厨房里的食物医生

骆晓云

豆类：护心高手 豆类富含异黄酮，可保护心脏、预防心血管疾病。豆类中饱和脂肪酸含量较低，是人体优质的蛋白质来源。此外，豆类还利于骨骼和前列腺健康，能缓解女性更年期不适。

大蒜和洋葱：杀菌卫士 大蒜和洋葱几乎是厨房里最物美价廉的“药物”之一，它俩同为葱属植物，都含有杀菌和抗病毒化合物，利于人体提高免疫力，全力对抗“入侵者”。饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防食管癌、口腔癌、卵巢癌等多种癌症；洋葱和大蒜中含有的70种植物化学成分，可使高血压发病率降低30%，还有消炎、抗氧化、预防肿瘤的功效。

芹菜：血液和肠道清道夫 芹菜含有四氯苯酞化合物，能降低胆固醇。另外，大家对芹菜中的细絲一定不陌生，这就是膳食纤维，它可促进胃肠蠕动，排出肠道垃圾。

肉桂：降血糖专家 肉桂可降低约10%的血糖、约13%的胆固醇和三酰甘油，因此可在一定程度上减少2型糖尿病患者心脏病发作的风险。寒冷的冬天，将肉桂代茶饮用，养生效果很好，但一天摄入量最好不超4 g。

柑橘类水果：癌症克星 柑橘类水果含近200种抗癌化合物，可谓癌症克星。每天食用柑橘类水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等发病风险。

姜：止痛利器 姜是一种天然的镇痛剂和解毒剂。另外，生姜还有杀死流感病毒、对抗感染、控制胆固醇、降低血压的作用。

薄荷：散热行家 薄荷入口清凉，常被用于制作口香糖和润喉药。薄荷性辛、凉，能疏风散热、清咽利喉，改善感冒引起的发烧、咳嗽等症状。另有研究表明，薄荷含有一种化合物，可阻止神经递质乙酰胆碱的分解，从而有助于提高记忆力。

辣椒：塑身帮手 一个辣椒中包含了B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等多种维生素，且维生素C含量比橙子和柠檬还多。研究发现，吃饭时喜欢加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪要少得多，身材更苗条。辣椒还含有植物中最强的抗氧化剂之一番茄红素，防癌功效显著。

石榴：青春保护神 石榴果肉红如玛瑙、清甜甘酸，十分诱人，而石榴籽营养价值更高。石榴籽富含维生素C、多酚类物质和类黄酮，这些都是强抗氧化剂，有延缓衰老的作用，还可预防和缓解由衰老引起的疾病。