浓情端午槲坠香

文|孙利芳

“竹叶青青角粽香，松蒲菖艾悬明窗。钗头艾虎辟群邪，五色丝线系香囊。”一到端午，南方家家户户都要包粽子，而在我们家乡中原，因竹子较少，智慧的家乡人民就因地制宜，选取槲坠叶子来做成端午节的美食。

春夏之交，经过几场雨水的滋润，一种中原特有的灌木就会在家乡的山坡上绿起来，没几天就葱葱茏茏。它的叶子大若手掌，圆圆的，表面光滑，闻起来有一种淡淡的清香。别看它普普通通，跟其他的树叶没什么差别，但到了端午节，它可就派上了大用场。家乡的人们都会用它来做端午节的美食——槲坠。

当古典诗意的端午伴着清新馥郁的麦香，从布谷声声的喜悦收获中款款走来时，人们就三五成群挎着竹篮来到山坡上采摘槲坠的叶子。槲坠喜欢长在向阳的山坡上，只要有水有土有阳光，处处都有它们的身影。大伙一边采摘槲坠的叶子，一边哼着河南的豫剧小调，欢声笑语谈论着今年的收成。儿时的我则更喜欢边采摘边将槲坠叶子放在鼻尖上闻，一股特有的清香沁入肺腑，令人心旷神怡。

回家后，妈妈将槲坠叶子洗净放在大锅里蒸煮，除去叶子中的涩味，等水放凉后再反复揉搓使叶子变得更加光滑，这时，就可以用来包槲坠了。

妈妈先把米用清水淘洗干净，浸泡一天，等米粒都吸足了水分变得白白胖胖，再把事先淘洗好的红枣、花生、绿豆、红豆、核桃仁、莲子等拿出来，大家围坐在一起，根据个人不同的口味，把各种馅放在槲坠叶子上，卷成细长型的圆筒，再把两端折叠起来，最后用细细的棉线缠绕，一个槲坠就包好了。全家齐动手，你一个我一个，不一会儿就包了满满一盆。

接下来，妈妈在院子里架起一口大铁锅，用干柴烧起大火开始蒸煮槲坠，大火煮上20分钟再改用文火，慢慢煮上两三个小时。每次妈妈蒸槲坠时，我不停地围着灶台转，使劲吸着从锅里冒出来的清香气，急迫地问：“妈妈，好了没？”妈妈笑着点着我的脑门说：“小馋猫，心急吃不了热槲坠，一边玩去，等蒸熟了我叫你。”我一边玩一边支着耳朵听，当我终于听到妈妈的喊声从村头飘来时，就一溜小跑回到家。妈妈嘱咐我：“慢点吃，小心烫嘴。”

我接过槲坠，一股淡淡的清香扑鼻而来，急急地拆开棉线，剥开槲坠叶子。白白的糯米、红红的大枣、绿莹莹的绿豆、香香的核桃仁，撒上一勺白糖，哇！吃起来又香又甜，又黏又软，爽滑香糯，再加上槲坠叶子渗透到糯米里那股天然的清香，真是美味之至，我常常一口气吃上四五个还意犹未尽。妈妈说，槲坠的叶子还是一种天然的防腐剂，煮熟的槲坠只要浸没在原汤里，可一月左右不变质，依然新鲜可口。

“五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重，五色新丝缠角粽。金盘送，生绡画扇盘双凤。” 端午和槲坠，不仅有着数千年历史文化的积淀和诗意，更有咱老百姓渴望幸福祥和烟火人生的蜜意柔情。艾叶的缕缕清香，槲坠的丝丝温情，糯米的绵绵情愫，让我亲切，让我感动，让我幸福，让我满足，更让我敬佩勤劳淳朴的家乡人民。他们不仅发明了用艾叶、大蒜驱毒退瘟，更发明了独具中原特色的传统美食——槲坠。平凡而又普通的槲坠，千百年来，就这样在山坡上自生自灭风雨无惧，在端午来临时，微笑颔首，披着一身清雅素静的盈盈绿意，用它独有的清香包裹出人间至真至纯的美味，带给人们无尽的喜悦和幸福。

又是一年端午到。我放下一切杂务，学着妈妈的样子，早早地上山采来槲坠叶子，赶在太阳出来之前采来带着露珠的车前子、杨柳枝、艾叶、大蒜熬上一锅驱毒茶，亲手包一锅家乡原汁原味的美食“槲坠”，煮上一锅五香茶鸡蛋，炸上一锅金黄色的热油馍，再斟上一壶雄黄酒，和家人一块过一个传统的端午节，享受大自然带给我们的清新美食，让浓浓的乡情在槲坠的悠悠香味中弥漫升腾……