我国茶馆经营现状及营销分析

李雪缘

摘 要 随着市场经济的不断发展和全球经济一体化进程的推进，人们的消费观念与生活方式不断改变，企业面对的营销环境也在不断发展变化。从历史记载及很多影视资料中可以看出，从古代到近代，茶馆业是十分兴盛的一个行业，但是到了现代，由于各种替代饮品的出现，人们对茶的需求有所下降。本文站在营销的角度，结合SWOT分析理论分析我国茶馆经营现状，对茶馆经营提出可行性建议，以期其更好地适应市场，再创辉煌。

关键词 茶馆 营销策略 茶文化

一、我国茶馆的经营现状

（一）我国茶馆市场环境分析

茶之为饮，发乎神农氏，茶文化历史悠久，具有深厚的文化底蕴。党的十九大指出，中国政府致力于营造一个稳定的政治环境，促进中国经济稳定发展，这也为我国茶馆企业的发展提供了强有力的保障。同时，我国继续深化經济体制改革，保持经济稳定增长，为茶馆企业发展营造了良好的经济环境。

就中国的饮品市场而言，各种饮品层出不穷，如各种咖啡饮品，还有如同超市便利店、中餐店等经营场所也会销售饮品。市场这块面包是确定的，瓜分者越多，对茶馆行业产生的影响势必也越大。

（二）我国茶馆市场发展分析（SWOT分析）

1.优势（Strengths）。从茶文化来说，中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，文化的传承根植在每个中国人的心中，茶文化更易于被大家接受。随着社会的全面进步，经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，文化及生活方式的多元化发展，对茶馆需求的呼声越来越高。

从茶叶供应上来说，中国是茶的种植大国，在茶叶生产、科研、流通、经贸、教育等领域都有着丰富的经验。茶产品多样，能够满足不同人的需求，在茶馆原料的供应上有着得天独厚的优势。

从茶的功效上来说，不同的茶有不同的功效，如龙井茶消炎解毒、桂花茶祛风驱寒等，适量饮茶有益于身体健康，更符合现代人追求养生的生活习惯。

2.劣势（Weakness）。茶馆的受众群体相对较小，大多数人喝茶会选择在家或者在工作场所，去茶馆的人相对较少。

慢节奏的生活方式不适合现在大多数人的工作，工作压力大、节奏快是现代人生活的一个共性，而品茶是一个过程，讲究一个“慢”字。

茶馆的经营没有形成品牌，很多茶馆只是个体经营，没有真正形成产业链，对企业品牌价值的认识程度不深。

3.机会（Opportunities）。经济的发展，生活水平的提高，更多的人追求更高层次的需求，对健康及养生更为重视，同时对文化的保护和传承也更加重视。相对于咖啡、果汁等，茶文化形成的时间较长，体现了一种源远流长的文化传承，品茶在满足消费者养生需求的同时也使其了解传统的茶文化，是对茶文化的一种学习，也是对自己的一种提升。

4.威胁（Threats）。同行的竞争白热化，其他饮品带来巨大的冲击，尤其现在流行的网红饮品、快消饮品，如便利店的成品饮料、现榨果汁等。

二、我国茶馆的营销对策

茶馆应该依据所处环境分析市场与自身的实际情况，明确自身的目标市场和定位，充分了解行业的优势和劣势，使每一个茶馆集中精力在自己所处的目标市场为目标客户提供服务，并制定行之有效的营销策略。

（一）体验营销策略

站在消费者的立场上设计营销策略，在中国茶馆的经营过程中，良好的体验尤为重要，更多的顾客来到茶馆品茶是为了寻求一种体验和感受。茶馆是服务型行业中的典型代表，顾客的体验越丰富就会越难忘。适当引导顾客，使顾客在饮茶的同时品味我国悠久的茶文化，同时让顾客在正确的指导下体验自己选茶、冲茶、品茶的整个过程，使顾客充分参与到茶馆的经营中，增强其体验感。

（二）文化营销策略

在茶馆经营过程中，应重视文化营销，充分利用茶文化的优势，将其与现代经济充分融合，形成一种独特的现代茶文化经济，促进我国茶馆业持续稳定发展。“诠释千年古茶文化，体验百岁人生意蕴”乃是中国茶馆经营的至理哲学。

（三）特色营销策略

随着经济的发展，人民生活水平的日益提高，越来越多的人追求一种更健康的生活方式，同时饮品市场的竞争日趋激烈，针对市场实际情况和我国茶馆经营的实际情况而衍生出了一条差异化营销之路，保证茶馆在现有的经营状态基础上占领更多的市场。品茶有养生的功效，于健康有益，这恰恰是很多饮品不具有的特点，“健康养生”的主题可以让更多快节奏生活的人慢下来细细品味生活，获得更多的收益。

（四）“互联网+”营销策略

随着互联网行业的发展和日益完善，更多的产业会选择通过社交网络与其客户互动。我国的茶馆行业也可以通过专业的互联网营销方式深层次挖掘客户对茶的需求，在线上宣传茶文化、茶艺以及不同茶的功效，同时也可以宣传一些店内的新奇体验和创新活动，从而提升客户的体验。从O2O的角度来说，线上部分可以通过与消费者实时互动，形成口碑营销，与线下的产品销售形成互补与融合，从而增强客户黏性，同时开发更多的新客户。

（五）品牌营销策略

茶馆在经营过程中要把自身形象、文化内涵、良好信誉等展示给消费者，从而在消费者的心目中形成产品或者服务的良好品牌形象。从茶叶的采购到在茶馆的售卖，从消费者进入茶馆到饮茶结束离去，每一个环节都要保证品质，注重品牌效应。其次，优质的服务是必不可少的一环，服务可借鉴星巴克的内部管理制度，制定适合茶馆经营的标准化服务流程。形成独特的品牌优势，在为顾客提供服务的同时，提炼自身品牌的核心价值，用产品的质量、文化以及独特性的宣传赢得消费者的认可。

（作者单位为首都经济贸易大学）

参考文献

[1] 邢峥.体验营销——星巴克的咖啡之道[J].商业经济，2009（14）：126-128.

[2] 中国茶馆如何经营中国茶馆如何[DB/OL].茶马网，http：//www.sohu.com/a/60384309_338343，2016-02-24.