秋来南瓜制美食

吴小毛

秋季，正是南瓜成熟的季节。南瓜香甜软糯，无论是蒸着吃还是添加作甜点、面食，都极讨喜。

南瓜餅

原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。

做法：将南瓜洗净，去皮和瓤后切成块儿，蒸熟后捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小统一的圆饼，再沾上面包糠待用；锅中倒入食用油，四成热时将圆饼投入油中炸至呈金黄色即成。

珍珠南瓜

原料：鹌鹑蛋10个，老南瓜200 g，青椒1只，生姜一块，花生油20 g，盐8 g，味精5 g，白糖3 g，湿生粉少许。

做法：鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮、籽后切块儿，青椒切片，生姜去皮切片；烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；调入味精、白糖轻炒，再勾湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时出锅。

韩式南瓜粥

原料：南瓜500 g，糯米粉2匙，白糖适量。

做法：南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后压成泥。把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉。边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。

南瓜盅蒸肉

原料：南瓜、冬菇、冬笋、红辣椒、猪肉馅、料酒、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖、葱、姜、蒜、洋葱、豆豉、淀粉。

做法：将南瓜洗净从顶部1/5处切开，取出瓜瓤待用；将洋葱洗净切成丁儿，葱、姜、蒜洗净切成末；将肉馅加入适量的料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、葱、姜、蒜、洋葱、豆豉、鸡精、水淀粉拌匀，放入南瓜盅里，用瓜顶盖住，上笼蒸30 min即可。