草菇杂交菌株的综合品比试验研究*

刘启燕，刘高磊，陈 峰，彭 玲，李 芒，陶应飞，马晓龙**

（1.武汉市农业科学院蔬菜科学研究所，武汉 430345；2.如意情生物科技股份有限公司，武汉 430000；3.武汉新洲区徐古街农技服务中心，武汉 430405）

目前，草菇（Volvariella volvacea）在生产中存在着产量低、品性不稳定且抗逆性弱等问题。要提高草菇产量和商品价值，一方面应完善栽培技术，另一方面应对当前的草菇品种进行品种筛选，筛选出适合各个地区栽培的特定品种；另外还需对现有的品种进行改良，培育出具有多种优良性状的品种[1]。

1 试验材料

1.1 供试菌株

供试草菇菌株有 V1295、V1296、V9715、V238。其中V1295、V1296、V9715为杂交新菌株，由国家食用菌产业技术体系草菇育种岗位专家谢宝贵老师提供。V238菌株为武汉地区主栽品种。

1.2 供试培养基

母种培养基：马铃薯200 g、葡萄糖20 g、磷酸二氢钾1 g、磷酸氢二钾0.1 g、琼脂20 g、蛋白胨1 g，水 1 000 mL。

原种培养基：棉壳92%、麸皮5%、石灰3%。

床栽培养料：纯杏鲍菇菌渣（原杏鲍菇培养料成分为：杂木屑20%、玉米芯20%、甘蔗渣20%、麸皮20%、玉米粉10%、豆粕粉8%、轻质碳酸钙1%、石灰1%）。

2 试验方法

2.1 栽培区组设计

本试验出菇管理中，菇棚内采用随机区组设计，每个品种设置上、中、下3个区组，每个小区栽培面积10 m2，每个小区投干料量约为 40 kg·m－2。生物学效率为子实体鲜重（kg）除以培养料干重（kg）乘以100%。

2.2 培养料预处理和发酵

将新鲜无霉变的杏鲍菇废弃菌袋粉碎预湿，剔除破碎的塑料袋然后建堆，料堆建成长5 m，宽4 m，高1 m后进行发酵。当料堆的料温达到60℃～65℃并维持1 d左右后进行发酵料翻堆即增氧排氨。发酵期间保持用手握料堆时有水渗出的培养料湿度；2次翻堆后发酵料基本发酵充分，随后上料床进行二次发酵。二次发酵前，应对菇房进行消毒杀菌，通常采用漂白粉对层架和菇房内壁进行冲洗，然后通风并使其干燥。待一次发酵料上料床后，对发酵料进行喷洒混有石灰的碱水，将发酵料预湿并维持pH为8.5左右。随后向料床通热空气，将菇房和料温快速升至60℃以上并维持2 d后进行降温[2－3]。

2.3 播种

自然降温，当料温下降到35℃左右时进行播种。在草菇播种前，首先观察培养料的湿度，通常经过二次发酵后培养料的湿度会大大降低，料面也较干裂，此时需对培养料进行补水。通常先对培养料喷洒少量自来水，然后喷洒碱水至料湿适中，最后将已经培养好的草菇栽培种用手揉碎撒播于培养料面，播种量为 150 g·m－2。

2.4 养菌和出菇管理

养菌期间通稳定弱风以保持菇房内温度适宜的同时料面不宜过干。通常料温不能高于40℃，不能低于30℃，35℃～36℃最适宜。草菇菌种播撒7 d～10 d后，菌丝已能吃透培养料，此时喷洒出菇水。喷洒出菇水时首先对料床喷洒自来水，然后喷洒碱水（pH为12）将培养料pH调至9。同时打开灯光进行光刺激，加大通风，保持菇房内空气清新。喷洒出菇水后1 d～2 d进行菇房增氧降温，将菇房温度控制在28℃。在温差、灯光和出菇水的刺激下，3 d～5 d后料面会凝结草菇小原基。在草菇菌丝刚打结至长成幼菇期间禁止喷水，原基长成幼菇后可适当对料干的地方进行喷水[4,5]。

