北京的茶馆

老舍先生著名的话剧《茶馆》，为我们再现了一幅旧北京市井的生活画面，看过的人，都觉得京味很浓。茶馆这种服务业，很能反映800年古都的风貌。举凡联络感情、房屋交易、说媒息讼、休憩品茗，北京人几乎都离不开茶馆。

早在元、明之际，北京就有茶馆；不过只是进入清朝，这种行业才鼎盛一时。茶馆兴隆的原因之一，是随着“真龙天子”进关的满族八旗子弟们，饱食之余，无所事事，他们消磨岁月的一招便是“坐茶馆”。

北京的茶馆有好几种:一种是茶饭兼营的茶馆，北京人称它为“二荤铺”。这一类的著名茶馆，又多以“天”字为号，例如“天福”、“天泰”、“天录”、“天聚”等等。这种茶馆有宽阔的池座，窗明几净。茶客们来到茶馆，高谈阔论，喝够了茶水还能在这里买到吃食。

还有一种是清茶馆，只卖茶水不卖吃食。这种茶馆为着招揽客人，专门准备有“手谈”(象棋)，还定期举办“笔谈”(猜谜语)。下午，这种茶馆往往专开书场，评书、大鼓都有。

再有一种茶馆，就是郊外野路旁的“野茶馆”了。这种茶馆也叫“茶棚”，因为没有固定的门脸，多用沙蒿、苇席搭起大棚卖茶。这一类茶馆多设在大路两旁，用土坯砌成高台和土条凳，用粗砂壶、豆绿粗茶碗享客。在那绿荫之中，万蝉齐鸣，坐于茶棚棚内挥着蕉扇，饮着淡茗，野趣自然可知了。

目前要想在北京坐茶馆，是十分困难了。这一行业已被冷热饮店所代替。

(摘自《第三产业报》)