注重操作细节提高农残快速检测的准确性

方红

在我国国民经济和科学技术快速发展背景下，人们的生活水平也得到很大幅度的提高，人们在日常生活中也加大了对食品安全的关注力度。现阶段，我国对食品安全监督和管理方面还较为薄弱，也较常出现违法违规情况，对人们的生活品质和身体健康也造成一定的影响。进一步强化食品安全保障也成为我国社会发展中的一项紧迫任务。基于此，在本文中对注重操作细节提高农残快速检测的准确性进行分析和探讨。

1农产品检测

我国在对农产品检测时，较为常用的方法主要是液相色谱法、质谱法和气相色谱发，在实际检测过程中无论采用哪种方法也都存在着样品前处理较为复杂、分析时间较长、检查设备仪器昂贵等因素制约，导致无法快速、精准的完成农残检测。在这一背景下也加大了对人们对快速农残检测技术的研究和探索。

随着现代农产品检测重心朝着市民消费领域拓展，各个农贸市场、生产基地也都纷纷设立了农产品快速检验站，通过采用快速的农残检测方法对存在于蔬菜中的农药残留进行快速的筛查。然而基层的农残检测设备和设施普遍较为简单，检测人员的流动性也相对较大，最终所得到的检测结果也不够稳定。然而将酶抑制率法进行应用，可以借助农残快速检测试剂盒和分光光度计快速的对蔬菜中存在的有机磷和氨基甲酸酯类农药进行检测。此外这项检测方法也具有操作简单、检测所需时间较短的优势，然而也容易受到操作人员、环境因素、试剂、仪器等因素的影响，也对农残检测的准确性造成一定影响。因此，在开展农残快速检测中还需要重视以下操作细节。

2实验内容

2.1检测的原理

在特定条件背景下，农产品中残留的有机磷、氨基甲酸酯类农药会对胆碱酯酶开展正常活动起到抑制的作用，其中农产品中残留的农药越多，所发挥的抑制作用也就越强。对代谢产物进行水解，并且与显色剂发生反应，最终产生黄色的物质，在此基础上运用分光光度计对吸光度进行测定，并对抑制率进行计算，就可以有效推断出样品中含有的农药残留。

2.2仪器

在整个检测过程中所需要运用到的仪器包含了：恒温箱、天平、可调式移液器、分光光度计等。

2.3实验过程

整个实验过程包含了以下内容：1.配置试剂，取一包缓冲液，并且加入纯净水（500mL），通过搅拌致使其溶解；针对选择的显色剂需要加磷酸缓冲溶液（25mL）使之充分溶解；胆碱酯酶则可以直接进行使用；2.提取样品，岁任意选择果蔬农产品（2g），将叶菜剪成1cm的碎片形式，取块茎类表皮，将之放入到三角瓶当中，然后放入缓冲溶液（10mL），在振荡1-2min以后，静置待测；3.实验测试，首先开展对照测试，在反应瓶中加入缓冲溶液（2mL），然后同时加入显色剂和100L酶液，在搅拌均匀以后，静置10min使之沉淀，在加入100L底物以后快速摇晃均匀，然后将之倒入比色皿当中，放入仪器进行测量，也就得到抑制率及吸光度的增量情况；4.对样品进行测试，首先在反应瓶当中加入待测溶液（2mL），然后加入显色剂和酶液（100L），待溶液摇晃均匀以后，加入底物（100L），在摇晃均匀之后倒入比色皿当中，也要及时的放入仪器进行测量，得到抑制率及吸光度的增量情况。

3结果讨论及分析

检测结果的精准性一直以来都是检测人员追求的目标，由于开展农残快速检测涉及到的内容比较多，也涵盖了检测人员、机械设备、材料、检测方法等方面，其中任一环节出现错误也都会对最终的检测结果造成影响，为确保实验的结果更加接近真实的数据，也就需要重视检测环节各个细节操作，避免出现差错，影响到农残检测的精准性。结合上述实验操作对需要注重的细节操作注意事项进行阐述：（1）检测人员，检测人员作为整个农残快速检测的主导者，在组织和开展农残检测的过程中不仅需要具备扎实的基础知识，还需要运用科学和严谨的态度进行实验；（2）實验机械设备，在农药残留快速检测中，机械设备作为必不可少的内容，在对这些设备应用的过程中也需要注意对其计量进行校准；（3）检测试剂，通常情况下，农残快速检测试剂盒在保存的时候，需要遵循其保存条件，以避免酶失效情况发生，而配置试剂则需要遵照一定的配比比例进行配制和应用，同时也要注意温度对酶的活性造成不良影响；（4）农残检测方法，为确保检测准确性，检测人员需要根据检测说明及标准进行操作；（5）检测的环境条件，在开展农残检测时，整个实验环境的温度应当控制在25，针对有条件的检测机构可以加入温控设备，确保实验室环境达到检测标准。

（作者单位：150001 哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心）