藕遇夏天

夏天随着清风送来荷香，更带来了一种最适合夏天食用的食材，那就是——莲藕。莲藕能消食止泻，开胃清热，所以，夏天可以给孩子适量吃一些莲藕。莲藕可不止是切片炒一炒、切块煲煲汤哦，让我们一起用莲藕来变戏法吧！

莲蓬满塘

藕切片以后，摆上青豆是不是很像莲蓬呢？再用生菜叶做荷叶，樱桃萝卜切一下当荷花，完全一幅俯瞰的荷塘图呀。反正我家小朋友是挺惊叹的，稀里哗啦就吃了个干净。

食材：莲藕1节，青豆适量，生菜叶数片，樱桃萝卜2个，盐、白糖、生抽、水淀粉各适量。

做法：

1.莲藕、生菜、萝卜分别洗净，备用。

2.莲藕去皮切片，备用。

3.锅内一大碗水烧开，放入切好的藕片，加少许油，用中小火把藕片煮熟。

4.藕片煮熟后加少许盐、生抽、白糖调味，再煮1～2分钟。

5.在盘底铺上生菜叶，把藕片一片片夹出摆好，汤留在锅底。

6.把青豆放入留有底汤的锅里煮熟，加水淀粉勾芡。

7.把青豆一颗颗摆在藕片的孔里，淋上芡汁，摆上切开的樱桃萝卜，就完成啦！

烤藕片

很多小朋友都喜欢吃薯片，但是那些薯片不但热量高，而且还有不少添加剂，对孩子来说，吃的东西越清淡越好哦。我们可以想个办法，用莲藕来代替土豆，自己给小朋友烤一些藕片当小零食，少油、清淡，还有莲藕自然的香甜味。

食材：莲藕1节、食用油适量。

做法：

1.莲藕洗净，去皮，切薄片。

2.烤箱预热140℃，烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷一层油。

3.把藕片摆放在烤盘上，每一片都刷上油，油是快熟的媒介，刷了油也不容易烤焦。

4.烤箱预热好后，把藕片放入烤箱中层，140℃烤约40分钟，烤至藕片干透即可取出。

5.藕片烤得快干的时候，可以关烤箱，用余温让藕片再干燥一点，想要吃口感有嚼劲的，可以早点取出。

Tips：藕片尽量切得厚薄一致，如果厚薄差异较大，烤制期间可以暂停，取出看看，有些薄的藕片烤好了，可以先取出来。

糖醋藕饼

莲藕入菜，除了可以展现其原本的模样，也可以加在肉末里，那样肉的口感会更丰富，小朋友几乎没有不喜欢吃的。

食材：蓮藕半节，猪肉200克，番薯粉2小勺，香醋1小勺，老抽、白糖、料酒各少许，生姜1小块，盐、植物油、青豆各适量。

做法：

1.猪肉切片，莲藕去皮、切小丁，生姜切末，然后一起细细剁碎。

2.在剁好的馅料里加盐、料酒，顺时针搅拌，再放入番薯粉，增加黏性，再次搅拌均匀。

3.手上蘸些水，把肉馅团成丸子，再轻轻压成圆圆的小饼。

4.煎锅里放少许油润一下锅，然后把小饼一一放入，开中小火煎制。

5.一面煎黄以后翻面继续煎，一定要两面煎黄。

6.重新起一个锅，放入一小碗水，然后放入煎好的藕饼，烧开以后转中小火，煮10分钟左右加盐、老抽、香醋调味，再放几粒青豆增加营养。

7.淀粉加水勾兑成水淀粉，锅内水煮到剩一点的时候加入水淀粉勾芡。

8.加入水淀粉以后再用小火煮开，其间记得要小心翻动藕饼，避免糊锅。

9.待汤汁浓稠以后就可以出锅了。

西红柿莲藕鲜肉饺子

水饺肉馅里加入微酸的西红柿，再加上爽脆的藕丁，味道就完全不一样了呢，清清爽爽，美味多汁，一口咬下去，满口的鲜味。不过，这个馅料最好现拌现包现吃，不然西红柿就会出汤，鲜味也会跟着流失不少。

食材：饺子皮1份，肉馅1份，藕半节，西红柿2个，葱、姜、盐、料酒各适量。

做法：

1.肉馅拌入少量料酒腌制几分钟，最好是八分瘦两分肥。

2.葱、姜切末用水浸泡15分钟后，捞出葱姜末，只取葱姜水拌入肉馅，拌的过程中撒适量盐，利用盐的渗透原理，可以让肉多吸收水分。

3.肉馅打好后放入冰箱冷冻30分钟，锁住水分。趁这段时间，准备西红柿和莲藕。

4.西红柿和藕分别切成小丁，和肉馅一起搅拌均匀，再加少许盐

5.包饺子。

Tips：

●暑假里，爸爸妈妈可以邀请孩子一起包饺子，自己动手，饺子更美味哦！

●煮饺子时，汤一定要多，水开以后放少许盐和食用油，然后下饺子，饺子开锅以后转中火，不需要再加水，只要在煮的过程中偶尔轻轻推动一下就可以了，等到饺子浮起，变得鼓鼓的，那就表示已经煮好了。

作者简介：

项秀琪，网名“优妈美食”，国家高级营养师，美食达人，旅游达人，更是三千金的妈妈，喜欢把美食化繁为简，然后融入浓浓爱心。没错，做饭用心最重要。