食笋知味

文 /许明伟

春回大地，万物复苏，草木抽枝发芽，春笋也破土而出。这也正是村民们赚钱的好时节。勤劳的村民不顾淫雨霏霏，不计山高路滑，披雨衣戴竹笠，爬山越岭去采剥竹笋。于是在接下来的日子里，竹笋便出现在街头边集市上。我的餐桌上也常常多了一道绿色佳肴——竹笋炒荞毛。

竹笋的种类很多，但按其味道来分不外两种：一种是甜笋，采剥回来切好汤灼一下再炒可吃，甜脆爽口；另一种是苦笋，苦笋煮熟后用清水浸泡两天将苦味泡走，方可食用。

饮水思源，吃笋念竹。竹子的用途极广，除了用作制纸外，可做竹楼，别具一格；可做竹席，夏天睡得舒服凉爽；可做竹椅，美观舒适；也可做建筑材料，支撑竹架等；竹丫扎成的扫帚，是扫五谷搞卫生的最好洁具；竹篾编织的竹篮、竹筐、竹笠、鱼笼及簸箕在我们这里随处可见，就连吃饭也常常使用竹筷子。农家房前屋后也种满竹子，不仅可以防风护屋，风水先生还说富贵不离竹呢。可以说，生活中处处都有竹，难怪苏东坡有“宁可食不肉，不可居无竹”之说。

吃着竹笋，我眼前常常浮现出家乡的那片挺拔苍翠、婀娜多姿的竹林。那片竹林是村民的一笔财富，更是一个绿色银行。家乡人围园补舍，编箩织筐，使用方便，伐卖得钱。特别是春天来到，竹笋尖尖，村民们忙着采剥，吃不完拿去卖，饱了口福还增加收入，可谓一举两得。而令人崇拜、赞不绝口的，是竹子刚劲不阿，正直向上，高风亮节，乐于奉献，不求索取的品格和“咬定青山不放松，立根原在破岩中；千磨万击还坚劲，任你东西南北风”的坚贞不屈的精神。时代多么需要竹子品格的人啊！

吃着竹笋，我也会时常想起儿时采笋的情景。采笋常常是在周末或节假日，吃过早餐，我戴上竹帽，拿着钩刀，找来两只竹篓，别上一壶水，跟着父亲的屁股后。我们翻山越岭，来到那片竹林时，我已经累得气喘吁吁，满头大汗。可是，我一看见那尖尖竹笋，有的露出地面，有的刚到膝盖，有的高过人头，劳困顿消，精神百倍，抡起刀子就想砍。父亲叫我别急，教我如何选笋和采剥：高过膝盖的不要，太老，啃不动；刚露出地面的也不采，太短，去皮后没有多少；专挑脚小肚至膝头高的，又嫩又脆。采剥时，先把竹笋砍放一堆，然后拿着笋尾往头削。我的手被竹毛刺得又痒又疼，还常常被山蚂蟥咬得流血不止。但只要能采得够担，竹毛刺蚂蟥咬是小事了。因为在那时，一担竹笋可以充饥度日十天半月。

吃着竹笋，想起“墙上芦苇，头重脚轻根底浅；山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空”的诗句来。生活中，根底浅腹中空的人不少，他们通过各种途径取得华丽的头衔，实则徒有虚名并无实学。

吃着竹笋，还想起两种人。一种是生活在优越环境的孩子，他们是甜笋；另一种是生活在家境贫寒的孩子，他们是苦笋，赤条条的来到这个世界一无所有，魂牵梦萦付出更大的努力苦苦奋斗，但是，正如苦笋一样，泡得久了也可变甜。不管甜笋苦笋，长成竹林后都要经得起狂风暴雨的洗礼。