营养在篮球运动中的运用

李金剑

摘 要：随着现代篮球运动的发展，篮球已经不单单是身体的对抗还是科技的对抗，其中就包括运动员科学的饮食与营养补充。运动员在高强度的训练和比赛后，通过营养物质的补充使机体尽快恢复，从而保持良好的训练状态和竞技水平。体内出现代谢产物堆积：乳酸堆积破坏酸碱平衡，水分流失导致体温升高。所以训练和比赛前后中营养物质科学合理的补充有助于运动员保持运动能力和促进疲劳的恢复。

关键词：篮球运动 营养物质 补充

中图分类号：G841 文献标识码：A 文章编号：2095-2813（2018）10（b）-0019-02

1 篮球运动的供能特点

篮球运动是技能主导类同场对抗性项目，对运动员的速度、力量、耐力和灵敏性等身体素质都有较高的要求，所以，对营养的需求也是多方面的。篮球运动项目，需要球员在场上时刻不停地跑动，运动强度很大，所以其供能以无氧供能系统（88%）为主，同时也伴有有氧代谢供能（12%）。这就需要提高运动员的无氧耐力，使運动员在氧供不足的情况下能进行较长时间的肌肉活动。

2 科学合理的营养补充对篮球运动员的重要性

篮球运动员需要长期的高强度训练，所以，对运动员的体能要求很高，除了先天遗传和后天训练的因素之外，科学合理的营养补充也是必不可少的。如果运动员的营养补充不科学、不合理，势必会影响运动员的体能，运动员就难以承受大运动量高强度的训练和比赛，所以科学合理的营养补充是运动员参与篮球训练比赛的基本条件。

大强度的训练和比赛后，运动员会出现疲劳。体内能源物质的消耗：糖、脂肪、蛋白质的消耗，水分和电解质的流失。体内出现代谢产物堆积：乳酸堆积破坏酸碱平衡，水分流失导致体温升高。所以训练和比赛前后中营养物质科学合理的补充有助于运动员保持运动能力和促进疲劳的恢复。

3 篮球运动员在训练与比赛中的营养补充

人体所需的营养物质分为七大类：糖、脂肪、蛋白质、维生素、食物纤维、水和无机盐，其中糖、脂肪、蛋白质是运动中的主要功能物质。

（1）糖。糖是运动员运动中的主要供能物质，是最理想的供能物质。运动中肌肉的摄氧量很高，在有氧运动和无氧运动的情况下均可供能，糖的耗氧量小、供能快，氧利用率高，非常适宜篮球运动的供能特点。糖在人体内主要以肌糖原和肝糖原的形式储存，体内糖原含量与运动能力成正比。一般认为，运动前3～4h补糖可以增加运动开始时肌糖原的储量，运动前5min和运动开始时补糖效果最为理想，运动前1h不要补糖避免因胰岛素效应使血糖降低。运动员体内的糖主要来源于食物，米、面粉、蔬菜、谷类是合成碳水化合物，食物经消化吸收后，分解为葡萄糖经血液运输至肝脏和肌肉组织合成肌糖原与肝糖原。运动中的补糖一般是饮用含糖饮料或食用易消化的含糖物质。

（2）脂肪。脂肪是人体必需的营养物质，由三酸甘油酯构成。脂肪是运动员运动时主要的能源物质和体内最大的贮能库，是脂溶性维生素的载体，可以分解维生素A、D、E及水，还具有防震保护和隔热保温作用。脂肪的来源除了各种食用脂类外，重要来源于动物的肉类和奶油类的蛋糕等物质。脂肪每天的摄入量占总热量的17%～20%，不超过30%，脂肪摄入过多会在体内堆积，造成运动员的体重增加脂肪含量升高，会使肌肉的收缩能力降低，间接影响运动员的运动能力。篮球运动剧烈持续时间长，所以，篮球运动员应该减少脂肪的摄入，不要把脂肪作为主要的能量来源，求其是饱和脂肪酸的摄入，减少肝脏的浸润，增加肝糖原的储备量。但是体内的脂肪含量也不能过少，脂肪含量过少的话会引起运动员体内必须脂肪酸和VE的缺乏，并影响脂溶性维生素和吸收以及肌细胞膜的修复。

