娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性状的比较分析

2018-07-28王梦琦郭佳禾张慧敏李明勋冀德君杨章平毛永江

家畜生态学报 2018年7期

王梦琦，倪炜，唐程，郭佳禾，张慧敏，李明勋，冀德君，杨章平，毛永江

(扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009)

荷斯坦牛是全球分布最广的奶牛品种之一，因其产奶量高的特点而备受欢迎，在许多畜牧业发达国家荷斯坦牛数量通常占总奶牛数的80%左右[1]。荷斯坦牛被引进中国后，经过长期与中国黄牛杂交选育形成适应中国环境的新品种-中国荷斯坦，又称“中国黑白花牛”,是目前中国最主要的奶牛品种。

娟珊牛起源于英国的娟珊岛，经过约200年的封闭培育而成[2]，后因乳质醇厚，脂肪球大以及其优越的抗病性和耐热性而被美国引进，经过培育，改善了娟珊牛的种质水平，大大提高了生产性能[3]。目前娟珊牛是数量仅次于荷斯坦牛的乳用牛品种。高乳脂率和蛋白率是娟珊牛最突出的特点，而且因娟珊牛在生产过程中能耗低产出高，可比相同量的其他牛奶多生产20%的奶酪而获得“奶酪王”的美称[1]。王阳等研究发现，娟珊牛奶中钙、镁和钾等微量元素含量要优于荷斯坦牛[4]。除此之外，娟珊牛还具有饲料利用率高、繁殖疾病少、淘汰率低[2]、抗病性强[5]和良好的耐热性等[6]优点。自我国奶牛饲养起步时，娟珊牛便被引进我国。但当时由于引进数量少，缺乏较好的育种措施，引进后退化较为严重。2000年以来，随着人们对优质乳消费的提高，娟珊牛陆续被引进。天津梦得公司2005年引进澳大利亚纯种娟珊牛100头，适应性饲养研究发现娟珊牛的耐热性好，乳质好，耐粗饲且抗病能力较强[7]。另外，娟珊牛引入中国后部分与中国荷斯坦牛进行杂交，黄香等[8]通过对娟珊牛和荷斯坦牛杂交后代的性能测定发现杂一代具有双亲的优势，既具有娟珊牛乳质好、抗病性和耐热性优良的特点，又表现出荷斯坦牛的产奶量高等生产性能优势。

本研究收集江苏省某奶牛场2015年以来的DHI生产记录，用多因素方差分析法对娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性能相关指标进行比较分析，以期为娟珊牛和荷斯坦牛的杂交及选种选育提供参考资料。

1 材料与方法

本试验收集江苏某大型牧场2015年9月～2016年12月25489条DHI生产记录，主要包括日产奶量、乳脂率、蛋白率、校正奶、高峰奶量、高峰日、305 d产奶量以及成年当量等。其中校正奶是依据实际泌乳天数和乳脂率校正为泌乳天数150 d、乳脂率3.5%时产生的日产奶量；成年当量指将各胎次产量校正到第五胎时的305 d产量。

CM=M*(0.43+16*F)

式中：CM为校正乳，M为含乳脂率为F的产奶量，F为需要矫正奶的乳脂率

AE=b*305MY

式中：b为校正指数，1胎为1.147，2胎为1.078，三胎为1.033，4胎为1.008；305MY为各胎次的305 d产奶量

根据江苏省气候特点，将一年划分为4个季节，即3～5月为春季，6～8月为夏季，9～11月为秋季，12月～来年2月为冬季。根据奶牛整个泌乳期的泌乳特点将其分为4个阶段：泌乳前期(泌乳1～100 d)、泌乳中期(101～200 d)、泌乳后期(201～305 d)和泌乳末期(泌乳大于305 d)

用多因素方差分析模型比较不同品种、胎次、泌乳阶段以及产犊季节娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性状(日产奶量、乳脂率、蛋白率、校正奶、高峰奶量、高峰日、305天奶量以及成年当量)之间的差异，模型如下：

Y=μ+B+P+M+S+B×P+B×M+B×S+e

式中：Y为产奶量、乳脂率、蛋白率、校正奶、高峰奶量、高峰日、305 d奶量以及成年当量的观察值，μ为群体均值，B为品种的固定效应，P 为胎次的效应值， M为泌乳阶段的效应值，S为产犊季节的效应值，e为随机误差。

2 结果

2.1 娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性状整体比较

娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性状比较结果如表1所示。从表1可以看出，娟珊牛与荷斯坦牛日产奶量、乳脂率、蛋白率、校正奶、高峰奶量、高峰日、305 d奶量以及成年当量均存在极显著性差异(P<0.01)。娟珊牛的乳脂率和乳蛋白率极显著高于荷斯坦牛(P<0.01)，日产奶量、校正奶等其余指标均低于荷斯坦牛(P<0.01)。

表1 娟珊牛与荷斯坦牛泌乳性状的比较分析Table 1 Comparative analysis of milk production traits between Jersey and Holstein

注：同列数据肩标相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05), 不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)。下同。
Note：Data with the same letter superscripts in the same column indicate insignificant difference (P>0.05), the different small letter superscripts represent significant difference (P<0.05)，the different capital superscripts represent extremely significant difference (P<0.01).The same below.

