桂林慈姑高产优质栽培技术

于琴芝 朱继飞 唐学军 汤雪莲 管欢 潘荣 伍永炎

导读：慈姑是桂林市主要水生蔬菜之一，且桂林市具有慈姑生产的优越地理气候条件，配合合理施用氮磷钾肥等水肥管理技术，可提高慈姑品质。主要从品种选择、种球处理、苗期管理及田间管理等方面进行介绍，为桂林慈姑生产提供技术参考。

慈姑为泽泻科慈姑亚属多年生水生草本植物，以地下球茎为食用部分，球茎中富含蛋白质、粗纤维、维生素B、维生素C和胆碱等多种营养成分及钙、磷、铁等矿物质元素，此外，还具有特殊的食疗作用，可促进肺结核钙化，对夜盲症、气管炎等有辅助治疗功效。

桂林慈姑种植历史悠久，是桂林市主要水生蔬菜农产品之一。依赖于桂林优越的地理气候条件，种植面积达1 500 hm2左右，主要分布在平乐、恭城、荔浦和阳朔等县，其他县区有少量种植。为推进特色农业健康发展，总结慈姑高产优质栽培技术，为慈姑生产提供参考。

1 主栽品种介绍

应选择高产、优质、抗病虫强、适应性广且商品性好的品种。目前桂林慈姑主栽品种为桂林白慈和平乐慈姑。桂林白慈属桂林地方品种，该品种生长势强，球茎为圆形、个大，皮白色泛淡蓝色，球茎肉白色、肉质细、风味浓、无苦味、品质好、商品性优，顶芽粗壮，单个质量为40 g左右，生育期为200～210年；平乐慈姑是由桂林白慈经平乐县种植户多年种植过程中择优筛选出来的一个地方品种。

2 栽培技术

2.1 育苗田选择及处理

应选择背风向阳、土质肥沃、便于排灌且保水保肥能力强的地块。每667 m2施入已充分腐熟后的农家肥等有机肥1 000 kg左右，复合肥25～30 kg作基肥，结合整地深耕、打烂、耙平。

2.2 种芽选择及处理

慈姑繁殖方法主要有球茎繁殖和球茎顶芽繁殖，目前桂林慈姑生产上主要采用球茎繁殖法。为培育壮苗，应选择成熟度好、形状好、大小适中、无畸形、无病虫害、无伤口、顶芽肥大健壮粗短而弯曲、具有本品种特性的球茎作种，顶芽粗应不小于0.6 cm。插播前，先将球茎用50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液或70%百菌清可湿性粉剂800倍液浸种消毒1 h左右，沥干，待插播。

2.3 用种量及适时育苗

一般每667 m2大田定植用种量为5～10 kg。育苗时间应根据不同品种、不同气候条件和茬口安排。桂林地区适宜播插期为3月下旬至6月，气温稳定在15℃以上进行。将上年留作种带泥消毒处理后的慈姑球茎插播于育苗田中，插播深度一致，一般以顶芽第3节入土为准，苗株行距约为50 cm×（50～70）cm，待匍匐茎顶端抽生叶片形成分株后，选择具3～5叶的分株就近育苗田进行扩繁移植，可进行多次。扩繁移植规格同插播规格，扩繁移栽次数根据大田种植面积需苗具体情况而定。待进入定植期，选具有3～5叶的新生分株定植。

2.4 苗期管理

插播后水层保持3～5 cm，浅水，利于提高土温，促进生根。如遇晚霜，夜间可灌深水防寒，翌日再放浅水。插播后10天左右施苗肥1次，每667 m2施入8%腐熟农家肥 800～1 000 kg或尿素5～8 kg，促使苗早发。球茎发芽生根后长成幼苗，当幼苗长出3片叶左右，再追施一次氮、磷、钾肥，促进幼苗健壮生长，尽早抽出匍匐茎。一般情况下，育苗田施足基肥后，扩繁移栽的育苗田不进行追肥，但需根据育苗田肥力及慈姑苗长势具体情况确定施肥量或施肥次数。同时做好除草和病虫害防治。

2.5 定植

①田块选择及处理 慈姑性喜温暖湿润，不耐霜冻，冬季地上部枯死，以球茎在土中越冬，因此栽培田应选择水源充足、排灌便利、土层深厚，富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土田。定植前，将田块深耕25 cm以上，每667 m2施腐熟有机肥2 000 kg左右、磷肥 25～30 kg、硫酸钾 10～15 kg，或三元复合肥30～50 kg作基肥，然后耙平，沤田7天左右，熟化土层。

②定植时间 一般安排在8月，最晚要在9月完成定植。

③定植 从育苗田中选拔具有3～5片叶的慈姑幼苗，摘除老叶，仅留1～2叶1心，外围叶片从叶柄中部摘除，避免幼苗定植后倒伏和减少水分蒸发。用手捏住顶芽基部，将根插入土中10 cm左右，然后回土填平空隙。 定植株行距 （40～50）cm×（40～60）cm，667 m2栽植2 200～4 100株，种植密度过大、叶群过密、光合作用弱，降低产量。

2.6 大田管理

①追肥管理 定植成活后10～15天，可进行第一次追肥，利于植株生长，每667 m2施腐熟粪肥或沼液 600～800 kg，或高氮复合肥 25～30 kg。 9 月中下旬，植株开始大量抽生匍匐茎时，进行第二次追肥，需重施，每667 m2施用腐熟粪肥或沼液2 000 kg左右或施硫酸钾型复合肥30～40 kg，促进球茎膨大结球，有利于提高慈姑品质。

②水分管理 慈姑生育期遵循浅—深—浅规律，即定植至成活为浅水（水深2～3 cm），成活后保持5 cm左右的深水，匍匐茎抽生旺盛期保持3～5 cm的水深，当气温高时，可在深夜或清晨引灌凉水，水层可提高至8 cm左右，避免高温造成的不良影响。霜降（10月23日左右）后，气温转凉，要求水深保持在4 cm左右，直至收获。

③中耕除草，摘除老叶，拔除匍匐茎 定植后15～20天，结合追肥进行中耕除草，促进根系生长。此后每隔20天进行一次，剥除连叶柄一起的外部老叶，及时拔除露出水面的分枝和匍匐茎并带出田外，减少营养消耗，每株始终只留心叶5片左右，保证良好的通风透光环境，提高光合效率。当温度逐渐降低时，霜降前5～7天，最后一次除去匍匐茎，每株留6条左右粗壮的顶端已膨大的茎作长慈姑用。此后不再耘田和摘叶，避免踏伤球茎。

2.7 主要病虫害防治

①黑粉病 症状为叶上初生黄色、隆起疱斑，后破裂散出小粉粒，有时病叶畸形，叶柄有黑色条斑，球茎受害多在与匍匐茎连接处。农业防治方法：选无病球茎作种，合理轮作，保持田园清洁，加强水分管理；化学防治方法：可用15%三唑酮可湿性粉剂1 000倍液，50%多菌灵可湿粉500倍液或75%百菌清可湿粉600倍液等防治。

②斑纹病、褐斑病 症状为黄褐色病斑或斑块，严重时发黄干枯，也为害叶柄，湿度大时有霉层。可用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，50%多菌灵可湿性粉剂600倍或70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂1 000倍液等防治。

2.8 收获

当慈姑地上茎叶枯死后10～15天即可采收，一般在12月上旬至翌年1月下旬选择晴天或阴天采收；如用于留种，可延迟采收。