现代学徒制背景下基于校内生产性实训基地的实践教学创新设计

张娟玲 沈明

摘要：本文在现代学徒制的背景下，基于生产性实训基地教学模式，对酒店管理专业的实践教学进行具体设计，从目标、岗位、课程内容及体系、考核等方面进行创新研究，为酒店管理专业现代学徒制的进一步实践提供借鉴。

关键词：现代学徒制；校内生产性实训基地；实践教学；创新设计

中图分类号：G712 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2018）006-0-01

自2014年国家及教育部多次发文鼓励地方、行业、企业和职业院校开展现代学徒制试点以来，各职业院都在积极进行现代学徒制的探索，并总结实施过程中的问题。其中企业参与度及积极性不高等原因导致现代学徒制实施效果差强人意。相比之下，具有校店一体化的酒店管理教学模式，一定程度更有利于现代学徒制的实施与开展。然而目前国内高校中具备校店一体化教学酒店的院校并不多，石家庄信息工程职业学院酒店管理学院建设有校内生产性实训基地，教师兼管理者、学生兼员工的双重身份，实施“教、学、做、用一体化”教学模式多年，在现代学徒制背景下，总结经验创新实践教学设计，以期为现代学徒制背景下的酒店管理专业建设提供借鉴。

一、现代学徒制基本理论

（国发[2014]19号）国务院关于加快发展现代职业教育的决定及（教职成[2014]9号）教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见文件，“招生与招工一体化是开展现代学徒制试点工作的基础。”可见现代学徒制必须由校企共同参与，企业作为教育主体，参与人才培养方案的设计、课程体系建设等教学管理工作，另外学生入学时，就业问题也得以解决。“工学结合人才培养模式改革是现代学徒制试点的核心内容。职业院校承担系统的专业知识学习和技能训练；企业通过师傅带徒形式，依据培养方案进行岗位技能训练，真正实现校企一体化育人。”也就是说现代学徒制主要体现在实践教学方面，采用“师傅带徒弟”的形式。

对于现代学徒制的理解，笔者认为可以必须满足几个条件，第一，学校和企业双主体育人；第二，学生双重身份；第三，采用师傅带徒弟的实践教学形式，第四，入学即解决学生就业问题。

二、校内生产性实训基地实践教学设计的必要性

校内生产性实训基地的实践教学满足现代学徒制的四个条件，对促进现代学徒制的实施发挥重要作用。

首先，增加现代学徒制实施的时间。

整个酒店管理专业的教学一般分为课堂理论、实训、实习，实训实习是实践教学组织形式，实习一般选择企业进行合作，而实训课程基本是在校内进行。而实习时间只有半年到一年，将校内实训课程进行利用，将大大增加现代学徒制实施的时间。

其次，弥补企冷校热的现状的不足。

校内生产性实训基地有的是学校独立运营，有的参与运营，因此在一定程度上可弥补企冷校热问题对现代学徒制实施产生的影响。

再次，有效锻炼学生职业素养。

有针对性的实践教学设计，利于学生角色的转变，适应职业要求；管理岗位的实践为学生管理素养的锻炼提供宝贵机会，对日后职业发展具有重要意义。

三、现代学徒制背景下实践教学设计

（一）目标设计

酒店最终目标是要培养学生具备基层管理者的能力和素质，因此校内生产性实训基地的实训要以酒店基层管理者应具备的能力和素质为终极目标，并将此目标进行细化分解为：合格员工——优秀员工——基层管理者，按照师傅带徒弟的形式逐步落实。

（二）岗位设计

不同学期不同的实训目标需要设计不同的实训岗位。在合格员工阶段为学生在前厅、客房、餐厅三大一线部门进行轮岗提供机会，让学生体会不同的部门和岗位的特点，找到认为适合自己的部门；在优秀员工实践阶段，固定实践岗位，掌握优秀员工应具备的素质能力，并以此作为基层管理者的岗位实践的基础，为实习就业的岗位选择提供借鉴。

（三）实训课程内容体系设计及实施

1.课程与目标吻合，形成递进式课程体系

每个学期实训课程设计与实施都要紧密围绕理论与实践相结合的原则，按照每个岗位从员工到领班、主管岗位的不同能力素质要求，设计每个岗位的不同阶段的实训任务和标准，形成分阶段的递进的实训课程体系。

第三学期合格员工阶段、优秀员工阶段学生至少完成1-2个岗位的实训，表现优秀的学生在此阶段可选择完成更多岗位的实训。第四学期学生根据之前实训情况及自身特点选择基层管理者实践岗位。整个实训阶段教师要根据帮助学生自我分析，给予岗位选择及实训的指导。

2.重视技能培养，更应该注重素质的提升

实践过程中遵循综合素质与实操能力并重的原则，课程内容与大学期间基础课程及职业素养课程紧密结合，以实际岗位工作为载体，深度挖掘工作任务所蕴含的职业素养要求，不断积累实际教学案例，将学生思想道德修养、职业认同感、服务意识、职业态度、职业规划等内容设计成若干培训项目，以岗位实践为契机，重在培养学生理论在实践中的应用能力锻炼。

3.课程任务精心设计，实施形式手段多样性

对校内生产性实训基地常见、典型的接待工作任务进行分析和总结，设计出接待过程中可完成的实训项目，最大程度发挥接待任务的作用。并通过班前会、专项培训、模擬训练、案例分析等多种形式和途径，进行有效实施。

（四）考核设计

1.设计考核关键点。考核要有重点，根据实训目标选取重点能力、素质作为考核点，设计每个考核点详细考核标准、要求和权重。

2.重视过程考核。过程考核能有效督促学生完成实训任务和目标。

3.考核形式以激励为主。通过激励形成积极竞争努力向上的良好氛围，避免实训过程缺乏动力。

4.考核主体多维度，考核内容多层次。以岗位工作综合表现为考核视角，形成以岗位师傅为主、同级、上下级为辅的多维度评价主体，从工作完成、参加培训等多个方面，对学生进行全方位、多层次综合评价。

参考文献：

[1]汪亮.校店一体化现代学徒制酒店管理专业人才培养模式创新策略[J].江苏商论，2016（11）.

[2]姜国华，陈春燕.现代学徒制在高职酒店管理专业中的应用[J].北京财贸职业学院学报，2017（6）.