休闲餐饮空间中的中式装饰

陈苏胜　曲振通

关键词 休闲餐饮 中式装饰 设计原则 设计方法

作者简介：陈苏胜、曲振通，沙洲职业工学院。

中图分类号：D920.4 文献标识码：A DOI：10.19387/j.cnki.1009-0592.2018.04.073

在现代休闲餐饮空间设计中，中式风格越来越常见，但实际上在这些设计中，装饰设计存在的问题较多，有许多不足之处，大多数所谓的中国风设计，只是单纯地对传统民族要素叠加，我国许多中式餐厅装饰设计上，都是直接将传统元素运用到设计上，并未从整体空间环境及氛围的角度出发，更没有将传统元素与现代元素加以融合，设计手法简单，在不了解中式元素文化底蕴的基础上开展设计，必将无法达到预期的室内装饰效果，更无法体现出传统中式艺术元素的无限魅力及与众不同。因此，需要现代室内空间装饰设计师，在设计之前充分了解并掌握传统艺术文化底蕴与内涵，明确其设计原则，进而才能采取有效措施，针对不同区域的装饰选择有效的材料、元素及方法，利用室内装饰推动传统民族文化的传承及发展。

一、休闲餐饮空间中的中式装饰设计原则

（一）多而不适原则

在明清时期，适宜是当时室内空间设计的中心理念及主要的价值衡量依据，国内有关专家将其分成了三类，分别是因地制宜、繁而不宜、自然适宜，舒适优雅的就餐空间应是少而精良的，作为大众空间的一种，必须在设计中体现出线条的流畅性，这样才能避免人流拥挤。在餐饮空间的核心区域比如收银台背后的墙面，所摆放的装饰物品是体现出设计师与众不同的品味，并且摆放的位置要考虑到风水、招财等，并且也要尽量选择与其有关的装饰物，比如中国风格的隔栏、石雕或是屏风等，这些都能对整体餐饮空间品味起到极大程度的提升作用。软装与硬装类的装饰元素也要彼此呼应，软装饰元素发挥着至关重要的作用，而硬装则起到衬托、辅助的作用，再利用明亮却不刺眼的明黄色灯光的照射，不仅为广大顾客带来良好的用餐体验，同时也能进一步增强他们的食欲。

（二）简而不繁原则

化繁为简主要指的是将原有较为复杂性的装饰去掉，尽量去除奢侈感较强的装饰，而将品味独特、设计精细的部分保留下来，在当代装饰设计中，大部分设计人员只是将以人为本理念停留在口头形式上，并未将这一理念真正贯彻与融入到自身设计实践中，没有站在用户自身的需求角度上去构思设计方案，通常会无意识地将自身的想法强加到设计中，这样的设计注定是失败的，更会削弱中式装饰元素的重要作用。在孔子看来，简洁朴素是最为自然、意韵最为深刻的高级美，同时也是我国传统文化中的核心要素及精髓。因此，就需要人们在日常生活中，无论任何事情都要尽量保持简单，回归自然本质，不要过分追求复杂，更不要试图通过繁复表现事物的重要性及特征，而对于室内空间装饰设计来说，也应深刻意识到这一点，积极借鉴古代装饰中简洁手法的运用，学习他们的设计理念，进而来深化自身设计作品的文化底蕴。

二、休闲餐饮空间中的中式装饰设计方法

（一）中式休闲餐饮空间的平面格局

休闲餐饮空间的设计当中，其空间内部平面结构应从餐饮环境及建筑空间的基础性特点入手，有效解决建筑空间中的流線性结构、功能区域划分等重要问题。休闲餐饮空间的中式装饰设计中的平面格局可借鉴以下两种常见格局布置方法。其一，主要是以宫廷建筑及传统四合院住宅建筑为主的以中轴线为中心的对称格局，设计人员在大体结构上参照了传统住宅四合院的格局特征，从入门、走廊、分散区域、过堂、包房、长方形街道、宅院的门楼、月亮门以及照壁等都是利用重新构造的方法有效应用到设计当中。其二，则是以江南园林为主的自由分布式格局，这种平面空间格局分布方式能够充分体现出我国古代园林自由组合的独特之处，依据园林的隔扇以及漏窗的特征，将部分区域进行再次区分，不仅整体通透明亮，同时还能保护相应的私密性，某些就餐区域的划分还可利用地面不同高度来实现。部分空间设计成小桥流水，将一些园林装饰物引入到室内，让人在就餐过程中，产生一种融入自然的幻觉，好似置身于优美秀丽的江南园林当中。

