基于SPOC的ESP类课程翻转教学设计与改革研究——以酒店情景英语为例

吴 萍,曾 静,雷若欣

(巢湖学院 旅游管理学院,巢湖 238000)

在互联网技术日新月异的当今，由网络技术支撑的全新知识获取方式和传播模式正在颠覆传统的学习模式，随之涌现的各种线上教学新模式也得到快速发展，尤其是SPOC(Small Private Online Course)得到更多的青睐。SPOC是由MOOC演变而来的一种新型教学模式，实现在线课程与课堂教学的结合，是在线开放课程落地学校教育的一种“小型私有在线课程”形式。

ESP(English for specific purpose专门用途英语)是指与某种特定的学科或职业相关的英语，旨在培养学生在特定职业环境中应用英语开展工作的沟通交际能力。目前专门用途英语在我国高校受到了越来越多的关注，各大高校根据自身师资力量和教学条件，积极努力开设多样化的ESP课程，以促进学生在专业领域借助英语语言获取职业技能[1]。酒店情景英语是酒店专业核心课程之一，是建立在酒店服务管理基础之上的一门特色课程，使学生得到ESP的初步训练，能在酒店行业一线岗位上从事涉外服务。

借助SPOC可以增加学生在具体语言情境中运用外语的机会，使学生双语思维转换能力得到提高。SPOC 与 ESP 教学相结合的学习模式可以将专业和语言充分结合，使学生学专业时运用英语，学英语时实践专业，迅速提升学生职业英语应用能力。另外，SPOC 完整的课程结构设计降低了教与学的难度，使教师和学生更容易上手。本文以酒店管理专业主干课程“酒店情景英语”为研究对象，在前人研究的基础上对这些问题进行探讨，以期为ESP在线课程教学改革提供一些参考。

一、基于 SPOC 翻转课堂的教学重构

在酒店情景英语的SPOC教学中，采用线上和线下相结合的混合教学模式，线上教学主要针对酒店情景服务中各岗位工作流程中所需专业英语知识，使学生在多人交流共享中完成对语言知识的获取；线下课堂教学注重语言技能的训练，以任务驱动、合作探究、情景教学的方式，组织学生运用英语完成基于岗位服务的团队项目。教师可通过学生线上自学了解每位学生的学习状况，按每位学生的特点进行个性化的线上辅导，并将大量时间介入到学生的线下课堂学习，对学生的职业英语运用进行必要的辅导，如纠正学生的单词发音，指导学生灵活使用酒店对客服务对话中的经典句型、掌握专业术语的内涵等[2]。

二、构建混合式翻转教学模式

SPOC教学实践采用翻转课堂教学的摸式。教师将在传统课堂上要教授的内容转化成学习资料包的形式或微课上传到网络教学平台上，学生在课外时间访问网上课程，通过阅读网络课程资料或观看微课视频进行自主学习，同时将学习过程中遇到的疑难问题线上反馈给教师。线下课堂中，学生将线上获取的职业英语知识进行练习和综合应用，教师则起着引导、把关、点评、解惑答疑的作用，组织调动学生们在课堂中进行小组讨论、案例分析、角色扮演等[3]。

SPOC翻转课堂将线上教学和线下面对面教学相结合，形成先学后教的新模式，对传统的教学流程进行翻转，即原来的“预习→上课→复习”被翻转成“预习→看微课视频等网上学习资料→运用”，实现课堂中的“教”与课堂外的“学”的一次翻转。同时对教与学的关系也实现一次翻转，即学生从被动的“受教”转变为主动的“自学”，教师从台前的“满堂灌”转变为台后的“总监指导”，学生成为教学活动的主角，教师转变为导演。整个翻转教学模式如图1所示。

图1 基于SPOC的ESP类课程翻转课堂教学模式

三、教学流程设计

酒店情景英语内容涵盖酒店各个核心服务岗位的涉外对客业务，并按照工作流程的顺序来编排，将酒店职业英语知识、专业知识、岗位服务技能、对客沟通技巧融为一体。通过SPOC 翻转课堂，可将占用很大课堂时间的语言与专业知识讲授迁移至网络课程平台，将情景英语会话的运用与发挥保留到传统课堂教学活动中完成。