2.2 不同胎次两个品种泌乳性状的比较

胎次对泌乳性状具有显著影响(P<0.05)，品种与胎次的互作对除乳脂率和高峰日外的泌乳性状均有显著影响(P<0.05)。表2为不同胎次娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性状的比较分析结果。头胎娟珊牛乳脂率、蛋白率和校正奶均极显著高于荷斯坦牛，而日产奶量等其他指标则极显著低于荷斯坦牛(P<0.01)。二胎和三胎娟珊牛日产奶量、校正奶、高峰日奶量、305天奶量以及成年当量均极显著低于荷斯坦牛(P<0.01)，二胎娟珊牛乳脂率显著高于荷斯坦牛(P<0.05)，蛋白率极显著高于荷斯坦牛(P<0.01)。三胎娟珊牛乳脂率、蛋白率和高峰日均极显著高于荷斯坦牛(P<0.01)。四胎荷斯坦牛乳脂率显著高于娟珊牛(P<0.05)，其余指标无显著差异(P>0.05)。五胎荷斯坦高峰日显著高于娟珊牛(P<0.05)，305 d奶量以及成年当量极显著高于娟珊牛(P<0.01)。

2.3 不同泌乳阶段两个品种泌乳性状的比较

泌乳阶段对泌乳性能有显著影响(P<0.05)，品种与泌乳阶段的互作对高峰日的影响达到显著水平(P<0.05)，对其余泌乳性状均未达到显著水平(P>0.05)。娟珊牛与荷斯坦牛不同泌乳阶段泌乳性状的比较结果如表3所示。在泌乳前期，娟珊牛校正奶和高峰日极显著低于荷斯坦牛(P<0.01)。在泌乳中期，娟珊牛校正奶产量极显著低于荷斯坦牛，泌乳后期荷斯坦牛乳脂率极显著高于娟珊牛，而泌乳末期荷斯坦牛日产奶量极显著高于娟珊牛(P<0.01)。

2.4 不同产犊季节两个品种泌乳性状的比较

产犊季节对泌乳性状有显著影响(P<0.05)，品种与产犊季节的互作对乳脂率之外的泌乳性状均达到显著水平(P<0.05)。表4为不同产犊季节娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性状比较结果。春季产犊的荷斯坦牛日产奶量极显著高于娟珊牛(P<0.01)。秋季和冬季产犊的娟珊牛乳脂率极显著高于荷斯坦牛(P<0.01)，秋季产犊的娟珊牛校正奶和高峰日奶量低于荷斯坦牛，分别达到极显著水平(P<0.01)和显著水平(P<0.05)。

表2 娟珊牛与荷斯坦牛不同胎次泌乳性状的比较分析Table 2 Comparative analysis of milk production traits between Jersey and Holstein for different parities

表3 娟珊牛与荷斯坦牛不同泌乳阶段泌乳性状的比较分析Table 3 Comparative analysis of milk production traits between Jersey and Holstein for different lactation stages

3 讨论

荷斯坦牛和娟珊牛是目前全球分布最广、数量最多的两种乳用牛，由于娟珊牛耐热性抗病性能优越以及荷斯坦牛生产性能优越，二者具有不同的优势而备受育种工作者的关注[8,10-11]。本文对二者的生产性能进行比较分析，发现娟珊牛乳质优越，具有较高的乳脂率和乳蛋白率，而荷斯坦牛的产奶量具有极显著优势，这与前人研究结果一致[6]。

娟珊牛乳脂率高，脂肪球大，乳质醇厚等特点是经长期选育而来的种质特点，另外娟珊牛还具有体型小的特点[12]。奶牛体型大小是影响产奶量的因素之一，体型大的奶牛产奶量相对高[13]。娟珊牛体型小于荷斯坦牛，这是造成其产奶量低于荷斯坦牛的原因之一。与娟珊牛不同的是荷斯坦牛具有较高的生产性能，尤其是高产奶量的特点。日产奶量、校正奶、高峰日、高峰日奶量、305产奶量以及成年当量均是从不同的角度反映产奶能力的指标，彼此之间息息相关。如高峰日奶量提高1 kg，相当于初产牛泌乳期产奶量增加300～400 kg，经产牛增加200～300 kg[14]。

对不同胎次娟珊牛和荷斯坦牛泌乳性状进行比较分析，发现初产娟珊牛校正奶极显著高于初产荷斯坦牛。造成该结果的原因可能是初产娟珊牛乳脂率极显著高于荷斯坦牛，导致在校正过程中对校正奶量的影响大于实际泌乳天数，从而产生其校正奶高于初产荷斯坦牛的结果。另外3胎娟珊牛高峰日极显著大于荷斯坦牛，而在其他胎次娟珊牛的高峰日均在荷斯坦牛之前出现。高峰日是整个泌乳期中日产奶量最高的一天，正常高峰日出现在40～60 d，即第二个测试日[14]。本研究中高峰日平均分布较为分散，较多分布在70～100 d之间的，高峰日推迟一般表明泌乳前期的营养水平低于奶牛自身的需要[15]，说明该牧场需要增强泌乳初期的营养供给。娟珊牛采食性好、体型小，其维持需要较少，在保证泌乳质量和产量的前提下，较早地出现泌乳高峰。