利用木薯渣栽培白参菌

2018-07-06张玉洁王祯元

文山学院学报 2018年3期

张玉洁，王祯元

（文山学院环境与资源学院，云南文山 663099）

木薯（Cassava）又名树薯、番薯，有“淀粉之王”“地下粮食” 的美誉，与甘薯、马铃薯并称世为界三大薯类。木薯原产自亚马逊河流域，于19世纪20年代引入我国，已成为中国第6大热带作物。全球约有90个国家种植木薯，面积约为1 400万hm2，总产量约为1～3亿t。目前，我国木薯种植面积较大，主要分布在南方多个省份，其中以广西产量最高。全国年产量1 000多万t[1]。因木薯内部的薄壁组织含有大量的纤维素、木质素等难以被人体消化利用的成分，不能直接食用。木薯最主要的用途是加工木薯淀粉、制醋、制造食用酒精等用于食品、医药、化工等领域[1]。

木薯渣（Cassava Residues.CR）是木薯加工淀粉、酒精等产品之后的下脚料，主要由木薯外部的皮、内部的薄壁组织成分组成。在我国每年加工木薯淀粉所产生的木薯渣约有50万t，加工酒精等其他产品的木薯渣总计约200万t。其中，一个中型酒精提取或制醋企业，日排出木薯渣、醋渣30 t，年排量超过万t。随着生产的不断发展，木薯渣、醋渣的数量还在增加。长期以来，木薯渣、醋渣一直作为垃圾处理，成为轻工业的有机废弃物，不仅污染环境，而且每年还要支付巨额的清理费。如何化害为利，变废为宝，是生产企业必须要考虑的问题。

目前为止，木薯渣的再利用主要集中在饲料原料、再生乙醇、生物酶、有机酸、生产沼气、堆肥等方面[2-4]。

越南地处热带，是世界木薯产地之一。云南和越南交界处，木薯通过进出口贸易以很低廉的价格流通到国内。文山的马关、麻栗坡等地有利用木薯提取淀粉、发酵产生酒精的中小型轻工企业。产业开工时，日产木薯渣废弃物可达3～5 t，堆积在厂区无法处理。经年发现，木薯渣堆上能自生出不同的菌子。

白参菌可以有效地分解纤维素和木质素，而且菌丝生长迅速，木薯渣正好符合此菌对原料营养需求的特点。本研究报道了利用木薯渣栽培白参菌的技术效果和生产注意事项，为木薯渣循环利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 栽培料制作和灭菌

木薯渣培养料的设计如表1所示，设置以甘蔗渣为主料的配方为对照[5-6]。所有原料新鲜、无霉烂，甘蔗渣粉碎成毛状。

主料打湿浸泡1～2 d后撒入辅料，含水量至60%，pH自然。每配方装30袋，栽培袋采用规格为15 cm×24 cm 聚丙烯菌种袋。所有配方装袋后做好标记，121 ℃，灭菌3 h[5-6]。

1.2 接种和养菌

菌包灭菌后移至接种室冷却至28 ℃以下，置接种台无菌操作条件下进行接种。接种用量为培养料的5%。接种后置干净的培养室、黑暗养菌。培养条件，23～26 ℃，至菌丝长满袋再后熟7 d[7]。

表1 以木薯渣为变量的培养料配方/%

1.3 出菇管理

将充分生长和后熟的菌包移至出菇房进行出菇，见图1和图2。出菇管理方法：每天喷水2次，并用塑料薄膜覆盖保湿，喷水时掀开薄膜进行通风。采收前停水1 d。采收第一潮菇后，黑暗养菌5～7 d。再喷水进行第二次出菇[5]。统计每配方平均满袋时间，每配方采收鲜菇总量。

图1 出蕾期菌包

图2 采收期白参菌

表2 以麸皮为变量的培养料配方/%

1.4 数据处理

采用SPSS 17.0和Microsoft Excel 2003进行统计结果分析。

计算每配方袋均产量（鲜重g）和生物学效率。

生物效率（%）=（每组子实体袋均鲜菇产量/每袋培养料平均干重）×100%

2 结果与分析

2.1 菌丝生长状况

由于木薯渣原料细碎，因此本实验将甘蔗渣也粉碎成毛状以增加可比性。结果显示利用木薯渣为主料栽培白参菌比对照组菌丝生长更迅速，22 ～25 ℃条件下培养，12 d左右长满菌袋，而以甘蔗渣为主料栽培需要16 d左右。说明经过酿酒发酵过的木薯渣比甘蔗渣更容易被白参菌菌丝分解利用。

2.2 产量

利用15 cm×24 cm小袋单端接种栽培白参菌，对照组平均单产118 g，实验组最高平均单产125 g。以木薯渣为主料栽培白参菌，表现为首次爆发出菇，随后养分迅速耗尽，以第一潮菇产量为主，第二潮产量很少。特别在第二潮出菇期空气湿度维持在85%以上时容易发生菌袋内培养料霉烂，表现为某些营养成分耗尽，菌丝生命力减弱，杂菌开始生长。木薯渣与甘蔗渣混合栽培白参菌，鲜菇产量以配方4产量最高，生物转化率达50.0%，见表3。

以木薯渣为主要原料添加10%的甘蔗渣为配料栽培白参菌，当所有主料含量固定时，以添加24%麸皮的配方产量最高，麸皮含量增加到29%反而使产量有所降低。表现为在木薯渣废料为主要原料栽培白参菌时可以节省5%的麸皮用量，甚至在麸皮的用量为19%（节省10%）的条件下，白参菌产量与对照均无显著差异。