（3）蛋白质。蛋白质是生命的基础物质，蛋白质是生命存在的形式，没有蛋白质就没有生命。蛋白主不仅构成身体基本成分，还构成具有调节机体生理功能作用的酶和某些激素。血红蛋白和肌红蛋白具有输氧和储氧的功能，肌纤蛋白具有收缩和抗体的免疫作用等等。此外蛋白质还在维持体内酸碱平衡等方面起着作用。蛋白质主要来自于主食和动物性蛋白。动物性蛋白质营养价值高于植物性蛋白质，因为动物性蛋白质中必需氨基酸比植物性蛋白质的必需氨基酸要均衡很多，人体利用率较高，但是动物比植物油脂多。食用的植物主要是豆类和藜麦，因为它们的氨基酸组成与人类相同。人体所需蛋白质一旦满足，剩余的蛋白质不一定会使你的身体更加的强壮，所以正确合理的训练才能达到此目的。事实上，蛋白质是较差的能量来源，最好是从合成碳化物中获取能量。蛋白质是氨基酸化合物，由22种氨基酸是供人体发育所必须的。人体产生13种氨基酸其余9种需要从食物中获取。篮球运动员训练和比赛的强度很大，所以对于蛋白质的需求要比普通人多。但是蛋白质的摄入量也不能过多，运动员体内摄入过量的蛋白质会使肝肾负担增加，脱水、脱钙、痛风，影响水盐代谢，伴有脂肪的摄入造成脂肪堆积影响运动员的运动能力。运动员运动后进行一定量的蛋白质补充，对于肌肉蛋白的补充和修复有较大的促进作用，使破损的肌纤维的修复加快。

（4）维生素。维生素是维持人体正常代谢和机体所必需的一类低分子有机化合物，可以调节人体的生理活动，参与人体内的能量代谢。由于体内不能合成维生素，所以必需由食物供给。维生素分为两大类：一类是脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K，它们不溶于水但易溶于脂肪。水果和黄、绿蔬菜是是维生素A、E的主要来源，动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物内含有较多的维生素A、D、E。另一类是水溶性维生素，包括维生素B族和维生素C等，它们易溶于水容易被人体吸收。动物内脏、肉、鱼类、奶制品、豆制品、谷类含有较多的B族维生素，维生素C的主要来源是新鲜水果和蔬菜。人体摄入维生素也需要适量，维生素摄入过多，会引起中毒反应。

（5）水和矿物质。对于运动员来说，最好的维持运动能力的方法就是补水。水在体内具有运输营养物质和运输代谢废物的作用，构成细胞内液和外液，参与体温调节。篮球运动是持续时间较长的剧烈运动，运动中会因为出汗而丢失大量的水，脱水达体重的4%～5%，就会导致有氧能力下降。运动员补水不能以感到口渴为信号，在训练和比赛中必须养成良好的饮水习惯。运动前两小时应饮用300～500mL运动饮料；运动前30min应再次饮用200～300mL运动饮料；运动中应每15min饮用100～150mL水或运动饮料。人体内的矿物质构成肌体组织、调节生理机能、维持人体的正常代谢。铁构成血红蛋白和肌红蛋白，负责氧的代谢和转移。钙构成骨骼和牙齿等，钙离子促进兴奋性的传导，参与肌肉收缩。锌参与构成人体代谢中的一些酶的辅酶，有利于促进机体的免疫作用。人体矿物质的来源有，海产品和水产品、奶类和奶制品、蔬菜、新鲜水果等。

篮球运动员的营养要全面，膳食补充要充足，各种营养的补充应符合篮球运动的特点。科学合理的营养补充可以促进运动员的运动能力，及时消除疲劳，促进机体的恢复。

参考文献

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