食物的这些部位更好吃

孙欢

吃西瓜，对半切开最中间的那一口最受欢迎。还有不少类似的食物，虽是同一食物，但不同部位滋味却不同。比如鸡爪的手掌垫、肉包子的内侧、烤鸡翅外面那层焦焦的皮……

西瓜最中间那一口

为什么西瓜中间的那一口比较好吃呢？甜呀！西瓜藤叶光合作用产生的淀粉转化成糖类运输到瓜内时，在中心部位积累最多，因此最甜。解放军309医院营养科主任左小霞表示，西瓜最中间的部分的确糖分较高，因此吃起来最可口。不过，吃西瓜也要讲究方法，有些人用勺子掏着吃，其实这样一不小心就会吃太多，最好切成小块吃。此外，吃完西瓜剩下的“翠衣”也不要丢掉，夏季用来拌凉菜最合适不过。

鸡爪的手掌垫

对于不是特别爱吃肉的人来说，鸡爪真的是不错的选择，自己在家就可以做，加餐时间可以啃点，鸡爪的手指部分肉最少，吃起来有点费劲；相对，脚掌垫部分肉厚，有肉有筋，口感很好。左小霞分析，大家喜欢脚掌垫部分很可能是因为脚掌垫部分肉相对比爪尖多，吃起来比较过瘾。但从营养成分来看，掌垫和鸡爪的其他部分并没有什么区别。

肉包子的内皮

家里自己剁馅做的包子总是肉粒很大，尤其是有肥肉粒的包子，对于不爱吃肥肉的人来说，包子的皮最美味，既没有太多肉，又有肉味，很美味。左小霞解释说，肉包子内侧受到大家的另眼相待，很有可能是因为咸淡适宜，肉馅的咸加上包子皮的淡，美妙的融合造就了最佳的口感。从营养价值上讲，包子是发酵食品，多吃发酵食品对人身体有好处。

撒尿牛丸里的汁

撒尿牛丸是许多人喜爱的美食，它历史悠久，且汤汁浓郁，受到几代人的青睐。其实，撒尿牛丸里的汁之所以如此美味，主要还是依赖于牛肉。牛丸经过高温，蛋白质被破坏，氨基酸进入到牛丸内部的汤汁中，增加了汤汁的口感，才造就了汤汁的浓郁感。不过左小霞提醒，虽然牛丸里的汤汁很美味，但论起营养价值，还是牛丸本身更胜一筹。

烤鸡翅外面那层焦焦的皮

鸡翅鲜嫩可口，鸡翅外面那层焦焦的皮更是美食爱好者的宠儿。多数人爱吃焦皮，可能是因为鸡翅的焦皮部分颜色美观，且脆口，适合许多不喜欢吃软绵绵的食物的人，尤其是年轻人。

但左小霞提醒，鸡翅的焦皮部分不容易控制火候，一不小心很容易烤過火。如果是黄色的皮，可以少吃点，不过由于其油脂含量高，也要注意控制量。如果已经烤成黑色，就要谨慎了，可能含苯并芘这种致癌物。所以为了身体健康，即使爱吃焦皮，看到烤过头的焦皮，也请果断放弃吧！