夏季生猪屠宰检疫中的药物残留问题的处理

（山东省栖霞市亭口畜牧兽医工作站，山东栖霞 265305）

在夏季生猪发病季节经过药物治疗后的病猪在猪屠宰检疫中较多见，因为经过药物治疗后的生猪产品存在着一定的药物残留的问题。为此，夏季做好生猪药物残留的检疫很重要和关键。实践过程中，因用药疗程 的不同、停药期的不同，检疫后发现问题的处理同样要有差别。为此，需要根据不同情况的药物残留，做出对应的正确的检疫处理。

1 做好有药物残留生猪的屠宰检疫工作

1.1 宰前检疫

宰前检疫的初期工作安排，可通过视检判断生猪的健康状况。通常情况下，经精神状态、营养状况、皮肤状况、步态情况、排泄粪便情况等等，进行综合性判断。一旦发现有异样的生猪，务必及时隔离单独进一步检查。

除了视诊外，还可以通过生猪大小判断。一般情况下，生猪未达到上市标准，体重在75kg内的生猪，都可作为怀疑对象。此外，个别生猪停食多日，生猪腹部明显有空虚的，都可作为怀疑对象。鉴定为可以对象后，需要进一步做出处理。

观察可疑病猪耳根后颈部二侧，如果是药物治疗猪，在耳后颈部一侧或两侧可看见椭圆形的肿胀，肿胀范围的大小与注射的药量和用药次数成正比与停药期成反比，用药量大、用药次数多、停药期短的肿胀清晰可见，反之用药量少、用药次数少、停药期长的肿胀则不明显，.需要进行触摸检查，经静脉注射的.耳静脉有时可见注射点或肿胀现象。

生猪耳根后颈部两侧触诊，对可疑病猪耳根后的颈部两侧进行触诊，未经过药物治疗的生猪，按压颈部两侧时，手感松软，经过药物治疗的生猪，在一侧或两侧可按压到大小不一的硬肿块，硬肿块的大小与注射药量和用药次数成正比，与停药期成反比。

1.2 宰后检疫

夏季生猪屠宰检疫过程中，经常会遇到部分生猪因磺胺类药物、合成类药物滥用而造成的胴体黄染情况，这些情况的判断是较为明显的。还有部分传染性疾病，能表现出来的典型病变特征，都能够很好的检疫出来。但是，也有个别症状不明显。实践过程中，对生猪耳后、颈部肌肉采取视检、触检和剖检相结合的方法，重点检查药物注射灶，效果较好。

对药物治疗猪宰后的视检和触检方法与以上宰前检疫时方法基本一致。在猪耳后颈部药物注射点，即在肿胀的凸出部位下刀，可剖检到药物作用灶，药物作用灶的大小与宰前用药量和用药次数成正比，与停药期成反比，未经过停药期的，可剖检到未吸收的药渣，临宰前一两天用药的，可见药物混合液从剖检刀口流出。

2 做好有药物残留生猪的屠宰检疫前后处理工作

一般来讲，使用的兽药都要有一定停药期。停药期的生猪，体内有一定的药物残留，这些残留的药物会影响到食用人体的安全。具体残留量的多少，与用药的次数和剂量成正比，而与停药期的长短成反比。但是，在屠宰检疫过程中，很多对停药期的处理不当，忽视这一环节而影响到买卖肉品的质量。为此，建议根据患病种类、用药情况，准确做出检疫处理工作。

2.1 宰前检疫处理

对宰前生猪检疫的处理，可安排准宰、缓宰、禁宰。一般情况下，在停药期内恢复健康的，可准许宰杀。个别感染普遍病害，经短期有效治疗能康复的，可做缓宰处理。对治疗时间较长，病情较重的生猪，应禁止宰杀。而那些有恶性传染病感染的，应立即就地销毁无公害处理。

2.2 宰后检疫处理

宰前治疗中，用药疗程短，经1-2针即可康复的。注意切割病灶组织，根据相关标准的要求，做出对应的处理。宰前治疗中，用药时间较长，用药剂量较大，连续几个周用药的，不能安排上市买卖，严格无公害处理。宰前治疗中，影响后期胴体。导致宰割脂肪黄染，应按照色泽异常肉处理的标准做出处理。对因典型传染病感染而形成的肉体，应结合传染病处理的相关标准处理。

3 体会总结

夏季为生猪患病高发季节，经药物治疗后形成药物残留是不可避免的问题。药物残留的问题，会影响到肉品安全，造成消费者的恐慌心理。就此，重视屠宰检疫中药物残留的处理工作就显得尤为重要和关键。

为此，宰前需综合精神状态、营养状况、皮肤状况、步态情况、排泄粪便情况等等判断。一旦发现有异样的生猪，务必及时隔离单独进一步检查。经检疫出的问题猪肉，根据具体情况做准宰、缓宰、禁宰的进一步处理。宰后个别因磺胺类药物、合成类药物滥用而造成的胴体黄染情况，应严格无公害处理，结合传染病处理的相关标准处理。其他一些表现不明显的，以及部分传染性疾病，能表现出来的典型病变特征，都应按照色泽异常肉处理的标准做出处理。总之，尽最大的可能，控制住这些问题猪肉流向市场。