饮食中的“安神”之道

孙清廉

饮食的安神之道

保证饮食平衡可避免因营养不良、气血虚衰而导致的失眠。饮食要多品种多变化，注意主副食、粗细粮、荤与素的合理搭配；要摄入一定量的主食，保证糖和碳水化合物的来源充足，以供应机体和大脑的能量消耗；成年人每天蔬菜、水果不应少于500克，每天要吃适当的鱼和肉；要戒烟少酒，少吃刺激性和难消化的食品。中医认为“胃不和则夜不安”，所以每餐宜吃七八成饱，特别是晚餐不宜过饱，以免影响睡眠。

维生素要充足维生素C的抗疲劳功效是很多人都知道的。此外，还有助于增强人体的免疫功能。猕猴桃、柑橘类水果、红色水果（如草莓）和西红柿、青椒等，都含有丰富的维生素C。

注意铁的补充铁是红细胞的基本成分之一。缺铁则会引起缺铁性贫血，血不足则“神”不安。铁的最好来源是瘦肉（猪、牛、羊肉）、血豆腐（猪、鸭血等）、红糖、动物肝脏、乳鸽、扇贝等。

别忘了乳制品每天至少应食用一次乳制品，如牛奶、酸奶等。牛奶可提供丰富的钙，钙是强健骨骼的重要元素。现代医学认为，夜晚的困倦程度，与食物中蛋白质中色氨酸的含量有关。色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种血清素-5羟色胺。它能使大脑的思维活动受到暂时抑制，产生困倦思睡的感觉，所以色氨酸含量高的食品有催眠作用。牛奶中就含有较丰富的色氨酸，失眠的患者睡前喝一杯热牛奶，有助于入睡。

适时补充水分水对维持机体内平衡非常重要。若缺水则表现为体能削弱，疲劳增加，废物的排泄受到影响，危害身心健康。为此除三餐外，每天补充水分不宜少于1500毫升，且以少量多次饮用为佳，不要总等口渴时才喝。但要忌浓茶、咖啡等兴奋饮料。

有安神作用的食品

小米 味甘，性微寒，有健脾和胃安神的功效。研究表明，在众多的食品中，小米所含色氨酸最高，每100克小米含色氨酸高达202毫克。熬成稍稠的小米粥，睡前半小时吃一小碗，能助人迅速入睡，失眠者不妨一试。

桂圆 味甘，性平，既能补脾气，又能养心血安神，故常用于勞伤心脾、气血不足的失眠、健忘症，特别是伴有贫血、白细胞减少与低血压者效果最好。治疗心脾两虚、神志不安的中成药归脾丸中，桂圆肉是重要成分之一。也可单用（15～20克）煎汤代茶饮，或蒸熟后在入睡前随意食用（10～15克）。但本品黏腻，故湿阻中焦及有停饮者不宜食用。

小麦 北产者性凉，南产者性温，人药以北产者为良。功能养心安神，润肝除燥。用小麦30克，甘草10克，大枣10枚水煎服，治疗精神抑郁、悲伤欲哭或伴焦虑失眠的脏躁症功效显著。

莲子 功能益脾补肾、养心安神，可治疗心悸失眠、心肾两虚诸证。可加大枣、百合、枸杞子、芡实、糯米等煮粥，如百合莲子粥、八宝粥等。

桑椹 有滋阴养血之效，多用于阴血虚少、眩晕、失眠等症。如《本草经疏》说：“桑椹甘寒益血而除热……热退阴生，则肝、心无火，故魂安而神自清宁。”可洗净生食，或每次取15克水煎常服，或配制成桑椹膏进食。

葡萄 意大利科学家研究发现，吃葡萄有助于睡眠。研究人员对8种葡萄汁进行了检测，发现其中含有对睡眠有辅助作用的激素——褪黑色素。褪黑色素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，治疗失眠。

百合 其味甘，性微寒，有润肺清心安神之效，可治疗心肺两虚、热病后期虚烦惊悸、失眠多梦等证。可煮粥或配银耳等作羹食用。

榆钱 为榆树的果实，有益心安神之效，可用于治疗神经衰弱和失眠，可单用本品15克，水煎温服。

核桃 是滋补强壮药，有补肾定喘强腰之良效，可治疗神经衰弱、健忘失眠、腰酸膝软等症。可取核桃仁30克与莲子、小米（或大米）等煮粥，或配黑芝麻、大枣等捣泥状制成丸，每丸15克，每次1～2丸，日2次。

此外，大枣、香蕉、黑芝麻、蜜蜂、莴笋、黄花菜、猪心等，均有安神功效。

介绍几种催眠药膳

中药炒枣仁、柏子仁、远志、夜交藤、五味子、茯苓、合欢皮（花）等，都是良好的养心安神药，可单用或与上述食品合用配成安神催眠药膳。

酸枣仁粥 取酸枣仁20克，捣碎，加水适量，浓煎取汁。以粳米100克煮粥，粥半熟时入酸枣仁汤，粥稠软温服。煮粥时可同时加适量莲子、百合、大枣等，淡食或加糖适量调味均可。

柏子仁粥 柏子仁15克去杂质、皮壳。用粳米适量煮粥，粥半熟时人柏子仁，粥熟时入蜂蜜适量，再稍煮一二沸即可食用。功能养心安神、润肠通便，对心悸失眠伴有便秘者最为适用。

远志莲子粥 远志20克，莲子15克，共碾碎研细。取粳米或小米100克煮粥，将熟时人远志莲子粉，再煮一二沸，温时服用。

此外，夜交藤、合欢皮亦可单用或配有安神作用的上述食品共煮粥。

茯苓莲子饼 茯苓、莲子各15克，碾压成细粉，与面粉100克、白糖适量共调成糊，以微火在平底锅中摊烙成极薄的饼，可随时食用。有健脾补中、宁心安神之效，对心脾两虚、心悸失眠或伴浮肿等表现者，服之有良效。

柏仁炖猪心 猪心一只洗净，开一小孔，放入柏仁15克，置器中，加水、料酒、盐、葱、姜等适量，隔水炖熟。然后取出猪心去柏仁后切片，加入原汤中味精适量，食猪心饮汤。有养心安神之功效，适用于心悸怔忡、失眠健忘者（体胖血脂高者不宜）。

龙眼丹参茶 桂圆肉20克，远志肉15克，丹参15克，水煎（或加糖少量）当茶饮，每日2次。功能活血养心安神，冠心病患者有失眠表现者用之适宜。