一株植物乳杆菌（HCS03-011）调节肠道菌群功能的研究

2018-05-25徐长隆张晓蕊王雅丽范翠翠汉臣氏沈阳儿童制品有限公司

食品安全导刊 2018年36期

□ 徐长隆张晓蕊王雅丽范翠翠汉臣氏（沈阳）儿童制品有限公司

人体肠道是一个巨大的细菌库，在人体构成微生态平衡。益生菌可促进肠道内微生态平衡，对人体营养吸收、免疫功能等都有一定的促进作用。植物乳杆菌作为益生菌的一种，发酵产生的细菌素和其他的抑菌物质，不仅能抑制病原菌，还能提高食品的风味。本研究对汉臣氏（沈阳）儿童制品有限公司自主分离的菌株发酵乳杆菌（Lactobacillus plantarum）HCS03-011的调节肠道菌群特性进行研究，为该菌株的进一步的开发、生产提供支持。

1 材料与方法

1.1 实验动物

ICR小鼠，18～22 g，4～5周龄，60只，雄性，购于辽宁长生生物技术股份有限公司，许可证号：SCXK（辽）2015-0001。

1.2 菌种

汉臣氏（沈阳）儿童制品有限公司分离的植物乳杆菌HCS03-011，实验室保存。

1.3 试剂及仪器

伊红美蓝琼脂、叠氮钠-结晶紫-七叶苷琼脂、LBS琼脂培养基、革兰氏染液、恒温培养箱、显微镜、电子天平、注射器、眼科镊、手术剪。

1.4 实验方法

1.4.1 实验动物分组样品给予时间

实验设三个剂量组，一个空白对照组。空白对照组同途径给蒸馏水。

样品给予时间30 d。分组及给样方案详见表1。

1.4.2 实验步骤

模型建立：小鼠平衡饲养3 d后，按体重随机分组。在给予受试样品前，无菌采各组小鼠粪便0.1 g，10倍系列稀释。培养后，以菌落形态、革兰氏染色镜检等鉴定菌落，计算出每克湿便中的菌数，取对数后进行统计整理。连续给样品30 d后，与实验前同样方法。

数据处理及结果判定：应用SPSS软件的单因素分析方法（One-Way-Anova）对试验前后自身及组间双歧杆菌、肠球菌、肠杆菌进行组间统计学比较。

2 结果

2.1 实验动物实验前后肠道菌群变化（表2）

根据各组实验动物实验前后肠道菌群变化（表2）可知：实验前后，溶剂对照组小鼠肠道内双歧杆菌减少22.7%，肠杆菌增多12.3%、乳杆菌减少13.0%、肠球菌增多3.2%；植物乳杆菌（HCS03-001）1 g/kg剂量组小鼠肠道内双歧杆菌减少18.7%，肠杆菌增多10.7%、乳杆菌减少1.5%、肠球菌减少1.8%；植物乳杆菌（HCS03-001）2 g/kg剂量组小鼠肠道内双歧杆菌减少21.4%，肠杆菌增多3.6%、乳杆菌增多7.7%、肠球菌减少2.6%；植物乳杆菌（HCS03-001）3 g/kg剂量组小鼠肠道内双歧杆菌减少19.7%，肠杆菌增多2.2%、乳杆菌增多8.4%、肠球菌减少5.0%。各组均无统计学差异。