酒店财务工作中的会计核算及销售收入控制研究

王 珺

由于酒店财务的活动有着自身特殊性，在酒店财务的活动管理过程中，如果采取传统财务的理论，无法对酒店财务问题进行彻底解决。因此，需要结合酒店财务的活动运行实际情况与财务理论，推动酒店发展的目标实现。

一、酒店财务的管理特殊性

1.现金流量存在季节性

由于传统的旅游方式、气候、节日与假期等影响到旅游行业，导致旅游行业存在季节的特征。而且旅游产品季节性与实效性比较强，其和酒店的行业有着密切联系，酒店客流量就会由于季节的变化出现差异。由于受到季节性影响，在部分时期，酒店会有诸多剩余的资金。然而在旅游的冷淡季，酒店仍需要偿还债务。所以酒店需要制定科学投资政策与筹资政策，以便对季节改变所致酒店经营的变化进行应对，保证酒店资金可以获得良性的周转。

2.资产改良的紧迫性

通常酒店资产包含两个部分，也就是固定资产与流动资产。其中固定资产主要包含配套商服的设施设备、房屋、内部设施的部件等，有着明显的商品色彩，并且固定资产中便利程度、新旧程度以及优良程度等会影响到酒店经营与管理。因为酒店的固定资产存在使用年限，计提的折旧相对较多，这在某种程度上会导致酒店运营成本加大。流动的资产主要包含存货、货币资金、应收账款、短期的投资以及应收票据等，所以酒店需要制定科学筹资的政策，保证资金良性的运转与流动，以相对较低筹资成本来融入较多可用资金。在企业制定各种资产的改良策略时，需要具备可行性与科学性，在对各种财务的指标进行综合前提下，保证资产更新与改造。

3.涉外业务的风险性

通常情况下，企业财务的管理要应对的风险包含经营的风险以及财务风险，也就是企业所有资本因为债务的资本变动所致风险，或者是企业应用经营杠杆所致税前的利润变动风险。酒店除了以上风险以外，其财务方面还需要对涉外业务的风险进行预防，也就是外汇的风险。从改革开放以后，国内经济建设获得大幅度的发展，其涉及对外的贸易逐渐增加，特别在加入了国际世界贸易组织以后，我国所参与国际性的贸易活动增加，所以不少酒店都会出现涉外的业务，而这些业务能够增加外汇的收入。通常情况下，会有诸多因素影响到外汇汇率的变动，一般包含贸易逆差与顺差、国情、经济的环境。所以酒店业需要做好各种应对的准备，充分学习与了解外汇的汇率波动规律，同时建立健全应对的机制以及风险的预期抑制，以便提取掌握外汇风险规避的风险，保证酒店经济的利益不发生损失。

二、酒店财务的工作常见问题

1.财务监督不够全面

财务与酒店资金息息相关，因此在财务管理过程中需要引起重视。但事实上，即便财务账目在审计中，分配了专业人员来审查，但因为有的审计人员自身素质欠佳，致使账目审计结构存在问题。严重者，会有不法分子经财务管理漏洞，中饱私囊与徇私舞弊，就算这些问题层出不穷，部分监管也只是停留于表面，导致监管整体性与全面性缺失。

2.财务的管理制度不够完善

由于酒店是通过诸多部门来组成，包含娱乐、住宿与餐饮等，账目构成比较复杂，既表现于账目数额的不同，又表现于账目结账方式的差异。因为就目前而言，酒店管理仍然处在发展的阶段，缺乏完善财务管理的制度。在进行酒店消费的结算时，难免会发生账单报废以后，没有及时进行销号处理。就会计统计的信息层面来看，因为部分酒店重视自身利益，经常会发生弄虚作假情况。

3.菜单以及票据核对缺乏规范性

在收银台结算计算过程中，主要的依据是结算服务业所提供点菜单，所以需要确保票据与菜单准确性。顾客在更改了菜单以后，相关服务人员要及时进行更正。然而在酒店实际运营的过程中，经常会发生票据与菜单核对不合理情况，究其原因，厨房和收银台件没有核对，如果中间发生环节变更，或是服务员疏漏，而收银台没有及时了解信息，这就会导致对账出现问题，使得票据与菜单之间无法衔接，影响了会计核算与销售收入准确性。

三、酒店财务工作中销售收入与会计核算对策

1.完善事前检查

在对财务管理应用系统进行开发时，要注重技术的特征，另外还要保证业务活动能够得到正确和有效的处理，从而将风险降至最低。基于此，在相关数据输入数据库前，要校对数据的准确性和合法性，从而提升信息的质量。

2.加强内部审计

要想能够提升内部控制质量，内部审计控制是最为有效的形式。因此，通过审计信息系统来测试相应的系统功能，就能够发现审计过程中系统数据出现的问题。另外，要对问题产生的原因进行深入的分析，找出信息系统中存在的一些问题。最后，如果信息系统中存在非法行为和漏洞，要具体和有针对性的采取措施来补救。

3.统筹规划

财务信息管理的信息化建设不是一蹴而就的，需要时间和经验，不断的进行完善，从而与企业的实际情况相结合，找出与企业相符合的方法，形成有特色的管理机制。在建设的过程中，要注重层次感，保证信息化和内部的控制能够形成联系。由于信息技术在当前应用比较广泛，这使得财务的内部控制也有了一定的变化。管理控制是贯彻了当今管理学的原理，现代化的信息化则需要利用科学技术来整合企业资源，与内部控制结合来完成企业的发展战略。构建良好的财务内部控制环境，能够提升企业整体的信息技术能力，帮助企业更加适应环境。正确使用信息化系统能够改善业务，同时也能够及时的纠正错误，规避风险。随着当前计算机在企业中的应用逐渐广泛，财务部门在计算机的帮助下才能够保证其可靠性。基于此，财务信息要经过严格的控制，才能够保证其准确性。新型的技术为企业的发展会带来发展机遇，但是同时也带来了挑战，因此且要完善信息管理体制，解决体制中存在的问题，不断的进行调整，创造出更大的经济效益。

总之，由于酒店自身财务工作比较特殊，其涉及娱乐、餐饮与住宿等，导致财务管理难度加大。因此在进行财务工作时，相关人员需要对销售收入与会计业务进行准确核算，保证各个环节对账的准确性，为酒店运营提供参考，促进酒店可持续的发展。