户建立严格的免疫、消毒、动物出栏报检、无害化处理、休药期等制度，从而通过这种方式，保障动物源性产品的质量安全，有利于兽医服务工作的有效开展。

2.2做好动物检疫申报制度的落实工作

动物检验检疫工作的开展是兽医服务中重要的一项工作，对于保障人们的身体健康和我国经济效益水平的提升有着极大的推动作用。而动物检验检疫工作的开展通常都是由动物检验检疫工作人员进行这方面的工作的，因此为了确保工作人员所进行的工作拥有较高的质量，就需要对工作人员所进行的工作进行严格的规范。而相关人员在进行这方面的工作时，对不满足或者不符合出证条件的人员不得出证，并落实谁出证谁负责制度，切实落实动物检验检疫申报与登记制度。同时，还要对动物检验检疫人员进行合理的培训，从而通过这种方式，促使检疫人员在进行检疫工作时拥有足够的责任意识，能够履行好岗位职责，确保相关人员在进行动物检验检疫工作时能够有序开展所进行的工作。同时检疫人员在进行检疫工作的工程中，还需要和各大养殖场农户及兽药、饲料生产、经营企业等部门进行质量责任书的签订，明确相关人员的责任和义务，有利于检疫人员检疫工作的顺利进行。

结语

综上所述，相关人员在进行兽医服务方面的工作时，对于我国动物源性食品质量安全监测体系建立健全工作的开展发挥着不可替代的作用，有利于确保我国人民身体健康，同时对于我国经济效益的提升也有着极大的促进作用。因此兽医服务人员在进行相关工作的过程中，要想从根本上解决动物源性食品的安全问题，不仅需要依靠国家进行这方面的工作，同时还要通过建立科学的管理体制和统一明确的管理主体，建立科学、健全的法律与标准体系，以促进相关工作的顺利开展。综上所述，只有做好动物源性食品安全监管的工作，同时还要做好动物检疫申报制度的落实等方面的工作，才能真正有效地解决我国动物源性食品安全问题。

【参考文献】：

[1]康艳红，董建平，黄劼.兽医服务在食品安全中的作用[J].北京农业，2012（18）：89-90.

[2]Will Hueston.加强兽医在公共卫生和食品安全中的作用[J].兽医导刊，2011（12）：74-75.

[3]王志成，刘建文.兽医机构在食品安全管理中的职能与作用[J].中国动物检疫，2009，26（10）：13-14.

[4]张太翔，王炳军，李峰，田国宁，张金玲.兽医服务在食品安全中的作用[J].中国动物检疫，2009，26（09）：14-15.