高校O2O外卖的问题分析及对策研究

陈昊

【摘 要】O2O模式是通过互联网把线上虚拟平台与线下消费相结合，这种全新的模式已经得到社会普遍的支持与认可。在“懒人经济”的环境下，高校在校大学生这支庞大的群体占据了电子商务消费者中的绝大部分，促使O2O外卖在高校里逐渐兴起。但是O2O外卖在发展中也存在诸多问题，文章将通过当前高校O2O外卖分析发现其中的问题，并对高校O2O外卖发展中出现的问题提出对策。

【关键词】O2O外卖;问题分析;对策

【中图分类号】F724.6 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2018）12-0194-02

隨着“互联网+”时代的快速发展，餐饮行业以电子商务为运营平台，通过各种形式和模式的革新有着突飞猛进的发展。O2O模式在当今大学生这个庞大的群体面前，在最近的几年中成为最受欢迎、反应最为强烈的一种运营模式。大学生这个特殊的群体，有着适应于O2O模式的特性，新事物、新技术都是他们喜欢去尝试和体验的因素。因此，在得到大学生的广泛使用和推广下，众多电商平台开始把重心放在高校这个大市场。外卖O2O已成为高校餐饮行业的发展新趋势。近年来，外卖市场纷纷进入学校，掀起学生订餐热潮，从而也影响了高校校内餐饮。

1 高校O2O外卖的概念

O2O即OnlineToOffline（线上到线下），是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台。外卖O2O是O2O在餐饮领域的一个延伸，即在线订餐平台，平台与餐厅签订外卖协议，用户通过电脑、手机APP、微信等形式，就能足不出户订购各种美食。

2 高校O2O外卖的现状

O2O模式自2013年进入高速发展阶段，餐饮行业充分利用这种全新的运营模式，在2014年实现井喷式发展。到2018年，国内O2O外卖有“饿了吗”“百度外卖”“美团外卖”“口碑”等。在互联网的积极参与下，O2O外卖呈现了较为稳定的市场格局：如“饿了吗”“百度外卖”“美团外卖”牢占学校外卖市场。随着网络不断普及，政策对“互联网+”力挺，外卖O2O正在掀起一场持久的热潮。

2.1 高校O2O外卖的发展前景

我国高校在校生的人数居世界第一位，据统计，2018年我国大学生人数已达到3 700万名。面对高校大学生这个庞大的消费群体，每年的总消费额能够达到上千亿元。如果O2O模式能够抢占其中的1/10，那么收益也是非常可观的。大学生这个群体能够适应于掌握新事物、新技术，敢于尝试各种各样新的方式。因此，O2O模式能够迅速地占领高校市场，成为高校中最为广泛应用的消费方式。

2.2 高校O2O外卖平台发展状况

我国当前最为火爆的3个O2O外卖平台是“饿了么”“美团外卖”“百度外卖”，与其他多方外卖O2O平台存在合作与投资关系。外卖O2O模式在校园中占有率、融资规模、拓展空间都以突飞猛进的速度在高校市场迅速发展。

3 高校O2O外卖的问题分析

随着“饿了么”“美团外卖”等大型互联网平台对餐饮外卖的大力推行，O2O外卖模式作为一种新兴的电子商务模式，互联网餐饮外卖的发展速度已经远远超过了O2O的整体发展水平。在如此迅猛的发展势头下，市场需求急剧膨胀，相对应的供给机制必然存在种种不足。

3.1 高校O2O外卖的优点

3.1.1 省时便利

高校外卖一般情况都送到宿舍门口或楼下，这种方式既方便又节省时间。例如，临近期末时期，大部分时间都要在宿舍里复习功课，时间十分紧张。如果叫外卖，只用出门取餐，花不了5分钟的时间。但如果去食堂吃饭或买饭，来回路程花的时间会是叫外卖取餐时间的8～10倍。

3.1.2 物美价廉

省钱也是学生订外卖的原因之一。有些学生表示，他们一周至少要吃五六次外卖，同样的套饭，外卖要比学校食堂便宜很多。与此同时，伴随外卖订餐软件的普及，订餐变得更加简单。外卖拥有多种多样不同口味的美食，能够不断地变化学生的口味，避免腻味。一个位网友说：外卖非常流行，学校食堂也应该反思下菜品的价格和口味。

3.1.3 供应时间跨度长

学校的食堂通常饭点供应饭菜的时间是3个小时，这也使许多因有紧急事情而来不及吃饭或饮食习惯不规律的学生出现吃不到饭的情况，而外卖的时间不限正好弥补了这个空缺。比如，一些学生表示，宿舍附近的食堂很早就关门了。有时会错过饭点，就只能叫外卖订餐。