(一)线上课堂教学流程

首先解析教学内容，制订导学案，设计线上学习资源库，将酒店情景英语按前厅、客房、餐饮、康乐、营销五大经营部门划分为若干功能单元，每个单元对话对应一个主题，并由多个特定的情景对话组成。每个单元主题的语言知识可再细分为六个模块，即酒店专业知识介绍、情景导入、对话讲解、重点句型分析、视频音频播放、专业术语点津。“专业知识”围绕酒店实际服务岗位操作流程与基本技能的业务知识，素材最好全部取自于英美酒店管理教材原著，主要以PPT课件及WORD或PDF文本文件上传；“酒店情景导入、服务对话讲解、难点句子分析、专业术语点津”以微课视频资源呈现方式；除此之外再上传大量酒店真实工作场景服务员与客人的对话视频与音频。需要注意的是，在线学习资源应经过系统、合理的教学设计和资源整合及配置，保留传统课堂教学知识传授环节的优势，而不是简单地将纸质教材数字化。

其次，利用 SPOC网络平台技术，对线上学习过程及行为进行记录、监控与评价，确保线上异步学习有序有效进行。此外还要建立在线学习社区，形成一个网络学习时空，使得酒店情景英语学习不再是孤立静止的，学生在这个公共网络空间中可以随时提出问题、回答同伴提出的问题、找到问题的解决方案、分享他人的学习方法与技巧，参与到一个浓厚的酒店情景英语学习的氛围中来，在个性化的学习过程中，使学习者与学习内容之间形成较强的交互作用[4]。在线学习社区的主体由学生构成，同时配备教师团队，以确保在线随时答疑解惑。每个测验和练习项目都会在学生完成学习后给予即时反馈，以保持学生学习的积极性和兴趣。

图2 线上课堂教学流程

(二)线下课堂教学流程

课堂不再是教师传授知识的主场，而成为学生演练酒店情景英语的舞台。教师在课堂中起着导演、剧务的角色，引导学生建立线下语言实践社团，为英语学习建构丰富的工作情景与应用语境，为学生提供语言应用能力的实践机会；学生担当演员、编剧的角色，将线上获取的情景英语知识运用到实践中，提升职业英语综合应用能力。课堂上进行的主要学习环节包括:情景模拟、任务驱动、角色扮演、跟踪指导、课堂评价、总结交流。围绕主题营造酒店服务情境，通过多媒体课件的视听手段，如音频、视频、酒店图片及宣传资料等，最大限度地让学生置身于仿真的酒店环境中，了解岗位流程及服务要点。然后设计各类酒店工作任务，引导学生采取角色扮演和情景模拟进行岗位训练，使学生们参与到酒店岗位任务的实施过程中，在“酒店服务演练”中不断提升酒店情景英语综合运用能力。为提高学生学习兴趣和积极性，培养其人际沟通、团队合作以及岗位实操能力，可将学生两两搭配，以小组为单位进行服务员与客人之间的情景模拟对话，反复操练，互换角色，并要求学生举一反三，掌握工作技能要点，直至熟记并表演。

每次课堂结束前教师应对角色扮演进行针对性的指正与评价，加深学生对所学岗位知识的理解和巩固，形成完整的知识结构体系。在课堂教学阶段，每完成一个模块教学内容，即根据每个学生当堂主动表演的情景对话的数量与质量以及出勤率，给出课堂平时成绩。为激励学生发挥主观能动性，采取小组竞演方式，按照每组设计的对话内容与时间、岗位操作过程、语言表现力、语音语貌、服务礼仪等几个因素给每个表演小组打分，小组成员间还应该根据各自表现适当拉开分数差距。

