咖啡之“新”，在于多元化连接

郑翔洲

无人商店在去年成为风口，以咖啡为主打的无人业态也随之兴起。而市场上的无人咖啡机，一台投入运营8～10个月之后就能回本。互联网咖啡只是其中的一个盈利点和吸引眼球的模式。

这种模式的出现，和人力、租金成本的上涨有很大关系。但这只是多个行业都存在的一个普遍原因，具体到咖啡领域，还有3个原因：

第一，国内咖啡市场以每年15%的速度增长，市场规模正在扩大。欧美地区每人每年消费的咖啡数量是我国的125倍。就此来说，我国咖啡市场可拓展的空间还是蛮大的，至少在3年内还是个增量市场。那么这么大的消费需求，放眼望去全是国外品牌，却没有一个有标识的本土品牌。

第二，咖啡领域的消费升级。说到消费升级，你可能想到的是装修高大上的咖啡馆。但是就目前国内咖啡消费的现状，精致咖啡馆遍布市场还有点困难，因为国内咖啡消费的现状是，速溶咖啡占了84%的市场份额。所以从2元到24元的中间需要一个过渡地带，而10元的自助咖啡无疑是个不错的选择。

第三，“互联网+咖啡”的核心就是，“谁买了我的咖啡我都知道”。传统咖啡店或无人咖啡机运营者并不知道谁买了他们的咖啡。从物以类聚到人以群分，从经营产品到经营人群，从赚钱模式到值钱模式，“连咖啡”连接的不只是咖啡，还有人。

连咖啡的本質还是连锁企业，其收入来源主要有3种：

第一，自己售卖咖啡的收入；

第二，加盟的费用（一次性的收入，赚钱）；

第三，加盟商每年缴纳的管理费（持续性的收入，值钱）。