3.2 高校O2O外卖的缺点

3.2.1 管理不标准化

首先，随着O2O外卖平台的不断发展，各式各样的手机订餐软件出现在人们的视野中，花样繁多品牌不一的同时，也使得通过认证门槛越来越低。其次，O2O外卖平台对线下实体商家的监督和管理，也是最容易出问题的。由于网络平台对商家的信息掌握不充分，导致一些未经许可的商家很容易上线营业，厨房和餐具通常很脏，卫生情况令人担忧，商户诚信经营和服务质量难以监控。再次，解决争端的各种机制仍然不够健全，许多地方有待改进。

3.2.2 校园制度冲突

目前，高校对O2O外卖的态度不一，问题主要集中在以下两个方面：一方面是校园门禁系统制约了商品的流通。有些学校有严格的学校门禁或宿舍门禁系统，不允许非本学校人员进入。另一方面是校园商业保护。众所周知，校园内的各种商业活动要么由学校后勤集团拥有，要么由私人拥有。如果O2O外卖势力扩大，将不可避免地影响一些人的利润。

3.2.3 导致学生懒惰

大多数时候外卖阻碍了同学们出寝室门的举动，给他们宅在寝室提供了条件。在当今的大学里，“腿残”越来越多。现如今，大学生往往能够几天不下楼。因为外卖满足了他们的饮食需求。整天宅在宿舍里，一切都懒得去做，严重地影响了个人活动和人际关系。

3.2.4 校园安全隐患

外卖进入高校，也给校园交通安全问题带来了挑战。在人流的高峰期，送外卖的摩托车载着订餐饭盒，快速穿梭行驶在学生群中，很容易发生事故。虽然外卖对于时间紧张的学生来说很方便，但是送餐员工经常在学生群中骑摩托车穿来穿去，这无论对谁来说都不安全。

3.2.5 送餐时间不稳定

外卖O2O送餐时间不稳定，有时候会很慢。虽然大多数外卖网站可以在1小时内送餐，但一份调查报告显示，大多数消费者可以容忍最多45分钟的送餐时间，因此怎样把送餐时间从数小时缩减至几分钟是外卖O2O需要考虑的一重要环节。

4 高校O2O外卖优化对策

4.1 规范平臺制度

制度的规范，能够有效地提高外卖O2O平台的服务质量，杜绝违法、钻漏洞的行为出现，这样才能赢得消费者的信赖。首先，消费者在订餐的同时，就是与外卖O2O平台签订了合同，作为餐饮商的监督者，平台供应商应该认真履行自己是第一负责人的职责和义务。一方面严格按照食品安全的规定排查问题隐患，另一方面做好审核认定餐饮商的营业执照和资格等方面的工作。其次，送餐员必须注意安全，打起精神，并且按照上级规定统一的行驶速度送货。最后，商家的服务态度必须友好，形成智慧物流，改善数据信息传输，提高配送效率，使平台变得更加快速化、便捷化、智能化。

4.2 改进校内餐厅

一方面，学校可以推广新颖的或吸引眼球的菜肴，让学生感到有新鲜感。例如，有趣的怪异的菜肴可以吸引学生大胆尝试。同时，可以引入更多不同的当地特色美食来增加学生的选择性，吸引不同类型的学生。改善用餐环境，提供更多餐饮渠道。与时俱进，学会用互联网思维经营食堂，通过便捷的网络渠道及时接收学生的最新需求，并加以调整，与学生需求实现无缝对接。另一方面，学校可以加强对校园餐饮店的管理，严格控制卫生，确保食品安全。

5 结语

作为高校复杂的餐饮体系中的一部分，高校O2O外卖具有诸多优势。然而，高校O2O外卖发展到现在仍然存在着许多不足，需要店铺商家及第三方不断改进。入住店铺要充分发挥外卖传统营销模式和网络营销模式的优势，并不断地探索。只有合理地利用网络营销，建立规范制度，提供高质量、高满意度的客户服务，才能促进高校O2O外卖发展。

参 考 文 献

[1]刘文昌，丁菲，何奎.基于O2O模式的餐饮外卖行业发展对策研究[J].辽宁工业大学学报，2015（10）.

[2]夏吟，阴健.外卖O2O平台发展现状与对策研究[J].信息与电脑，2015（14）.

[3]吴苑东，刘慧敏，水银萍，等.高校O2O外卖问题分析与对策研究[J].现代商业，2016（8）.