甘草芒果怎样加工

此成品与话芒类似，除有甜、咸、酸、喷鼻风味以外，另有甘草的甘味，别的在喷鼻料方面还接纳中草药的喷鼻料。于是在口感风味上比话芒更能吸引消耗者。

1、质料处理：芒果果胚以多量清水浸泡脱盐，使果胚含盐量1%～2%，即稍带咸味即可。脱盐后，沥去水份，入烤房以60℃～70℃烘到半干，移出，预备浸料。

2、料液制备：以芒果盐胚50千克计，用干的甘草1.5～2.5千克，洗净后加水20～25千克加热稀释成10～12.5千克，过滤取汁。于甘草汁中掺加甜美素1～1.25千克，食盐1.5千克，0.5千克食用柠檬酸，肉桂粉100克，丁喷鼻粉50克，山梨酸钾25克，混淆匀称便成浸料液。

3、果胚浸料：把浸料液加热煮沸后掺加果胚中，重复翻拌到果胚接收完浸料为止，最好放置留宿，让果胚充实接收浸料。

4、烘干：入烤房或烘干机以60℃～70℃烘到果胚含水量10%左右。

5、包装：复合薄膜小包装。

成品具有甜、咸、酸、甘、喷鼻，色浅褐色，外貌干爽，耐品味，是较受欢迎的休闲食物。