（二）中式休闲餐饮空间的软装设计

休闲餐饮空间中的天花板装饰设计可利用传统室内建筑的吊顶装饰，运用不同形式、不同样式的藻井、天花以及轩顶等样式。在当代餐饮空间设计中，经常能够看到餐厅在包房的天花板上，充分借鉴了古代建筑设计中的轩顶，这样的设计是古典园林、住宅、寺庙等建筑中主要的室内装饰品，不仅具有简洁美观的艺术效果，同时还具有防尘、防潮等实用性价值，充分发挥了复合式吊顶的积极作用。休闲餐饮空间的墙壁装饰设计上可运用中国风格的壁画及古代传统门窗作为装饰的亮点，壁画可以选择较少部分通过平铺的方式呈现，将其作为餐饮空间环境中的点缀物。而壁画的创作主题则可多选择一些神话故事、风俗民情、山水或是书法等，传统门窗可通过雕刻装饰画对空间开展进一步修饰。古代门窗在餐饮空间中式装饰中，形式多种多样，不单纯的只是具有门窗的基础使用功能，还可在设计人员的科学改造下变成餐饮室内空间中的亮丽风景线。此外，传统的雕刻技艺也是古代建筑墙体中的主要装饰内容。我国木雕、石雕以及砖雕是三大传统雕刻技艺，更是传统雕刻装饰中的无价瑰宝。其中砖雕一般多用于建筑的外部房檐装饰上，室内空间的装饰则比较少见。石雕主要是对踏步、台基、建筑小品以及栏杆等石头构造装饰物加以艺术性地改造，在当代餐饮空间装饰设计中，这些传统雕刻工艺不仅能够运用到室外建筑中，同时还能运用到室内装饰上，为室内增添更多艺术活力。

休闲餐饮空间的中式装饰设计，其地面可运用到地砖、木板、编织物以及石材等材料铺设，地面具体的铺设方法可利用古代建筑当中地面的铺设形式，一般情况下采取的是利用细长条砖按照席纹铺设，其中纹样可为直席纹或是人字席纹。室外的铺设形式也可借鉴室内的地面铺设装饰设计，比如苏州园林的地面铺设中的装饰设计是通过对图形的区别进行铺设的，有冰裂、乱石地以及石板地等各种各样的图案纹样。

（三）中式休闲餐饮空间的家具设计

在休闲餐饮空间中式装饰设计里，家具设计也至关重要，我国传统室内空间装饰设计对于家具的挑选，不仅有能够展现富丽堂皇的华贵奢侈风格的，也有体现内敛、优雅的文人气息的。在中式风格的餐饮空间装饰设计中，既可运用浑厚沉稳、朴素古典的传统风格家具，也可选用重构及变异造型的家具，将他们与当代休闲舒适的就餐环境相互结合。古代传统经典家具尤其是明朝时期的家具风格，比如罗汉床、圈椅、官帽椅、翘头案、拔步床、宝座、交椅、平头案以及其他样式的台架、橱柜、屏风等，这些造型奇特的家具整体线条流畅、古典优雅、简洁朴素中透露着高贵气质，传达出独特的视觉审美感受，可以直接进行使用。而通过当代设计方法加以改造的中式风格家具中，则可以混合搭配或是利用颜色的反差与变换、又或是按照家具实用功能的不同，使其既具有传统中国风家具的清幽秀丽效果，同时又拥有当代家具的简洁气息及实用价值。这些改造后的当代中式家具，有着自身的神韵，依旧能够看到传统文化的影子，对于中国风格的休闲餐饮空间装饰设计来说，无疑是不错的选择。