2.5 采收管理和数据分析

在此次试验中考察了不同草菇菌株在培养料中的萌发速度、原基期（primordium stage）、采菇期（fruiting bodies precocity）等生育期性状；子实体横径（diameter of fruiting body）、子实体纵径（length of fruiting body）、子实体颜色 （color of fruiting body）、单菇重 （weight of single fruiting bodies）等菇形性状；每平米单产（yield）以及生物学效率（biological efficiency）等产量性状。其中子实体横径测定部位是子实体上下部分黑白分界处的直径，所测定的子实体随机取样，每个菌株样品的个数不少于30个[6]。

利用SPPSS Statistics 20软件邓肯多重比较方法对数据进行生物学统计分析。

3 结果分析

3.1 菌丝生长特性

不同草菇菌株的菌丝特征见图1。

图1 不同草菇菌株的菌丝特征Fig.1 Mycelial characteristics of different Volvariella volvacea strains

从图1可以看出，不同菌株在栽培料中菌丝长势有较大的差异，其中V9715菌株菌丝生长速度快，气生菌丝极其发达，可在料面形成菌丝层，颜色灰白；V1295、V1296菌株菌丝长势较弱，播种后3 d才能看到少量的丝状菌丝。

3.2 不同菌株农艺性状结果分析

4个菌株栽培出菇情况详细结果见表1。

由表1可知，V9715、V1296、V1295三个菌株的产量较对照高，与对照V238相比差异显著，其中V1296菌株产量最高达到了6.63 kg·m-2，其生物学效率达到了23.68%。对栽培上层、中层、下层架子的中间层架子小区的单菇性状进行了测定，从单菇重、子实体横径、纵径数据可知，V1296、V1295菌株属于小粒品种，9175菌株属于中大粒品种，V238菌株属于大粒品种；从原基期和采收期可知，V1295菌株出菇期最早，从播种至原基扭结形成需10 d时间，对照菌株V238需要14 d，原基期相差4 d，采菇期相差2 d，可见V1295菌株原基期发生早，从原基生长发育为成熟子实体较慢。V9715、V1296菌株子实体形成时间处于两者之间，不同菌株子实体特征见图2。

表1 4个草菇菌株农艺性状特征Tab.1 Phenotypic characteristic of agronomic traits in 4 Volvariella volvacea strains

图2 不同草菇菌株子实体特征Fig.2 Characteristics of fruiting bodies of different Volvariellavolvacea strains

从子实体颜色方面来看，V1296菌株子实体偏白，上下两部分在颜色上存在明显的分界线，属于白色品种，V9715、V238属于灰色品种，V1295菌株颜色较深，子实体表面几乎成黑色，属于深灰色品种。

4 结论

本研究通过对3个杂交新菌株和1个常规栽培菌株进行出菇试验，考察了不同菌株子实体形态、产量性状以及生育期性状在内的8个农艺性状，并对获得数据进行统计分析。

V9715菌株与其他菌株相比，菌丝萌发较快，粗壮，浓密，但原基期、采菇期以及产量并没有优于V1295、V1296菌株，因此菌丝体性状与产量性状之间并不存在正相关关系，这也与谢宝贵等[7]研究结果一致。V1296、V1295菌株与对照菌株V238相比，菇体较小，菌膜较薄，易开伞，商品性状不佳，但其生育期短，产量较高，是携带优良性状的育种材料。4个菌株的子实体形态、产量以及生育期性状具有明显差异，可能因为其亲缘关系较远，遗传背景差异较大所致。

参考文献：

[1]谢宝贵，江玉姬.草菇单孢菌株培养特性观察·草菇单孢菌株培养特性观察[J].食用菌，1997，19（1）：11-12.

[2]李正鹏，余昌霞，黄建春，等.三种食用菌菌渣部分代替废棉栽培草菇[J].食用菌学报，2016，23（1）：27-30.

[3]范育明，焦敏，张立伟，等.利用杏鲍菇菌渣为基质的草菇工厂化周年栽培关键技术[J].中国园艺文摘，2017，33（8）：172-174.

[4]李正鹏，余昌霞，李巧珍，等.草菇工厂化栽培原料研究进展[J].农业工程技术，2017，37（19）：67-70.

[5]赵建选，李峰.工厂化栽培杏鲍菇废菌渣栽培草菇技术[J].食用菌，2015，37（2）：48-49.

[6]王玮，林俊芳，聂裴，等.不同草菇栽培菌株的比较[J].食用菌学，2012，19（2）：59-62.

[7]谢宝贵，郭丽琼，王家升，等.19个草菇菌株的品比试验[J].食用菌，1996，28（5）：6-7.