图3 线下课堂教学

四、以职业能力为导向的多元化教学评价方式

利用SPOC学习平台，设计一套符合酒店情景英语特点，以形成性评价为导向的职业英语考核方式。课程考核采用形成性评价与终结性评价相结合的方式，形成性评价包括线上和线下两部分。线上评价内容由讨论参与率、作业完成情况、学生的自评和互评组成；线下评价内容则包含学生课堂出勤率、角色扮演水平、课堂表现及团队项目完成情况[5]。终结性评价则是学期结束时，由学生分成6人一组的团队，完成从客房预定、住宿登记、礼宾接待、客房服务、餐厅服务、酒吧服务及结账离店等酒店对客服务整个流程。对学生在酒店情景下的英语运用能力进行综合评定，主要从“语言运用能力”、“交际沟通能力”和“岗位服务规范”三个维度制定明确细化的指标体系。这种线上评价与线下评价相结合的综合考评模式侧重形成性评价，使得教师、同伴、小组以及学生本人均参与到评价之中，改变了由教师评价学生的单向状态，呈现出多元立体化交互特征。

五、 需要进一步解决的问题与后续完善工作

将SPOC引入ESP课程教学，改变了教师与学生的角色，使教师从程式化的课堂教学中解放出来，从而可以集中精力进行个性化教学。在SPOC教学环境中，根据课程的教学目标、学生的个性化需求进行教学设计，探索ESP翻转课堂教学最佳路径与策略，实现教学效果的最优化。

(一)对学生的“学习特征”进行综合评估

在SPOC模式下，应首先对学生的学习动机、态度、方式、期望等进行综合评估，全面深入了解学生的英语学习信息。并以此为根据，指导学生建立与自身特点相适应的网络学习模式，依据各自的需求合理安排学习进度，搭建学习团队。同时，应对每个学习环节有效的辅导、调整、激励和监控，确保线上学习活动顺利开展。

(二)线下翻转课堂“教与学”的策略

课堂教学中，针对不同的学生，教师应指导学生结合自身特点，在不同的学习阶段采取相应的学习活动方式。依据“从简单到复杂逐步推进”原则，引导基础薄弱，处于浅层学习阶段的学生主要掌握核心知识点，鼓励其参与简单的职业英语实操练习，提高岗位服务中运用英语与客人沟通的能力。同时引导学习基础较好，处于深层学习阶段的学生进行复杂的拓展性语言训练，强化其在未来职业——涉外服务工作中的跨文化交际能力。

(三)构建融教、学、用于一体的ESP创新能力培养路径

为满足企业对人才的语言需求，在SPOC教学模式支持下，提高学生的职业英语的实际运用能力和创新思维能力。首先，“教”的内容要紧扣酒店行业对人才的语言需求，无论是自行拍摄微课视频，还是选择网上视频学习资料，皆应结合当前酒店行业发展动态，融知识点、语言点于真实的职业场景，突出实用性和应用性。视频类资料应配备双语字幕，另自行制作微课视频、PPT，力求酒店情景英语视频涵盖的知识点与教材内容关联高，富有趣味性，视频中的英语难度与学生实际水平大致匹配，还要短小精悍，每段视频时间控制在15分钟以内。其次，“学”形式要“即时及时”，鼓励学生利用碎片化时间随时随地投入到线上学习中，与教师及同伴交流互动，培养自主学习能力。最后，“用”的过程要富有“情景性”，使学生能够于模拟的工作情景中运用职业英语，达到学以致用的教学目标。

(四)课后反思、提升与评价

需要注意的是，在线上SPOC 与线下翻转课堂教学过程中，教师课前搜集、筛选、整合和制作线上学习资源，在课堂中承担“主持人”和“领路人”的角色，通过知识点讲解、带头示范、创设情境及组织课堂练习等来引导学生学习[6]。课堂活动结束后，教师还要跟进反馈，及时反思整个教学设计和学习过程，逐步完善教学设计，优化课堂活动，同时指导和督促学生完成课后练习，鼓励其利用在线平台预习，并在学有所成的基础上进行总结提高与创新拓展。