此外，除了家具还有陈设方面的装饰设计，休闲餐饮空间中的中式装饰设计在陈设方面通常包括以下两方面内容：一是传统建筑风格中的装饰构件，含有砖雕、门罩、柱础、木制门窗以及影壁等，可通过建筑主体物中分离出来，成为单独的一种元素种类，将其应用到餐饮空间的装饰当中。设计人员可将传统建筑当中的抱鼓石摆放到室内餐饮空间中作为点缀性的装饰。这些抱鼓石属于传统民间建筑大门前方或是古代牌楼建筑当中必不可少的代表性装饰元素，是宅院非富即贵的重要标志性符号，是最能代表宅院主人身份地位的关键性艺术小品。餐饮空间装饰设计中，设计人员在餐厅的正大厅还可运用古代影壁造型，影壁在古代主要是用于遮挡视线的室内墙壁，能够更好地烘托出室内氛围，彰显宅院气势。在这其中，影壁所发挥的是相当于当代建筑中玄关的作用。二是传统室内空间装饰品，我国多姿多彩的传统室内空间艺术装饰品逐渐成为了全面彰显东方国度博大精深历史文化的工具之一，陶瓷、中式剪纸、中国画、中国字等都是传统装饰中常见的陈列艺术品。

（四）中式休闲餐饮空间的色彩设计

休闲餐饮空间中的中式装饰色彩设计整体可大面积使用色彩轻快、明亮的浅色系，也可运用稳重大气的深色系来营造浓厚的就餐氛围。从过去传统的建筑中或是民族传统文化中挑选颜色较为合适，这样选择出来的颜色色彩饱和度更高、代表性更强、辨识度更高，一般情况下主要使用能够充分代表东方国度历史文明的几种色彩，比如正宗的中国红、长城灰、深沉黑、琉璃黄以及玉脂白等，结合安全绿色的室内环保材料进行色彩搭配。还可经常使用最原始、最天然的色彩，例如小叶紫檀色、精仿梨花木以及透亮的红木色等颜色较深的色彩，也可是胡桃木、樱桃红、柚木及原木等有着一定现代气息的时尚色彩。利用这些颜色共同烘托出中国风的意韵，创造出喜庆、轻松、宁静、稳重、大气、内敛的中式餐饮空间。在休闲餐饮空间的中式装饰色彩设计当中，大面积的色块相互搭配、相互组合，能够形成强烈的视觉效果，带来了震撼的视觉冲击，黑色与红色、整体颜色有机组合、尊贵高雅感呼之欲出，而青色与白色的组合则会使整个空间变得简洁、安静、典雅而又不失美观。无论是哪一种色彩组合，最终的目的都是为了衬托餐饮空间内部的环境及氛围，符合休闲餐饮空间的属性，从而达到心旷神怡的意境。

三、结语

休闲餐饮空间不仅要为广大就餐顾客提供优良的服务，同时还要为顾客提供一個安静舒适、轻松自由、美观大气的就餐环境，将餐饮与社会大众的日常生活有机融合到一起，让人们在用餐过程中能够保持良好的心情，对就餐氛围及环境留下深刻的印象，拥有美好的体验，真正满足内心的情感及审美需求。休闲餐饮空间的中式装饰应扎根于我国优秀的传统文化及传统建筑风格装饰艺术，将古代经典装饰语言通过现代化的设计方法充分展现出来，有效渗透到当代元素中，努力将我国传统艺术符号与现代审美规律充分融合到一起，增添中式高雅意境，创造出与众不同的文化内涵及气息。室内装饰设计人员应不断挖掘，认真解读我国优秀传统文化积淀的室内空间装饰的精髓，并将其科学合理地运用到当代休闲餐饮空间设计中，使其得以传承及发展。设计应高度重视传统、突出民族风采，强调现代化特征，最关键的是要积极寻求创新与突破，选择较为常见的东西深入地挖掘中式元素内在的展现力。

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