哈尔滨回忆Harbinmemories（主题餐厅）

单浩男

【摘要】本文主要是对回忆主题西餐厅的设计内容进行了详细的分析和阐述，并将西方文化的相关内容加入到餐厅的设计和规划中来，从而提升餐厅的质量，促进餐厅经济效益的提升，加强人们对历史文化发展的了解力度。

【关键词】回忆主题；西餐厅；设计重点内容

1 主题餐厅的设计背景

餐饮行业作为我国国民经济的重要组成部分，随着人们生活质量的提高，需求的不断增长，餐饮行业也在不断的进行着改革，服务质量是提升餐饮行业的重要内容，不过在提升服务质量的前提下，还要对餐厅的美食进行不断的创新，如此，才可以更好的吸引入们的目光，满足人们的需求。近几年，传统美食成为餐饮行业的发展的重要内容，其不仅融合了民族的特色，也将城市发展的文化融入其中，因此，建立各式特色主题餐厅就成为了目前餐饮行业的主要内容。

2 餐厅位置简介

哈尔滨被誉为欧亚大陆桥的明珠，是东北地区重要的经济发展中心，也是我国历史文化名城，最受欢迎的旅游圣地，吸引了很多的旅游者前来光顾和驻足，使得该区域内旅游和餐饮行业得以快速发展。结合哈尔滨餐饮行业发展的情况来看，餐饮已经从最开始的吃饱发展成目前的吃好，从普通的吃发展到目前的一种饮食文化，这不仅体现了人们生活质量的提升，同时还体现了人们对生活品质的追求。在品尝美食的同时，人们开始逐渐的注意餐厅的整体环境和氛围，从而凸显自身的格调。与传统的餐厅设计形式相比，主题餐厅的设计更多的是体现城市文化发展的内涵，通过主题的设定，利用不同的装饰以及装修风格，来提升整个餐厅的观赏价值，凸显其自身的特色，进而为人们营造一种不同的感官世界，同时其在食物的设计过程中，将其与餐厅的风格进行有效的融合，使人们仿佛置身于真实的意境中，为顾客呈现出一种别样的风情。另外，哈尔滨是适合老人去回味过去的生活，也适合年轻人去体会了解过去，是我国历史文化传承的重要载体。

3 回忆主题餐厅的设计风格

上述曾提到过，哈尔滨内很多的传统餐厅都是按照俄罗斯的风格进行设计建造的，因此本餐厅的设计风格也将效仿欧式的设计风格，将西餐同中国的传统文化进行有效的结合，从而为人们展现出别样的异域风情，同时其菜品的设计也相当考究，并与餐厅的主题风格进行融合，以凸显餐厅的整体氛围和意境。另外，在餐厅的室内设计上，为了凸显餐厅的整体氛围，采用了多样化的设计模式，与西方近现代的室内设计风格相呼应。其具体的内容为：

3.1 欧洲古典风格的塑造

此风格在空间营造过程中，采用了欧洲建筑中最为典型的设计内容，比如说拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、以及一些相对比较夸张的木质线条等等，来体现整体室内环境的欧式风情。同时，在设计过程中，还合理的利用了灯光、音响等设备，来进行空间环境的补充和润色，提升整体空间的古典元素，渲染异国风情。

3.2 乡村田园气息的塑造

将此元素应用到餐厅空间设计过程中，可以将自然元素和室内空间进行合理的融合，从而增加室内空间的生气，为人们营造一种自然、舒适的环境，同时其在设计的过程中，保留了大量的原始信息元素，为空间氛围的渲染奠定了基础，并提升了空间的灵活性，使其富有更多的生命力。

3.3 前卫高技派风格塑造

如果上述的设计风格是为了老年人提供的，方便其对过去的生活进行怀念，那么，前卫高技派的装修风格则是为了吸引年轻人的目光，提升其对过去生活的兴趣和了解热情。在进行前卫高技派风格塑造过程中，可以运用一些较为简介的词汇或者装饰物来提升空间的活跃性，不仅可以提升整体空间的时尚性，还可以透露出一种神秘的气质，吸引入们的眼球。此风格在塑造过程中，还可以增加空间的视觉效果，再加上灯光的渲染，使得空间的层次性更加的明显。除此之外，其在家具的设计和摆放中，更多的是使用二人桌、四人桌以及长条形多人桌为主，并在装饰物的选择上更多的运用可以凸显异域特色的产品，來营造欧式建筑的风格特色。

4 餐厅的整体规划布局优势

4.1 平面布局特色

西式主题餐厅在其私密性规划过程中，主要是通过一下几个方面来实现的：首先，提升地面的高度或者降低顶棚的距离，虽然此方式对私密性的创建有一定的局限性，不过其对空间的划分却有着明确的注明，是一种比较直观的展现方式。其次，选择一些U性布置的沙发座，通过沙发座的靠背来实现空间的布置工作，从而达到空间划分的作用。再次，利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断，从而达到私密空间的规划工作。不过其私密性的级别就要根据选择的隔断材质的高度以及渗透性来判断，一般情况下，不会选择太高的材质，以免造成空间的闭塞。最后，利用灯光的明暗程度来营造空间的私密性。有些时候，为了提升空间的私密性，很多的设计入员还会选择在餐桌上进行烛光的装饰，来提升空间的向心感，达到空间的渲染效果。

4.2 风格以及细节部位的设计特点

西式主题餐厅在风格设计上大多都是结合欧洲国家的一些文化以及生活方式，其中最为直接的是来源于欧式古典建筑。虽然欧式古典建筑在不同的时期和不同的地区风格造Mll各不相同，但西式餐厅并不需要完全复制一个古典建筑的室内，因此我们在设计申可以将所有的欧式古典建筑的风格造型以及装饰细部进行筛选，选出有用的部分直接应用于餐厅的装饰设计；也可以将欧式古典建筑的元素和构成进行简化和提练，应用于餐厅的装饰。

5 结论

随着餐饮行业的快速发展，餐厅的建设已经从原有的满足人们吃饱的情境中升华到美食文化的体现，人们不仅对美食的质量和美观性有着严格的要求，对餐厅的环境设计也有着不同的指标，而回忆西餐厅的设计则是将西方国家的一些文化内涵引入到中国餐饮行业的发展中来，使人们在品尝西方美食的基础上，可以对西方的文化有一个更明确的认知，从而勾起人们对文化发展过程的回忆和了解，促进中西方文化的共同发展。同时通过对西方文化的分析和研究，还可以有效的提升我国目前的发展进程，促进我国一些文化的创新和优化工作，为我国经济的建设提供有力的条件。

参考文献：

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